torta de frango e cogumelos

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Tortas salgadas são um grande hit por aqui. Meus amigos gostam de sair para comer ‘pie’ na sexta-feira. Pie ou o tradicional peixe frito com batatas – fish and chips. Sexta-feira é um dia mais relax no escritório, quando se costuma almoçar mais tranquilamente. Em geral se costuma comer nas mesas do escritório, mas às sextas isto muda, e as pessoas saem para comer fora. Quando trabalha na City of London, íamos sempre comer no Spitalfields Market, perto de Liverpool Street Station. O mercado é de 1680, e fica numa área bem tradicional, com ruelas estreitas, casas antigas. Você sente o peso da história no ar. Aquela parte de Londres está sofrendo um ‘face lift’ e a façada do Spitafields mudou um pouco no visual. Amava a sua cara antiga, mais tradicional. Ele agora está com um jeitão mais moderno, porém a sua essência tem sido mantida. Os mercados de Londres são muito interessantes, e vale à pena uma visita caso você esteja por aqui. No mercado e suas cercanias há um número imenso de restaurantes, barracas vendendo comidas e O Square Pie vende tortas deliciosas. A torta é acompanhada de ‘mash’- pode ser um purê de bata simples, ou um mash de queijo cheddar. Nunca fiz o de queijo cheddar em casa, mas imagino que seja um purê com queijo ralado bem fininho. Por fim se costuma pedir também ervilhas. Elas são só cozidas na água com sal. O molho também não pode faltar – nada como um bom gravy.

Uma pessoa bem querida me pediu que fizesse uma ‘pie’ na sexta, coisa rara aqui em casa. Mas fiz. Só que não fiz a mais tradicional das pies por estas partes, a steak and guiness. Ela tem recheio de carne com cerveja guiness. Fiz só uma de frango e cogumelos. E fiz o molho bechamel bem grossinho. As tortas foram servidas em formas individuais, estas da foto. As comprei numa feirinha, um modelo bem tradicional e simples. Tenho muito carinho por ela e as comprei de um senhor bem cockney, bem cara de Londres.

Sexta-feira é o dia em que vou de Canary Wharf aonde trabalho – clique aqui para ver fotos, à estação de Waterloo – aonde pego o meu trem de barco ao invés de ir de metrô. Pego um ‘clipper’ – clique aqui se quiser saber mais sobre eles, e curto a viagem de volta, vendo a cidade do rio Tâmisa. O clipper é um táxi que leva passageiros pelo rio Tâmisa. Passamos por todos os sites turísticos. Londres é uma cidade que adoro, e vê-la do rio, que é tão importante na sua história, é uma super viagem. Ainda mais num dia de sol no verão. Nove horas da noite e o dia está claro.

Chegar em casa ao final de um dia lindo, depois de um passeio de barco bem bacana, e comer uma torta de frango com cogumelos foi realmente um bom final para o dia.

Ingredientes:

Massa de torta para a cobertura – usei uma pronta mas podes usar a tua própria receita

1 ovo batido levemente – para pincelar

Para o recheio:

Óleo vegetal

150g cogumelos-fatiados bem fininhos

1 cebola roxa média

1 cebola média

1 ramo de tomilho

3 peitos de frango grandes – 4 peitos médios

sal

Para o molho branco:

50g manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

200ml leite

100ml caldo de legumes

noz moscada

pimenta do reino moída na hora

Preparo:

Ligue o forno – 200oC.

Numa frigideira anti-aderente refogue a cebola até que fique dourada e macia, e reserve. Devolva a frigideira ao fogo, e jogue o frango nela. Quando ele começar a perder o rosado da carne crua, jogue o tomilho e os cogumelos. Refogue bem, acrescentado o sal a gosto. Quando ficar pronto, reserve juntamente com as cebolas. Prepare o bechamel: coloque a manteiga numa panelinha em fogo médio/baixo, e quando derreter jogue a farinha e mexa para que fique uma pasta – sempre uso um mini fouet pois acho que facilita a mistura. Depois misture o leite e o caldo de legumes e jogue a mistura na panela. Misture bem, e por fim acrescente a pimenta do reino e noz moscada. Continue mexendo até que a mistura chegue ao ponto. Coloque o frango, cogumelo e cebolas na forma refratária, derrame o caldo por cima. Pincele as bordas da forma com o ovo batido para ajudar a selar quando a massa for colocada por cima. Ponha a massa por cima, apare os excessos. Você pode fazer uma decoração para colocar por cima da massa com as aparas. Por fim pincele tudo com o ovo batido e leve ao forno por uns 20 miinutos, até que a massa fique cozida e bem douradinha.

Sirva com um purê de batata e ervilhas.

13 Comments
  • laila

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    humm esse é o tipo de refeição q me enlouquece!! bjs

  • Ana

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    Aqui todo mundo adora torta de frango! yummm!!Ana

  • grazi

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    miammmmm!!

  • Simone Izumi

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    Que delícia de pie!!!Babei de vontade, quer fazer em breve! Adorei o passeio virtual pelo seu local de trabalho -diga-se de passagem, que lugar!!!- e o circuito gastronomico local. Espero ver a versão de pie tradicional de steak and guiness!!! Que curiosidade!!!bjs

  • Akemi

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    Valentina, daria tudo para ter um pedacinho desta torta agora! Em porções individuais ficam muito mais charmosas e especiais! E as dicas de Londres, vou guardando para quem sabe realizar aquela viagem pela Europa! rssBjs

  • Romy

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    Essa ultima foto está demais… que maravilha de torta 😀bjs

  • Donna Dani

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    Oi Valentina viajei junto!hahaha as fotos são demais e o lugar é lindo.É isso mesmo temos que tirar proveito e curtir a vida, perceber os pequenos detalhes que nos rodeiam. A torta esta linda e com uma cara gostosa!Legal!bjks

  • Geórgia

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    Imagino que delícia ficou sua torta. Mas confesso que fiquei mesmo impressionada com o meio de transporte que vc utiliza e me imaginei fazendo o mesmo aqui no Brasil, isso se fosse possível navegar em algum rio, dado o nível de poluição urbana. Além de ficarmos horas no rush, temos que ouvir buzinas em varios tons musicais. Que delícia de final de dia! Bjs.

  • Téia

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    Que maravilha! Realmente frango é a carne mais democrática que existe. Esta combinação ainda não testei. Em breve, querida. Beijão.

  • Carla

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    É linda essa sua viagem de barco. Quando estive em Londres viajei no Tamisa até Greenwich. Foi maravilhoso!E quanto à sua tarte foi a melhor maneira de começar o fim-de-semana =)bjs

  • Alessander Guerra

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    Valentina que torta deliciosa! E que bom essas suas dicas de Londres.bjsAlessander http://www.cuecasnacozinha.com

  • Cláudia

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    Gostei muito da combinação com cogumelos. Na próxima vou fazer esta. Valentina, você mata a gente mostrando que comeu todo o recheio, dá essa massinha para mim, vai? bjs

  • Leila

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    Tina, logo que cheguei aqui gostava muito dessas tortinhas mas acho que comi demais…hehehebeijinhos

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