Frango da coroação
Ingredientes
  • 1) 1 frango inteiro (1.5 kg)
  • 2) 1 pau de canela
  • 3) 5 pimentas do reino inteiras
  • 4) pitada de açafrão
  • 5) 1 colher de chá de sal
  • 6) gengibre picado - um pedaço de 4 cm
  • 7) 1 folha de louro
  • 8) 5 colheres de sopa de chutney de mango
  • 9) 50g de damascos secos prontos para comer (picados)
  • 10)2 colheres de sopa de curry de Madras em pó
  • 2 coheres de chá de molho inglês
  • 200ml de maionese caseira
  • 200ml de iogurte grego
  • 50g de amêndoas em lascas tostadas
  • um punhado de coentro picado
Instruções
  1. Coloque o frango em uma panela, juntamente com 2,3,4,5,6 (metade) e 7. Cubra com água até que só o peito fique fora da água, e leve ao fogo. Quando começar a ferver baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1h 30 min em fogo bem baixo. Quando ficar pronto retire do fogo,transfira para uma travessa e deixe esfriar.
  2. Enquanto isso ponha o curry em pó em uma frigideira e toste até ficar fragante. Acrescente o gengibre, e de uma leve tostada. Coloque o curry e os damascos em um tigela e mexa bem. Depois acrescente o curry e gengibre e mexa para misturar. Transfira para a tigela com o curry e damascos, seguido do moho inglês, iogurte e maionese. Misture bem para ficar com uma mistura bem homegênea. Confesso que costumo colocar o iogurte e maionese aos poucos, ajustando ao meu gosto.
  3. Quando o frango estiver frio desfie e transfira para a tigela em que for serví-lo. Vá acrescentando o molho de curry aos poucos. .O objetivo é revestir o frango, mas não encharcá-lo. Pode ser que sobre molho, e neste caso transfira o restante para uma tuppperware ou semelhante e guarde na geladeira para usar outras vezes.
  4. Sirva salpicado com as amêndoas em lascas, e o coentro picado. De acompanhamento use arroz e uma salada verde se gostar.
Recipe by Trem Bom at https://trembom.com/frango-da-coroacao-de-elizabete-ii/