Torta Italiana de Purê de Batata

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torta de batata 2

Esta receita é do livro de uma neo zelandesa que adoro chamada Julie le Clerc. Na notinha que ela escreveu conta que pegou a receita de uma amiga italiana chamada Raffaella Delmonte que por sua vez tem um livro chamado O Perfume do Mangericão no qual se encontra a receita. O interessante é que a receita não leva mangericão. Enfim, da minha parte lhes digo que esta receita é uma delícia e uma ótima variação das massas de tortas tradicionais. Além de tudo é uma receita versátil. O recheio abaixo pode ser substituído por um do seu gosto e criatividade.

Dei uma variada no recheio – na receita original o tomate semi-seco e as azeitonas iam na parte de cima. Sinta-se a vontade para dar o seu toque.

Torta Italiana de Purê de Batata
 
Ingredientes
  • farelo de pão ( não do fresco mas do seco) - 3 colheres de sopa
  • batata - 1,5kg descascadas e picadas grosseiramente
  • azeite de oliva extra virgem - ¼ xícara
  • leite morno - ¼ xícara
  • ovo - 1
  • parmesão ralado - ½ xícara
  • sal - a gosto
  • pimenta do reino - a gosto , moïda na hora
  • queijo feta - 150 g (usei ricota pois era o único que tinha em casa_
  • chouriço defumado portugues - 100 g
  • salsinha picada - ¼ xícara
  • azeitonas pretas sem carocço - ½ xīcara
  • tomates semi-secos - ½ xīcara
  • alcaparras - 2 colheres de sopa , lavadas e escorridas
  • manteiga - 25g, cortada em cubinhos
Instruções
  1. Pre-aqueça o forno – 190˚C. Unte uma forma, das que abrem do lado, de 24cm com manteiga e polvilhada com 2 colheres de farelo de pão. Isso vai revestir a torta é dar um toque crocante. Reserve a forma longe do calor.
  2. Cozinhe as batatas em água salgada até que elas fiquem macias mas firmes ao mesmo tempo. Escorra bem e retorne à panela para manter o calor e secar o restante da água que ainda deve estar nas batatas um pouco. Amasse as batatas enquanto na panela – use o que preferir (garfo, amassador de batatas).Acrescente o azeite de oliva, leite, ovoe parmesão ralado. Dê uma misturada. Ponha sal e pimenta-do-reino a gosto.
  3. Divida a massa em 2 partes e use uma delas para formar a base da torta, espalhando-a no fundo da forma. Jogue todos os outros ingredientes com exceção das alcaparras por cima, espalhando bem.Coloque o restante do purê por cima. Jogue as alcaparras – eu as enfiei um pouco no purê. Salpique a colher de farelo de pão restante por cima. Pegue os pedacinhos de manteiga e espalhe igualmente pela cobertura e leve tudo ao forno.
  4. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que doure. Retire e deixe esfriar antes de desenformar. Caso contrário a torta vai desmanchar um pouco se desenformada ainda quente.

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