torta mousse de maracujá

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Adoro maracujá. Lembro do passeio que fiz no CEAGESP no ano passado com a minha querida amiga Tânia, seu marido e linda filha e que me foi dado um maracujá enorme para provar, da variedade levemente adocicada. Não conhecia aquela variedade de maracujá.

Além de adorar o maracujá in natura gosto de sucos, e de bolos, biscoitos e mousse com esta fruta. Acho que seu sabor e perfume são inconfundíveis. Esta receita é ótima, pois não é muito doce. Talvez por não ter leite condensado. No dia em que a servi aqui em casa havia amigos que são formiguinhas, e eles também concordaram que esta mousse é excelente. Além do sabor tem a textura maravilhosa. Pretendo faze-la outras vezes, e só com a mousse, sem a base de biscoito. Fiz algumas adaptações como retirar a manteiga do recheio (margarina no original) e a forma de hidratar a gelatina.

Torta mousse de maracujá

Base:

250g de bolacha Maria

200g de manteiga

Triture a bolacha Maria, coloque numa vasilha e vá colocando a manteiga e misturando tudo com a ponta dos dedos até que a manteiga e a bolacha tenham virado uma coisa só.

Pegue uma forma redonda de 23 cm, daquelas de fundo solto e que abrem do lado, e ponha a mistura no fundo, espalhando tudo homogêneamente com as pontas do dedo. Você precisa usar uma forma meio funda. Coloque a mistura também nas laterais da forma. Dei uma assadinha na mistura em forno de 160oC por alguns minutos. Mas a receita original não mandava fazer isto. Reserve e deixe esfriar.

Prepare a mousse:

Ingredientes:

– 1 xícara de chá de leite
– 2 xícara de chá de leite em pó
– 1 xícara chá de água fervente
– 1 xícara de chá e mais um pouquinho de suco de maracujá
– 1/2 xícara de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor – usei 4 folhas de gelatina com peso total de 6.6g
– 3 claras de ovo em neve

Ponha as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos. Dê uma espremida e transfira para a água fervente e use um fouet para misturar a gelatina. Ponha o leite – líquido e em pó, no liquidificador, seguido do suco de maracujá e açúcar. A receita original tinha também 1 colher de sobremesa de manteiga mas não usei.Bata tudo no liquidificador rapidamente e depois acrescente a gelatina, batendo mais um pouco. Transfira tudo para uma vasilha e ponha as claras em neve na mistura. Incorpore as gemas delicadamente e transfira a mistura para a forma com a mistura das bolachas. Leve à geladeira por umas 4 horas, até que a mousse firme.

Pouco antes de servir prepare uma calda:de maracujá com a polpa e não o fruto concentrado. Derrame por cima da mousse e sirva.

22 Comments
  • Laura Fernandes

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    Eu ja fiz essa receita e ficou uma delicia, meu namorado comeu ate demais. E eu tambem achei que ficou divina. Valeu pela receita!!!

  • dorinha

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    Menina,que maravilha essa mousse,loucura!!!Sou mais uma que adora maracujá.Faz tempo,não estava fazendo delícias,agora me deparo com esta foto.Por gentileza,me esclareça se usa as gemas ou não.“Transfira tudo para uma vasilha e ponha as claras em neve na mistura. Incorpore as gemas delicadamente e transfira a mistura para a forma”.Aqui vacilei e resolvi lhe perguntar.Abraços,Dóris

  • Mundo do Sabor

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    Sua torta estalinda, e apetitosa, ai que vontade de dar uma mordida!!!Beijos

  • Patricia Scarpin

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    Tina, que beleza de torta. Adoro sabores azedinhos e essa sobremesa tem a minha cara. 🙂

  • Marcel Miwa & Nina Moori

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    Tenho uma aluna que adora tudo que leve maracujá, ela sempre me pede para incluir mais receitas com a fruta. Comecei a enviar algumas receitinhas para o e-mail dela. POsso enviar esta?bjo,Nina.

  • COZINHAR COM OS ANJOS

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    Adorei esta mousse…receita anotada…beijinhos doces

  • Dani Toré

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    Achei essa receita muito bacana, pois também não gosto de nada muito doce.Já tá anotada.Bjs

  • Receitas da Filipa

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    Olá!!!Estou a visitar o seu cantinho pela primeira vez e adorei! Tem coisas deliciosas aqui, adorei esta receita com maracujá. nham nham adoro maracujá…Voltarei!Beijinhos

  • Nani do Paulo

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    Nossa essa sua foto está linda, eu nunca consigo tirar foto de pertinho de minhas receitas, saem tão ruins.Essa sua receita ficou simplismente MA-RA-VI-LHO-SA!Beijos e ótima semana!

  • Eliana Scaramal

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    Tina eu amo maracujá e também prefiro o azedinho (risos). Linda sobremesa amiga!

  • bia

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    tb amo maracuja, o que se encontra por aqui é doce, nao é azedo que nem o do Brasil; Adorei esta mousse, se eu encontro maracuja vou fazer breve. bjs

  • Migas

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    Maracujá é um dos meus frutos favoritos e claro que adora as sobremesas com ele! Faço também uma tarte de maracujá, mas costumo usar natas e o leite condensado. Esta parece-me mais levinha, sim senhora! A fazer!Beijinhos

  • Laurinha

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    adorei esta mousse, a torta deve ter ficado 10!O suco do recheio é o concentrado engarrafado, ou o da fruta que só bateu no liquidificador?Beijinhos,

  • Vinni

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    Receita com maracujá é sempre gostosa e tem um perfume delicioso.Ótima receita!Um abraço!

  • Akemi

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    Hummmm adorei esta mousse, amiga! É uma boa sugestão para sobremesa de Natal! Bjs e boa semana! 😉

  • pipoka

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    Sou completamente fanática por tudo o que leva maracujá! Já está anotado!bjs

  • Bibi Move Scliar

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    valentina, gostei do novo template do site mas ficamos sem a barra de “procura” e assim fica impossível fuçar as receitas mais antigas!Salve-nos!

  • Ana

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    Tbem sou fa de maracuja, e apesar de gostar muito do maracuja doce ainda prefiro o tradicional! Adoro o azedinho dele! hehe!!Gostei muito da sua torta e vou fazer assim q comprar mais suco de maracuja! Como vc ja sabe Valentina, adoro sobremesa cremosa, e achei joia o uso do leite em po, pois eu curto muito o gostinho do leite em po! (sera que eh estranho isso, gostar de leite em po?!?! hehehe!)Quando fizer te conto!Ah, e vc mudou o metodo de “hidratar” a gelatina, pois ela ja vem desidratada! hehehe!! (ai que chata eu ne?! desculpe amiga…!!)Beijos!Ana

  • Marizé

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    Valentina, adorei essa mousse sem o leite condensado, muito leve, original e de certeza que é deliciosa.Anotada. Beijocas

  • iliane

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    hummmm..adoro essa torta mousse..alias..tudo com maracujá é tão refrescante..e..essa sua fucou linda!!!boas lembranças esssas suas..tambem me faz lembrar aquele dia que foi..incrivel..beijos..iliane

  • laila

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    menina que maravilha!!! nao gosto muito daquela mousse q fazem aqui no brasil, acho mto doce e pesada, mas essa deve ser levinha…mto gostosa!tbm tudo oq leva maracujá vale a oena, desde farofa e bolinho….bjos e boa semana!

  • Goretti

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    Também adoro maracujá e tudo o que leva maracujá. Essa sua torta deve ser simplesmente espectacular…

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