Já comi muitas torradas de camarão em restaurantes tailandeses através dos anos. No menu estão como ‘prawn toast’.  Algumas tão emborrachadas. Poucas realmente saborosas. Mas não conseguia me desligar delas. E sempre as pedia como entrada.  Dentro dos poucos lugares aonde serviam uma ‘prawn toast’ saborosa estava um restaurantezinho tailandês em Notting Hill, na Hereford Road. Fui levada lá por uma senhoria tailandêsa que tive, Mrs Ping. Se casou com um inglês, mas mantinha o seu sobrenome de solteira. Restaurante tailandês recomendado por uma tailandêsa tinha que ser bom. E era. Ficava a 5 minutos da minha casa que era bem na Pembridge Villas. 5 minutos para uma deliciosa refeição, aonde até as torrinhas eram saborosas.

Nunca pensei em recriá-las em casa. Sem nenhuma razão específica. Mas um dia folheando um dos livros do Bill Granger que tenho – Bill’s Basics, e a encontrando uma receita das toasts resolvi fazer umas. Para matar as saudades. Uma das coisas que gostei muito da receita do Bill é que os camarões são picados e não colocados no processador. Não gosto da textura  que o processador deixa. Nesta receita do Bill a textura do camarão ainda pode ser reconhecida como textura de camarão. E uso sempre pão sourdough. Mas pode se usar pão francês ou mesmo pão de forma. Porêm confesso que pão de forma deve dar uma textura meio medíocre. Dê preferência ao pão francês. Sei que a aparência da torrada não é muito tentadora, mas deixe este fator de lado. É um ótimo tira-gosto. E gosto de colocar um molinho de pimenta no meu.

Ingredients:

• camarão descascado e limpo – 80g
• cebolinha – 1, picada bem fininha
• dente de alho – 1, picado bem fininho
• gengibre ralado – ½ colher de chá
• ovo – 1clara
• amido de milho – 1/2 colher de chá
• fatias de pão –
• sementes de gergelim – branco/preto – a gosto
• coentro – a gosto
• óleo vegetal – para a fritura rasa das torradas com a mistura de camarão

Instructions: