tortinhas macaroon de chocolate com framboesa

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Este ano fui colher framboesas. A Pat Scarpin esteve me visitando e fomos juntas colher as danadas das framboesas. Ela deu sorte, pois já chegou aqui no começo do outono e mesmo assim pegou um tempo ótimo, ensolarado e quente. No dia em que fomos ao Garson’s para a colheita morremos de calor. No Reino Unido as framboesas de mais fama são as escocesas. Mas colhemos as nossas em Surrey. Enquanto a Pat esteve aqui passamos mais tempo batendo perna do que em casa, e praticamente não tivemos tempo de fazer nada na cozinha. E fiz estas tortinhas depois que a Pat voltou.

Não confunda os macaroons desta receita com o macaron francês.Este aqui é só com coco, clara e açúcar. Às vezes se utiliza amêndoas. Macaroons são normalmente consumidos em formatos de biscoitos. Por estas bandas se gosta deles. Se quiser saber mais sobre estes macaroons visite a Wikipédia. Esta variação em que fazemos tortinhas é ótima. As framboesas quebram um pouco o doce da torta e o amargo do chocolate. A receita rende 6 tortinhas. Usei chocolate amargo, 70% de cacao. Não use chocolate ao leite, pois ficará muito doce. Estas tortinhas são uma ótima sobremesa para um jantar com amigos. Caso você não tenha framboesas, morangos são um bom substituto.

Ingredientes:

Para as tortinhas:

  • 3 claras
  • ¾ xícaras de açúcar (165g)
  • 3 xícaras de coco seco (225g)

Para o recheio:

  • ½ xícara de ‘single cream’(125ml) – o single cream desta receita é o australiano que tem 35% de gordura; use o equivalente aonde você mora – na Inglaterra o equivalente é o ‘whipped cream’ pois o ‘single cream’ inglês tem bem menos gordura, 18%.
  • 125g chocolate amargo/semi amargo picado
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento, peneirada
  • 200g de framboesas ( frescas ou congeladas – não precisa descongelar a congelada antes de usar)

Pre-aqueça o forno – 140oC.

Das tortinhas:

Coloque as claras e açúcar numa tigela e use um fouet para incorporar os ingredientes. Depois acrescente o coco ralado e misture tudo. Forre as forminhas pre untadas com esta mistura. Leve ao forno por algo entre 25-30 minutos. As tortinhas devem ficar firmes. Retire do forno e deixe esfriar nas formas. Enquanto isso aumente a temperatura do forno – 160oC, e prepare o recheio.

Do recheio:

Coloque o single cream ou equivalente numa panelinha, juntamente com o chocolate picado em fogo baixo e mexa até o chocolate derreter. Retire do fogo. Numa outra vasilha bata os ovos e açúcar por uns 3 minutos, até a mistura ficar clara e cremosa. Acrescente a mistura com o chocolate, e a farinha de trigo e misture bem. Recheia as forminhas com esta mistura e leve ao forno por uns 25 minutos. Quando ficar pronto retire do forno e deixe esfriar. Sirva frio.

19 Comments
  • Regina

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    ficou faltando a quantidade de chocolate que vai no recheio, não? hehehehe fiquei com muuuita vontade de fazer! 🙂

    • valentinajacome

      Regina, good spot! Corrigi a falha e acrescentei a quantia de chocolate – 125g. Te mandei um email também.

  • SONIA SUESCUN

    Responder

    Valentina, estou com uma duvida na receita da massa vc fala em claras e no modo de fazer fala em gemas. Por gentileza poderia me esclarecer. Obrigado

  • Cris

    Responder

    Antes eu só conhecia este macaroon, não o francês 🙂 Eu faço em forma de cocada. E que privilégio receber a visita da Pat. Que sonho vocês duas juntas!

  • Eu Mulher

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    Que lindas forminhas!!! E essas "tortinhas", macarrons, ficaram perfeitas!

    Obrigada pela receita.

    Grande beijo

  • Abobrinhas na Cozinha

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    Valentina, ficaram lindos!!!
    E parece ser bem simples de fazer!
    Parabéns pela receita, adorei!
    Beijinhos!

  • Carla Duclos

    Responder

    Oi Valentina,

    Nossa, adorei essa receita. Parece deliciosa e simples de fazer.

    Nunca tinha ouvido falar nos macaroons, só mesmo nos macarons franceses. Mais uma que aprendi. 🙂

    Fiquei com uma dúvida, a fruta você coloca antes ou depois que a tortinha esfria?

    Obrigada!

    Abraço,

  • Maria Beatrix

    Responder

    Hum, que delícia! Ficaram lindas suas tortinhas. Pena que é tão difícil achar framboesas por aqui. Acho que vou usar morangos mesmo.
    Parabéns, mais uma vez.

  • Hungry Girl

    Responder

    Olá Valentina,
    Gostei bastante da receita, parece ser bem fácil de fazer.. Só que aqui no Brasil é meio complicado achar framboesas, onde eu moro (no nordeste) nunca achei pra vender.. hehehe

    Gostei bastante também das fotos que você tira dos pratos, inclusive deles vazios!!

    Beijos!

  • Cinara

    Responder

    Val, que delícia tudo isto: as tortinhas, a visita da Paty, os passeios… Vocês devem ter aproveitado um bocado! Ela pode não ter conseguido saborear uma tortinha destas, mas tenho certeza de que ficaram divinas! ;o)
    Beijos!

  • Iliane

    Responder

    ficaram lindas ..dá vontede de pegar uma pela tela..kkkk…bjus..bom domingo..

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Amiga, foi a maior diversão colher as framboesas, né? Estavam tão gostosas!

    As tortinhas ficaram lindas e delicadas, gostei muito!

    xx

  • angela

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    demais!!no momento tenho amoras silvestres logo mais terei amoras pretas, quem sabe seja bom também…bjs

  • Dani

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    Que lindas tortinhas! Hoje mesmo estava comentando como é difícil encontrar essas frutas vermelhas pra comprar. Com amora tbm deve ficar bom, né? Beijão

  • ameixa seca

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    Lindas! Quem me dera apanhar framboesas assim a bater o pé pela estrada fora 🙂

  • Luciana B.

    Responder

    Lindas mesmo, Valentina. Eu chamo estes macaroons de "cocada alemã", engraçado… 😉

  • Gourmandise

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    Que bacana esta massa de torta. Seria supimpa para uma amiga que não consome gluten. Mas o recheio, preciso alterar.
    bjos,

  • Magia na Cozinha

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    Ficaram nuito lindas e apetitosas as tortinhas. Um primor!
    Só não encontrei a quantidade de chocolate na receita.
    Bjs e bom findi! 🙂

  • Sarinha

    Responder

    Valentina, que lindas as tortinhas! E com certeza deliciosas!

    Tão dificil achar framboesa aqui em Brasilia!

    Tava com saudade dos seus posts!

    Bjos

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