Merengues da Floresta
Author: Helen Goh & Yotam Ottolenghi
Ingredientes

Merengues
  • claras - 120g, equivalente a claras de 3 ovos
  • cremor tártaro - ½ colher de chá
  • açúcar cristal - 240g
  • amido de milho - ¾ colher de chá
  • fermento para bolo - ⅛ colher de chá
  • extrati de baunilha - ½ colher de chá
Camada de chocolate semi/amargo & avelãs picadas
  • avelãs - 200g, tostadas e picadas
  • Chocolate meio amargo - 100g,picados em pedaços
  • Chocolate ao leite - 40g
Instruções

Para os merengue
  1. Pre-aqueça o forno - 120oC.
  2. Coloque o açúcar, fermento e amido de milho numa tigela e misture.
  3. Ponha as claras em uma batedeira e bata em velocidade média/alta por uns 2 minutos, até que comece a espumar. Então coloque o cremor tártaro e bata por mais uns 30 segundos. Depois vá acrescentando a mistura de açúcar aos poucos, e use uma colher de sopa para fazer isso. Após acabar de adicionar o açúcar, continue batendo um pouco mais, até que a mistura fique brilhosa.
  4. Acrescente a baunilha e bata só mais um pouco.
  5. Encha o saco de confeiteiro e faça pequenos merengues usando o um bico de 1 cm e meio de diámetro. Ponhas as assadeiras no forno,e asse por 2 horas e 30 min. Os merengues estarão prontos quando estiverem secos e ao bater no fundo vc ouvirá um som oco. Desiigue o forno, mas deixe os meringues dentro para esfriar - coloque uma colher de pau para manter a porta do forno um puoco aberta.
Camada de chocolate e avelã
  1. Desmanche o chocolate em banho maria.
  2. Pegue os merengues um por um, e ponha a bundinha dele no chocolate para reverstí-lo; depois coloque jogue avelãs picadas por cima. Deixe descansar uma grelha. Repita até que todos eles sejam revestidos.
Recipe by Trem Bom at https://trembom.com/merengues-da-floresta/