Truta assada no forno com salada de mamão verde

27 Comments

Hoje desenterrei esta receita postada aqui no ano passado. Foi para comemorar o rei mamão, que é o astro do Colher de Tacho até o dia 28 de setembro. Nesta receita trouxe o mamão com um toque oriental. E você? Já pensou numa receita para o Colher, uma forma nova de usar o mamao?

O tempo esfriou um pouquinho – muita chuva. Então resolvi fazer um peixe no forno. Estava louca para fazer esta salada com mamão verde. Inclusive fui à lojinha asiática só pra compra-lo. Lembro-me de uma visita que fizemos a uma ‘fazenda ‘de bichos-da-seda no Vietnã, aonde entramos na casa de uma senhora para ver umas telas imensas com os bichos. A senhora estava agachada no fundo da sua cozinha, perto de um fogareiro picando mamão verde para fazer uma sopa. Tenho a foto dela ainda hoje. Fiquei encantada por ver mamão usado desta forma. Durante toda a minha vida só o via e comia maduro, puro, em vitamina ou salada de fruta. Jamais o havia visto assim.

E desde então, talvez porque fiquei mais alerta ao fato, o vejo de vez em quando com comida asiática. O sabor é bem neutro. Nesta salada que fiz achei que pegou o molho legal. Este molho é delicioso, não é só para a salada, também regamos o peixe com ele. A cozinha asiática é uma cozinha tão interessante e excitante, cheia de sabores que se contrastam e completam.. É definitivamente a minha favorita.

Truta assada no forno com salada de mamão verde

Para 4 pessoas – 4 trutas pequenas

¼ xícara de óleo de canola ou amendoim

Um pedaço de gengibre de 6 cm picado bem fininho

2 bulbos de capim limão cortados em pedaços e esmagados com a parte lisa da faca

Pre-aqueça o forno – 200oC.

Pegue uma assadeira funda aonde caibam os peixes e ponha o azeite de oliva nela. Quando o forno estiver quente ponha a assadeira no forno e deixe esquentar – estará no ponto quando o óleo começar a esfumaçar. Enquanto isso dê uma espremida de limão nos peixes, faça incisões na pele, dos dois lados, e preencha a cavidade dos peixes com o capim limão e gengibre. Passe sal e pimenta do reino na parte de fora do peixe. Quando o óleo estiver no ponto, retire a assadeira e ponha na parte de cima do fogão. Ponha os peixes nela, regue-os com o óleo quente, e devolva ao forno por uns 8 minutos. Retire e sirva com a salada.

Para a salada de mamão verde:

Dá para umas 4 pessoas

1 mamão verde descascado e picado em julienne – o meu era entre médio e pequeno

1 xícara de folhas de coentro

Ponha o mamão e o coentro numa tigela e regue com o molho. Misture bem e reserve até a hora de servir.

Molho:

1/3 xícara de amendoim tostado

60g de açúcar de palmeira

2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês – nam pla

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha

Triture o amendoim num pilão, Acrescente o açúcar e triture mais para que os dois formem uma pasta. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Reserve

27 Comments
  • Magia na Cozinha

    Responder

    Esta salada é bem diferente mesmo. Nunca experimentei.Bjs 🙂

  • Cláudia

    Responder

    Eu também lembro-me do filme o Cheiro do Papaia Verde, daquela garota viatnamita ralando o mamão verde com todo o cuidado, ela era criada numa casa. Lembro que achei estranho, pois aqui nunca tínhamos comido assim. Naquele tempo o mundo não era tão globalizado e eu não sabia nada de comida oriental, a não ser japonesa, claro. Bem, chega de prosear, vamos ao que interessa: adorei a sua receita, me deu água na boca. Ficou lindo o mamão à juliene e com truta, nada supera!bjs

  • Cris

    Responder

    Interessante demais esta receita… e a história…

  • Tânia Saj

    Responder

    E eu achava que mamão verde só servia para doce e amaciar carne….Só vc mesmo para apresentar pratos tão diferentes….vamos experimentar!

