Cookies de Cranberry (Oxicoco), Chocolate Branco e Aveia

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Tem  uma loja de cookies aonde moro que faz muito sucesso. São cookies de chocolate, daquele tamanho enorme. A gente passa perto e eles estão constantemente fazendo umas fornadas novas, e tem sempre gente comprando. Cookies agradam muito as pessoas, e quando se joga umas gotas de chocolate na massa então, felicidade total.

Não sou alguém que compra e/o come muitos cookies. A minha preferêcia está nos biscoitos – os amanteigados como os shortbreads, os sablués, aqueles biscoitinhos crocantes que muitas vezes são servidos com café, biscoitos com um recheio de geléia..Porém quando servida um bom cookie sempre como com prazer, e faço com prazer também. Gosto das  receitas que peguei da Kerrin, do My Kugelhopf pois ela tem umas variaçoes bem interessantes com farinhas diferentes como esta aqui , e alguns outros ingredientes que não  se encontra nas receitas mais comunmente  encontradas. Tenho também umas receitas queridas de cookies que não levam chocolate na massa como a dos cookies com damascos secos, 

Já tinha visto estes cookies em  um dos Ottolenghis  que visitei, mas não tinha provado. Ao ver a receita no Sweet ela me  chamou a atenção pelo uso de cranberries (oxicoco), da aveia e da camada de chocolate branco em um dos lados dos cookies. E  fiquei feliz por tê-los feito pois  tem uma ótima textura,  e sabor. As raspas de laranja junto com as frutas secas resultam num sabor muito bom.  Muita gente pode ficar relutante de usar o chocolate branco, mas não o omita pois ele dá equilíbrio ao azedinho das cranberries.

E você, gosta muito de cookies? Tem receitas preferidas?  Adoraria saber.

Cookies de Cranberry (Oxicoco), Chocolate Branco e Aveia
 
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Recipe type: cookies
Ingredientes

  • amêndoas - 150g, inteiras
  • farinha de trigo - 150g
  • farinha de trigo integral - 75g
  • flocos grossos de aveia - 150g
  • sal - ¼ colher chá
  • manteiga sem sal - 225g, cortada em pedaços e levemente amaciada
  • açúcar refinado - 100g
  • laranja - 1, raspa e suco
  • cranberries secos - picados e colocados de molho no suco de laranja
  • chocolate branco - 250g
Instruções
  1. Pre-aqueça o forno - 180oC.
  2. Coloque as amêndoas numa assadeira, e quando o forno estiver pronto coloque a assadeira nele por uns 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Quando esfriar pique grosseiramente.
  3. Aumente a temperatura do forno para 190oC.
  4. Coloque as farinhas em um tigela, o sal, e a aveia também. Misture com uma colher. Reserve.
  5. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela de batedeira e bata por uns 2 minutos em temperatura média. Depois acrescente a mistura com as farinhas e amêndoas. Bata até que a mistura fique homogênea, e acrescente as cranberries e o suco de laranja no qual elas estavam de molho.
  6. Depois vire a massa em uma superfície levemente untada e faça uma bola. Divida a massa em duas partes, e reserve uma parte. Abra a outra parte para ficar com uma espessura de meio centimetro, e coloque na assadeira forrada com papel manteiga. Caso você queria assar todos os cookies de uma vez, você vai precisar de duas assadeiras. Caso contrário coloque uma metade primeiro, e depois a outra.
  7. Cada fornada vai durar de 15 18 minutos. Quando pronto retire do forno e deixe esfriar completamente.
  8. Quando os cookies estiverem assados coloque o chocolate branco para derreter em uma tigela em cima de uma panela com água, mas a água não deve tocar o fundo da tigela.
  9. Quando o chocolate estiver derretido use uma colherzinha para espalhá-lo em um lado do biscoito.
  10. Deixe secar por uma hora antes de servir.

á os tinha visto em um dos Ottolenghis

2 Comments
  • Renata Lampião

    Responder

    Eu quis dizer usaste*

  • Renata Lampião

    Responder

    Tina, sou uma cookie person então nem precisaria dizer que amei o post! E cranberries saborizadas, miam! Tu seguiste o tamanho do cookie cutter sugerido no livro? Sinto um quentinho no coração com os teus posts! Beijo

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