Vieiras e couve-flor com uma salada de tomates e vinagrete de camarão

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De vez em quando é bom por um dinheirinho de lado para comprar um ingrediente especial e nos dar um trato. Faço isso quando quero comer certas coisas, como vieiras por exemplo. Tenho uma peixaria aonde compro todas as coisas comestíveis que saem do mar sem ter que me preocupar com a qualidade pois é sempre ótima, os produtos são sempre bem frescos.

Já a receita, a tinha visto numa edição da Vogue Entertaining + Travel australiana, que sempre me inspira. Gostaria tanto de ter tempo para me dedicar mais a culinária e explorar novas combinações de ingredientes, técnicas.Mas, voltando à receita, adorei a combinação de sabores e texturas principalmente. E realmente tinha recebido uma couve flor na minha cesta orgânica que precisava de ter um fim. Foi perfeito.

O highlight desta receita é o azeite de camarão.Realmente um show. Diria que se tiver dificuldade de conseguir o camarão com cabeça e casca nem tente pois de coração a receita perderá muito da sua beleza e sabor. Talvez possa até dizer que perderá a sua alma. O azeite fica absolutamente divino. Não sei você mas eu jamais tinha comido algo do gênero.Fiquei morta de paixão por este azeite de camarão. E ainda sobrou um pouquinho para usar uma outra vez.

Ingredientes:

400g de camarões com casca e cabeça

175ml de azeite de oliva

350g de couve-flor, aparada e cortada em raminhos

1 echalote picadinha

½ dente de alho picadinho

½ pimenta dedo-de-moça ou equivalente, sem semente e cortada em rodelinhas

3 tomates maduros sem semente, picadinhos

2 colheres de sopa de suco de limão

40g de manteiga

Umas 600g de vieiras sem as ovas ( deve dar umas 16)

6 fatias tostadas de pão italiano

Alface (evite a iceberg)

Descasque e tire a cabeça dos camarões e reserve-as. Pique todo o camarão bem fininho e reserve. Pegue as cascas e cabeças e transfira-as para uma panelinha com azeite de oliva, em fogo médio. Dê umas apertadas nas cascas e cabeças usando a parte de trás de uma colher. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, repetindo a apertadinha de vez em quando para que os camarões soltem todos os seus sucos no óleo. Coe e reserve o óleo.

Ponha água para ferver e jogue a couve-flor na panela por 1 min. Retire do fogo assim que passar o minuto pois você quer que a couve-flor mantenha a textura firme. Escorra numa peneira e ponha de molho em água gelada para parar o cozimento. Ponha os tomates, o echalote, a pimenta, o alho e a couve-flor numa tigela. Regue com o suco de limão e umas 2 colheres de sopa do óleo de camarão. Tempere e reserve.

Esquente uma frigideira e jogue metade da manteiga. Assim que derreter jogue o camarão picadinho e prepare-o. Assim que ficar pronto transfira-o para a tigela com a couve flor. Dê uma boa mexida. Derreta o restante da manteiga e prepare as vieiras. Cuidado para não cozinhar demais.

Para servir é só montar: uma fatia de torrada, umas folhas de alface, a vinagrete, e por fim as vieiras. Regue com um pouco do óleo de camarão.

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  • Duly

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    Uau…que delícia!Adorei!

  • Josy

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    Você está de parabéns!Suas receitas enchem meus olhos, magnific pratos…Felicidades

  • Mucha

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    Uau, valentina!!! Essa receita é fantástica!!! Tudo!!! Babei só de ler a preparação!!!bj

  • lll_Artemis_lll

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    Parabéns. Realmente este seu blog é mesmo um trem muiiiiito bom.Adoroooooooo cozinha mineira. Vou já adicionar aos meus favoritos para não te perder de vista.BjkasAna

  • CRIS-PR (Brasil)

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    Olá Valentina!É uma grande satisfação conhecer seu blog.Meu nome é Cristina. Adoro cozinhar, aprender novas receitas e compartilhar. Coleciono livros e receitas culinárias.Se você quer trocar idéias e novas experiências sobre culinária, e ainda desfrutar de uma boa amizade,visite meu blog http://mixdesabores.blogspot.com. Atualizo quase que diariamente com receitas, fotos e variedades.Fico imensamente agradecida se você me incluir na sua lista de blog´s, para me ajudar na divulgação.O endereço é: http://mixdesabores.blogspot.comSeja bem vinda! Muito Obrigada!Com carinho, Cris.

  • Alessander Guerra

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    Pela corzinha e textura as vieiras ficaram bem no ponto, estão com uma aparência suculenta.atéAlessander Guerrahttp://www.cuecasnacozinha.blogspot.com

  • Nani

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    Nossa que receita diferente e gostosa, não porque não comi mas da forma que você fala e os ingredientes que leva, já sinto o sabor na minha boca.Beijoa

  • Neide Rigo

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    Quisera ter uma peixaria desta aqui perto. E este azeite? que coisa maravilhosa! Será que funciona com camarão defumado? A Beijos, n

  • Eliana Scaramal

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    Amiga eu tiro o meu chapéu sempre para você! Me rendo as suas receitas e seus sabores! Essa foto está perfeita amiga e a receita é demais.

  • CRIS

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    Deu até água na boca. Esse deve ser um trem bom. Pena que aqui onde moro não tem vieiras.Beijinhos.

  • semente de sésamo

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    Adoro vieiras e esta receita é um arraso.

  • laila

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    ai mas que fina vc Vale! está elegantéssimo esse prato…fiquei pensando que ele é perfeito pra uma entrada num jantarzinho a dois…com essência, vigor…lindo prato, montagem, combinação de sabores!! bjos

  • Vinni

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    Ficou linda a apresentação do prato…o azeite e a pimenta devem ter dado um sabor pra lá de especial, não é mesmo?! :]

  • Adriana

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    Antes que eu me esqueça sou minheira UAI!!no meu blog tem duas receitas uma delas de Pão de Queijo.tresmarias-anovaes.blogspot.comabraços de minerim

  • Adriana

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    Maravilhosamente deliciosa receita.Dê dicas para o natal,vou colocá-la no meu amigos do blog.Fantastica.

  • Patricia Scarpin

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    Essa receita é realmente inusitada, amiga – e você, que adora coisas diferentes, se esbaldou, né? 🙂

  • Cris

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    Eu também vou ter que fazer este azeite de camarão, amei a dica!!!

  • pipoka

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    Eu já estava a babar com a foto, mas depois da explicação fiquei louca para fazer! bjs

  • COZINHAR COM OS ANJOS

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    BRUTAL DE BOMMMMMM……BEIJINHOS DOCES

  • Marcel Miwa & Nina Moori

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    Valentina, vc não iria acreditar como as vieiras vendidas no Brasil são minusculas!bjo,Nina.

  • bia

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    ah Valentina so pelo que vc escreveu ai ja me deu vontade de experimentar o azeite de camarao, vou terrrr que fazer ! As vieiras tb estao magnificas, a foto diz tudo, adorei esta pimentinha ai na receita ! bjs

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