Tortas de legumes assados e queijo de cabra

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tortinhas com beterraba

Hoje amanheceu cinza e chuvoso. Nada das manhãs de sol do outono. É um daqueles dias em que se quer ficar debaixo do duvet lendo um bom livro. Quando finalmente arrumei coragem para levantar, me dirigi à cozinha.

Não sei mais o que fazer com tantas abóboras. É aquela época do ano em que elas não param de aparecer na minha cesta. Pequenas, grandes, grandonas… e neste fim de semana elas apareceram em tudo o que fiz. Nestas tortinhas deste post usei as butternut squash que tinha e também beterrabas. Na receita são se fala em beterraba, mas como eu não tinha berinjelas resolvi usar beterrabas. Tive cuidado de cortá-las um pouco menores que 2 cm para que não demorassem muito a assar. E amei a presença das beterrabas na torta. Adapte para o que você tiver em casa. O gostoso do queijo de cabra é que ele dá um ótimo contraste no sabor dos legumes que são um pouco adocicados. Você pode servir com uma salada verde. Além do sabor estas forminhas são lindas, pois são coloridas. Você pode ate levá-las para um piquenique.

tortinha de legumes assados

outono

Ingredientes:

  • 375g massa de torta* use a sua própria receita ou massa pronta
  • 2 pimentões, sem sementes e cortados em pedaços de 2 cm
  • 600g abóbora, descascada e cortada em pedaços de 2 cm
  • 1 berinjela pequena cortada em cubos de 2 cm
  • 100g tomate cereja
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 ovos: 1 separado (clara da gema) e o outro levemente batido com um garfo
  • 120 ml creme de leite fresco
  • 100g queijo de cabra defumado, ralado
  • 2 colheres de chá de tomilho
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Pre-aqueça o forno – 200oc. Abra a massa – você quer ficar com uma massa bem fina.  Forre a forma – ou formas, que for usar, aparando as pontas para retirar os excessos. Lembre-se que a massa encolhe ao assar. Faça furos na massa com um garfo e leve à geladeira por 25 minutos.

Ponha os legumes picados numa tigela, tempere com sal e pimenta do reino, derrame o azeite de oliva e com as mãos misture tudo para se assegurar que todos os legumes fiquem revestidos. Leve os legumes ao forno e asse por uns 25 minutos – até que fiquem macios. Retire do forno e derrame o vinagre balsâmico por cima. Reserve.

Forre a forma com a massa usando papel alumínio, e feijões secos – ou uns pesinhos próprios. Leve ao forno por 12 minutos. Retire do forno, se livre do alumínio e feijões, e leve ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e pincele com a clara logo em seguida – não deixe esfriar. Ponha o ovo e a gema numa tigela, juntamente com o creme de leite e

dê uma batida com um fouet ou garfo. Acrescente o queijo de cabra ralado e tomilho. Derrame metade desta mistura na forma, espalhe os legumes por cima e derrame a outra metade da mistura do creme de leite. Leve ao forno por 20 minutos – até que a mistura fique firme.

8 Comments
  • Fátima Nunes

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    Olá, gostaria de parabenizada pelo seu lindo trabalho, que é um dom de Deus.
    Também gostaria de saber a receita do doce com gelatina (acredito que seja) que aparece no site chocolatria fazendo referência ao Trêm Bom, no post em que a Izumi deu a receita do seu presente, os brigadeiros de limão e pistache. É de um colorido lindo, e eu me interessei em fazer para colocar na mesa de guloseimas do aniversário do meu sobrinho. De qualquer modo agradeço a atençao. Abraço. Muito sucesso.
    Fátima Nunes.

  • Dani

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    Olá Tina,

    Adoro estas tortas, estou andando e andando aqui pelo seu blog, e como tem coisa boa hein! Parabéns…..de uma passada no meu para ver o q ando fazendo.

    Bj,
    Dani

  • Renata

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    Nossa Tina que delícia! Fica parecendo uma quiche né?! Amei!!!

    Vc usa massa pronta?!

    Beijinhos!

  • Luna

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    Sua casa nova está linda, e como sempre as fotos estão divinas. Adoro torta de legumes, de qualquer tipo e essa está belíssima! Beijo! 😀

  • Cris

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    A casa nova está exalando um perfume delicioso da cozinha… Esta é a época das abóboras e adoro aprender novas receitas com elas. As fotos nos trazem paz, que lugares mais tranquilos. Beijos

  • Sabrina

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    Nossa, nunca usei beterraba no recheio… Diga-me uma coisa, qual a função da pincelada da clara na massa? Bjs

  • Patricia Scarpin

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    Tina, eu adoro beterrabas mas é chato comê-las sempre da mesma maneira. Adorei as tortinhas!

  • marina mott

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    Parece delicioso (adoro legumes no forno e queijo, então…)!

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