Tortinhas de espinafre e ricotta

11 Comments

Recebi a minha cesta semanal e havia um maço de swiss chard. Não sei se há equivalente no Brasil. Mas em termos de família diria ele é primo do espinafre. Suas folhas são grandes e mais firmes que as folhas do espinafre, e o seu sabor é bem mais forte que o do primo. Têm também um talo bem firme. Tanto talo como folha são comestíveis. Uma vez colhido ele não se mantêm por muito tempo então ao receber a cesta tento usá-lo o mais rapidamente possível.

O swiss chard é riquíssimo em nutrientes: ferro, vitamina C e magnésio. Já o vi até em receitas de pesto.

Bom, queria algo que fosse um pouco mais que uma salada, que me saciasse sem me deixar com uma sensação de desconforto. Lembrei-me então de uma receita de tortinha de espinafre e ricotta que havia visto em uma das revistas que compro regularmente. E o resultado final foi ótimo. Além de super nutritivo.

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Para duas pessoas:

Azeite de oliva

Pinoli

1 dente de alho picadinho

70g de espinafre picadinho

200g ricotta

1 ovo batido levemente

Sal & pimenta do reino moída na hora

Parmesão ralado

Pré-aqueça o forno – 170oC. Unte dois ramekins e forre com papel manteiga. Reserve.

Ponha uma frigideira no fogo e esquente o azeite em fogo quase baixo, jogue os pinoli e alho. Mexa até que o pinoli comece a tostar. Logo em seguida acrescente o espinafre na frigideira e mexa bem, até que o espinafre comece a murchar. Retire do fogo.

Ponha a ricotta numa vasilha, acrescente o ovo batido, o parmesão ralado, sal e pimenta do reino. Mexa bem. Acrescente a mistura do espinafre e combine tudo. Divida a mistura nos ramekins e leve ao forno por uns 25 minutos.

Na hora de servir é só retirar dos ramekins e transferir para os pratos. Servi o meu com uma espécie de chutney de tomate que preparei enquanto as tortinhas estavam assando. Simplesmente cozinhei tomate picado – uso uns orgânicos de lata, com um pau de canela pequeno, sal, pimenta do reino moída na hora e um pouco de açúcar. Deixe cozinhar até que o molho fique bem grosso.

*Fonte: Elle à table

11 Comments
  • Cris

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    Acho também que seria acelga, not sure… Ficou lindo, estas porções individuais ficam muito finas. Bjs!

  • bia

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    acho que nao tem no Brasil, so conheci aqui tb, aqui se chama blette, ficou lindo ! bjs

  • Rê Gallo

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    Fiquei vidrada neste prato!!

  • Marizé

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    Que bonito que ficou.è bem saudavel esse prato, óptima sugestãoBeijocas

  • Flor de Sal

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    Bem swiss chard não conheço, mas que ficou lindo, ficou!

  • João Pedro Diniz

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    Acho que swiss chard é o mesmo que acelga. O prato está lindo.

  • Patricia Scarpin

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    Tina,Gostei muito desta receitinha. Uma vez vi em um blog australiano uma foto de swiss chard, o formato da folha me lembrou a couve.

  • pipoka

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    Valentina, Adorei! Sou fã de receitas com espinafres e ricotta ou requeijão. As fotos também estão uma maravilha!

  • Marcel Miwa & Nina Moori

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    Pelo menos quanto aos nutrientes, o swiss chard é bem parecido com o nosso espinafre.A receita de tortinha de ricotta é bem prática e, para os dias que estão esfriando por aí, seria uma opção mais adequada que uma salada.O chutney deve conceder um sabor agradável agridoce…fusão de sabores!bjinho,Nina.

  • Sylvia

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    Que delicia!!! Adorei. O swiss chard pelo que você descreve se parece muito ao espinafre daqui ,que as folhas sao bem maiores e mais firmes do que a que eu encontrava no brasil.Lindas fotos.Adorei tudo aqui.Bjs

  • graziella

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    adorei!!!tudo que vc faz é maravilhoso !!!

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