Torta de damascos com creme inglês – primeira parte da trilogia

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Este foi o meu melhor ano para damascos. Recebi muitos damascos – dos pequenos, extremamente doces. Fiquei tão enamorada deles que pedi uma porção extra toda semana. Isto porque nunca se sabe do conteúdo da caixa – só que serão produtos sazonais. Com isso além de comer muitos damascos tive que ser bem criativa. E esta foi uma das receitas que fiz  nesta safra maravilhosa de damascos. Agora tenho que esperar até o ano que vem para a nova safra.

Torta de damascos e creme inglês

Receita tirada da Olive magazine

Ingredientes da massa:

  • 75 g manteiga sem sal, gelada e picada em cubinhos
  • 150 g farinha de trigo
  • 25 g açúcar de confeiteiro
  • 1 ovo, batido levemente
  • 1 gema levemente batida para pincelar o fundo da massa

Ingredientes para o recheio: 

  • 12 damascos partidos ao meio e sem sementes
  • 2 colheres de sopa de açúcar para os damascos
  • 50 g açúcar refinado
  • 2 gemas
  • 25 g farinha de trigo
  • 200 ml creme de leite fresco
  • Forma de massa de fundo removível – 23 cm

Preparo da massa:

Misture a manteiga com a farinha de trigo usando a ponta dos dedos até ficar com consistência de farofa. Acrescente o açúcar  e mexa. Depois vá colocando o ovo aos poucos e trabalhe a massa até ficar com uma consistência uniforme. Se necessário coloque uma ou duas colheres de sopa de água gelada. Quando a massa estiver pronta faça uma bola, achate e envolva em plástico PVC antes de levar à geladeira para descansar por pelo menos 40 minutos. Fiz tortas pequenas, e a minha massa foi dividida em porções individuais. Acho mais prático para trabalhar a massa.

Preparo do recheio:

Lique o forno – 190oC. Espalhe os damascos em uma assadeira com a parte de dentro para cima, e salpique-os com açúcar. Asse entre 10 a 15 minutos. Retire do forno quando eles estiverem macios. Deixe esfriar.

Enquanto os damascos estão assando abra a massa tentando abri-la o mais fino possível. Ao forrar a forma se assegure de que não há bolhas de ar no fundo da forma – alise bem o fundo. Faça uns furinhos no fundo com um garfo. Leve à geladeira novamente até a hora de assar.  Uma vez que os damascos estejam fora do forno retire a massa da geladeira, forre o fundo com papel manteiga e jogue feijões por cima. Asse por 10 minutos. Retire os feijões e papel manteiga. Pincele o fundo com a gema batida e leve ao forno novamente por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Baixe a temperatura do forno  – 160oC. Em uma tigela misture o açúcar, gemas e farinha de trigo e bata bem até ficar com uma mistura clara. Acrescente o creme de leite aos poucos mexendo bem. Espalhe os damascos no fundo da massa, com a parte de dentro para cima. Depois derrame o creme aos poucos na torta. Asse por uns 25-30 minutos. Caso você use formas menores de massa diminua o tempo no forno. Quando o recheio assar retire do forno e deixe esfriar ainda na forma.

23 Comments
  • Gina

    Responder

    Damasco fresco experimentei uma vez, mas aqui não é terra dessa fruta e dificilmente acharia alguma bem doce. Mas nem posso reclamar, pois temos tantas frutas tropicais, não é mesmo?
    Bjs.

    • Trembom

      é verdade Gina. Você pode fazer com pêssegos também.

  • Babette

    Responder

    Sempre fotos tão lindas, cheias de sensibilidade…. uma delícia para os sentidos!
    bela receita!
    Babette

    • Trembom

      Obrigada Babette. Se tiveres oportunidade para fazer vale a pena.

  • Ameixinha

    Responder

    Aqui a época deles também é bem pequena e este ano não os provei. Normalmente como-os ao natural mas numa torta assim devem ficar deliciosos 🙂

    • Trembom

      Querida, tive que começar a fazer coisas diferentes pois estava comendo tanto deles frescos.

  • Marcia Rocha

    Responder

    Tudo é tão lindo aqui. Bj.

    • Trembom

      Obrigada querida amiga.x

  • Tânia

    Responder

    Oi querida!
    Como sempre você fazendo de ingredientes simples “pequenas jóias”.
    Eu sou fã de damascos. Lamento que por aqui os frescos sejam tão raros.
    Seguindo sua sugestão, vou fazer sua receita com pessegos.
    Beijinhos

  • Elisabete marques

    Responder

    Fiquei apaixonada pelo seu blog,uma verdadeira gracinha. Uma delícia atrás da outra, são gostosuras de comer com olhos. Voltarei com certeza, ah! obrigada pela visita lá no Receitas amei. Volte sempre que puder. Bjs!

    • Trembom

      Elisabete, volte sempre.

  • Ana

    Responder

    I also took a bite off my laptop. This loos and sounds SO good, Valentina! Wow!

    • Trembom

      Ana, thank you! So wonderful to see you here.You are a constant source of inspiration to me.

  • Suzana

    Responder

    Valentina querida,

    Este ano também comi damascos extraordinários. Perfeitos mesmo! Pena que estas tartelettes só poderão ver a luz do dia na minha cozinha para o ano. Lindas. Acho que assim acabamos dando mais valor aos frutos da estação. E alguma espera faz também algum bem!! 😉

    Um grande beijo e uma óptima semana*

    • Trembom

      Querida, com o sol que dá em Portugal imagino que os damascos de vocês fiquem super docinhos. Um bom resto de semana para ti.xx

  • Josefa

    Responder

    Hunnn….. Que delicia! E uma receita bem fácil. Adorei. Beijocas e boa semana :))

    • Trembom

      Boa semana Josefa!

  • Tânia Marques

    Responder

    Ai morri! Gosto demais de tortinhas e de damasco então deve ficar demais!

    • Trembom

      Tania, ficam otimas. Você pode fazer com pêssegos também.

  • Luisa Alexandra

    Responder

    Com esse aspecto e essa cor deliciosa só podem estar excelentes!

    • Trembom

      Luisa, ficam bem mimosos.

  • Téia

    Responder

    Nooosa amiga, fique babando nesta torta. Sabes que nunca provei damascos frescos. Aqui não encontramos de jeito nenhum…Saudades…Seu site está cada dia mais lindo, viu? Bj.

    • Trembom

      Téia querida, que saudade! Quando te vais de viagem? Que pena que quando vocês estiveram aqui eles não estavam na estação.

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