  • Solange Belém

    Responder

    Oi Valentina,amei “descobrir” o seu blog. Sabe, quando eu era criança, minha mãe sempre fazia salada e cozidos de mamão verde; era uma delícia!Fiquei feliz por sua receita, vou fazê-la, e assim matar minha saudade do passado.Fique com um forte abraço meu e votos de excelente semana,Sol

  • Natural Naturalmente

    Responder

    Valentina, não me diga nada, aqui (Lisboa) estão 22º e minha filhota vai amanhã para Londres, foram umas férias de 2 meses, mas a mim soube MUITO pouco. As aulas na faculdade começam dia 22, e por isso tem de ser. Mamão verde era algo que havia sempre em casa (Brasil), nas normalmente em doce, adorei a sua receita.Boa semanaMárcia

  • Axly

    Responder

    No minino diferente!Adoro mamão verde, seja em salada, em quibebes, é sempre bem saboroso.Kisss^^

  • Odete

    Responder

    Valentina, gosto tanto de salada de papaia verde. Ontem fui ao mercado asiatico e tinha uns lindos, mas nem me ocorreu. Da proxima nao escapa.Beijos

  • Glau

    Responder

    Que receita mais linda! Estou doida aqui matutando o que farei com mamão! não curto mto, mas adoro um desafio! Bjos e parabéns pela receita! Glau

  • Geórgia

    Responder

    Achei bem interessante usar mamão verde em pratos salgados, nunca provei. Deve ter ficado bem saboroso. Bjs.

  • Gourmandise

    Responder

    Prefiro o mamão verde em salada que o maduro. Raramente como mamão e acho que só cozinhei com ele uma vez.bjo,Nina.

  • Nani do Paulo

    Responder

    Valentina que receita mais inusitada da salda de mamão, vivo comendo mamão refogado, agora em salada pra mim é muita novidade!Essa é realmente uma nova salada que eu terei que experimentar!Beijos

  • Nereime

    Responder

    Truta assada é bom demais, mas essa saladinha eu não conhecia, ficou lindona!!!Parabéns pela participação, se eu pudesse escolheria esse prato como vencedor!!!bjs

  • Anonymous

    Responder

    adoramos, eu, minha mãe e meu marido, ontem mesmo estava pensando o que fazer com o mamão…parabéns….lucia

  • Anonymous

    Responder

    adoramos, eu, minha mãe e meu marido, ontem mesmo estava pensando o que fazer com o mamão…parabéns….lucia

  • Marcia

    Responder

    Obrigada pela receita.. e pela lembrança, aproveitar de todas as maneiras este mamão verde sempre ficando para os passarinhos (eles não dão conta).Beijos

  • Cris

    Responder

    Gostei da foto do mamão, meus pais têm um pé na casa deles e estava carregado, mas além de doce de mamão verde nunca provei mais nada, está lindo este prato, ainda mais com truta, aiiiiiiii, me pegou pelo estômago!

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, achei o prato muito bonito! Gosto tanto de peixe e você sempre os prepara de maneiras deliciosas.Quanto ao mamão, novidade para mim: aqui só comi doce de mamão verde e não gosto muito. risos

  • Duly

    Responder

    Adorei a sugestão do mamão verde em salada,deve ficar muito bom!Parabéns pelas receitas deliciosas que tens aqui!Já sou blogueira a alguns anos e estou começando agora um blog gastronomico e gostaria muito da sua visita.Te espero!Um beijo e uma linda semana

  • Elvira

    Responder

    Que perfeição de receita, querida Valentina! 🙂

  • Joaninha

    Responder

    Valentina,adorei a sua receita mas infelizmente nunca vi mamão verde aqui em Portugal, nem sequer sabia da sua existência. Mas agora que sei que existe vou procurar.Célia, certamente que já viu mamão por aqui mas não do verde. Vende-se nos supermercados e é parecido com a papaia mas em tamanho grande. Eu gosto muito!Bjs

  • Gorete

    Responder

    Exótico, mas interessante o mamão verde. Eu não teria problema em experiementé-lo. Aliás, ele está bem apresentado em “cheiro de papaya verde”, que é um filme belíssimo e de muita sensibilidade.

  • fezoca

    Responder

    Valentina, eu sempre vejo o mamao verde como ingrediente de receitas asiaticas, mas nunca comi, nem tinha visto a fruta. Acho que so mesmo em mercados espacializados. Gostei muito e ficou bem bonita a salada acompanhando o peixe. Aqui sem permissao pra usar o forno ainda… 🙁 beijo,

  • Cláudia A.

    Responder

    Tomei conhecimento dessa salada assistindo o filme “o cheiro do papaia verde” há mais de 10 anos. Fiquei curiosa e acabei comendo uma num restaurante tailandês que nem existe mais em São Paulo. Achei uma delícia. Agora com a receita ficou fácil fazê-la. Adorei.

  • Célia

    Responder

    adorei a receita, quanto á salada de mamão não sei o que é mamão.

  • laila

    Responder

    já vi algumas receitas de salada com mamão verde mas nunca provei, essa tão facinha merece uma atenção especial! e a truta estça linda linda! bjos

  • Eliana Scaramal

    Responder

    Val que delícia! Eu não conhecia mamão verde em saladas, só em doces de compotas. 🙂 Estou sempre aprendendo com você.

Leave a Comment