Tortillas de açafrão

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Tenho uma querida amiga de Granada na Espanha que conheço desde 1990 quando fizemos um curso juntas em Londres. Ela era bem jovem, recém casada e esperando um bebe. Das inúmeras lembranças que tenho dos tempos em que a Maribel morava aqui, as nossas refeições me marcaram. A Mari tem umas mãos divinas para cozinhar. O mais simples era sempre delicioso quando preparado por ela. Ás vezes não tinha muito tempo de preparar um lanche então preparava as famosas e deliciosas tortillas espanholas bem rapidinho.

Estas tortillas não são as da minha querida amiga, e não ficam prontas tão rapidamente quanto as suas. Mas gosto muito delas, pois levam açafrão, e ficam com uma cor dourada linda.

São ótimas para serem servidas com uma saladinha verde. Comi a minha com uma salada de ‘espinafre bebe’, aquele das folhas pequenas. Podem ser servidas com um alioli de páprica defumada, mas não o preparei desta vez.

Para as tortillas:

Azeite de oliva – uns 120ml

300 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas (uso um mandolim)

1 cebola roxa pequena cortada em rodelas bem finas

1 dente de alho picado

½ colher de chá generosa de açafrão

200ml de água

4 ovos batidos levemente

Salsinha picadinha

Esquente 2 colheres (ou um pouquinho mais) de sopa do azeite de oliva numa panela em fogo baixo e acrescente as batatas, a cebola, o alho e o açafrão. Você não quer fritar as batatas, e sim cozinhá-las no azeite – por isso o fogo é baixo.

Mexa de vez em quando por uns 8-10 minutos, até que a batata amacie. Tempere com sal e acrescente 200ml de água. Cozinhe por aproximadamente 12 minutos – até que a água evapore ou até que as batatas e cebolas fiquem bem macias. Transfira tudo para uma tigela.

Acrescente os ovos e a salsinha picada. Esquente uma frigideira/panquequeira e ponha 1 colher de sopa de azeite para ¼ da mistura. Quando os ovos estiverem quase firme em volta e quase firme no centro, dê uma viradinha na tortilla só para que o topo fique todo cozido. Repita a mesma operação até que toda a mistura seja usada.

23 Comments
  • Elaine Cambauva

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    Olá Valentina, como vai?

    Estava revisando os links salvos nos meus favoritos e essa receita estava entre eles. Vi que há um bom tempo perguntei se podia postá-la no Cantinho Vegetariano e confesso (envergonhada) que não me lembro se você autorizou ou não… E então, o que me diz?!?

    Abraço e bom fim de semana!

  • Cris

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    Também adorei esta receita…

  • Dinha

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    Que linda esta tortillas de açafrão, me deixou de água na boca!

  • Cláudia

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    Eu gosto muito de aprender coisas diferentes de outros países, e esta tortillas espanholas fazem o meu gênero. Uma delícia, com certeza vou fazê-las.bjs

  • Valentina

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    Queridas amiga, obrigada pelas visitas e comentários.Fico feliz que voces tambem tenham gostado da receita.Este prato para mim é tao versatil. e bom quente e frio.

  • Anette

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    Valentina,adorei a sugestão e a imagem está linda!Beijoca

  • Romy

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    Valentina… adorei 😛tb aprecio muito as tortilhas espanholas mas a sua dficou linda e aposto que tb ficou deliciosa 😉bjokas e bom fim de semana 😀

  • Elaine

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    Menina, é realmente uma pena que eu não coma ovos. Quase abocanhei o monitor agora! ((risos))Valentina, depois de tanto tempo sem visitar esse cantinho, chego e me deparo com uma receita dessas? Não tenho escolha a não ser pedir sua permissão pra postá-la no Cantinho Vegetariano. O que você me diz?Aguardo sua resposta… Beijo e um excelente feriadão!

  • Sabor & Arte

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    Eu adoro tortilhas e com açafrão então deve ser tudo de bom.BjsNani

  • turbolenta

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    Os Espanhóis fazem uma grande variedade de tortilhas. Eu gosto bastante. Por vezes também faço, se tiver, por exemplo um resto de frango e junto as batatas, cebola, legumes, ovos. E como não faço muitas vezes, sempre que aparece é comida com agrado.Este modo é diferente do habitual.Ñão fica com tanta gordura.vOU Experimentar

  • Patricia Scarpin

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    Que delícia de receita, Tina. Gostei muito.

  • witchie

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    Adoro tortilha, mas não tenho muita mão e custa acertar o ponto que mais gosto, com os ovos nem muito cozidos nem muito crus. Essa sua versão tem uma cara deliciosa! Vou experimentar cá em casa, o maridão vai adorar! 🙂

  • Dani Toré

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    Adorei, Valentina!!!Adoro comidinhas com açafrão, pena que seja uma especiaria tão cara por aqui.Minha sogra trouxe alguns saquinhos de Portugal e eu os guardo a 7 chaves.Vou fazer essa receitinha em breve.Um beijo enorme!

  • Marcia

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    Valentina, que delícia, vou experimentar loguinho!Beijão

  • laila

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    ai tortillas em encantam1 adoooro! ai gostei das novas cores ai do aldinho! lindo! bjos

  • Verena

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    Val, meu tio morou quatro anos em Madrid e nos apresentou esta delícia quando voltou! Adorei a combinação dos sabores e a possibilidade de juntar tanta coisa boa que vira uma refeição ao final!A sua foto está linda! Parabéns!Beijos!http://www.mangiachetefabene.wordpress.com

  • Ana

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    Que delicia, estao mesmo douradinhas do acafrao! Tai uma receitinha simples q me deixou com vontade de experimenta-la!Beijos amiga!Ana

  • receitinhas da belinhagulosinha

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    as verdadeiras amizades dão excelentes histórias…..e muitas trocas de receitas….que maravilha de tortilha experimentei fazer há pouco tempo….e muito boa…esta também está excelente…bjokas

  • Silvia Arruda

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    Hummmm!! Deve ser uma delícia!! Gosto de tudo que tem batata na receita! 🙂

  • Marizé

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    Que delicia, eu gosto tanto de tortilha, foi das primeiras coisas que cozinhei, e ainda hoje a minha mãe me pede de vez em quando.Beijocas

  • semente de sésamo

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    Que delícia de tortilha!

  • Laurinha

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    Mais uma delícia! a cebola roxa deve ter dado um toque especial, gosto de cozinhar com ela, e mais o açafrão, muito chique! adorei!Beijinhos,

  • Neide Rigo

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    Que delícia de receita, Valentina! Gostei especialmente porque as batatas são fritas em pouco azeite e depois cozidas, o que deixa o prato mais leve. E a aparência é apetitosa. beijos, n

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