Tag Archives: Para a Catarina

Sorvete de framboesa e banana, para a Catarina

03 Friday Feb 2012

Posted by in bananas, coisa doce, cuca, framboesas, sorvete

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Quem visita o Trembom deve ter notado que recentemente comecei a publicar posts no final da semana dedicados a Catarina –‘para a Catarina’. Catarina é minha sobrinha de 3 ½ anos de idade, que vive em Brasília. Resolvi publicar receitas que imagino que ela gostará de fazer com a mãe ou pai dela – ou ambos, e que também gostará de comer. E conversando com amigas que têm crianças sobre estas receitas para a Catarina comecei também a receber um monte de idéias, coisas que elas fazem com as crianças delas.

Este sorvete simplificado leva somente frutas, e pode ser adaptado dependendo da estação. Não tem açúcar a não ser o natural das frutas, perfeito. As framboesas não estão na estação aqui, mas são o excesso da última estação vendidos no farmers market local. Você pode usar qualquer forminha para levá-los a endurecer – forminhas de picolé, forminhas de gelo, mas usei mini forminhas de pão. E adorei servir com uma cuca. Ficou divertido, e você pode até colocar nozes picadinhas.

Sorvete de framboesa e banana

Ingredientes:

(para o sorvete)

  • 6 bananas maduras mas ainda firmes, picadas
  • 150g framboesas ou morangos

(para a cuca)

  • 150g farinha de trigo
  • 75 g açúcar
  • 80g manteiga derretida

Preparo:

(do sorvete)

Coloque as framboesas/morangos e bananas em sacos plásticos e depois no congelador de um dia pro outro.

Retire do congelador e deixe ficar numa temperatura mais próxima à ambiente por uns 15/20 minutos. Bata todas as frutas num processador, coloque a mistura que se forma em bolas ou em forminhas e volte à geladeira por uma meia hora antes de servir. Enquanto isso faça a cuca para servir com o ‘sorvete’.

(da cuca)

Ligue o forno – 180oC. Coloque a farinha de trigo, açúcar e manteiga derretida em um processador e processe ate obter uma farofa. Espalhe a farofa por uma assadeira forrada com papel alumínio por uns 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e salpique por cima do sorvete antes de servir.

Panquecas de chocolate, para a Catarina

28 Saturday Jan 2012

Posted by in avelã, banana, chocolate, coisa doce, dia da panqueca, panquecas

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Panqueca é o tipo de coisa que é bacana se fazer com criança. E comer também. Ou melhor, e principalmente comer. Quando remava tinha uma colega de remo chamada Fabienne que tinha dois filhos – na época com 5 e 6 anos. Muitos domingos depois de uma sessão de remo íamos para a casa dela de bicicleta. E lá sempre fazíamos algo com as crianças. Panqueca era uma das coisas que eles mais gostavam.  A Fabi as fazia bem fininhas e sempre as comiamos de forma bem simples, com açúcar e suco de limão.  E acho que minha sobrinha Catarina também vai gostar de fazer panquecas com os pais.

Estas panquecas de chocolate são diferentes das outras que preparo. Na verdade nunca havia preparado panquecas de chocolate. Visualmente elas são bonitinhas, moreninhas, como que bronzeadas. Gosto desta massa, pois não é muito doce. O recheio tem um pouco mais de doce. Igualmente a nutela deve acrescentar o doce que não está presente na massa. Agora caso queira você pode ajustar o açúcar a gosto. Vou fazer estas panquecas novamente no dia da panqueca, terça feira santa. Você pode ver mais receitas aqui, aqui ou aqui. Espero que a Nina goste dela.

Panquecas de chocolate

Ingredientes:

(para as panquecas)

  • 150g farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 ovos batidos levemente
  • 300ml leite em temperatura ambiente
  • 50g manteiga sem sal derretida

(para o creme de avelãs)

  • 50g avelãs descascadas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 200ml de leite*
  • 200g chocolate semi amargo picado

Preparo:

(da massa da panqueca)

Coloque a farinha de trigo, o chocolate em pó, os ovos, leite e manteiga numa vasilha e misture tudo com um fouet, até a mistura ficar homogênea. Deixe descansar por uma hora. E enquanto isso prepare o recheio:

(do recheio)

Coloque as avelãs e uma colher de açúcar no processador. Processe tudo até ficar com uma farofa fina. Reserve. Coloque o leite e o chocolate numa panelinha e leve ao ponto de fervura; e assim que ferver retire do fogo. Coloque a mistura com avelã na panela e deixe descansar por um minuto, e depois dê uma mexida na mistura até ficar uniforme. Reserve até a hora de usar.

Voltando à panqueca:

Após o descanso da massa, ponha uma panquequeira em fogo baixo e pincele com manteiga derretida. Use uma concha para derramar mistura na panquequeira, e vire a panquequeira de um lado para o outro para que a mistura se espalhe. Entre uma panqueca e outra limpe a panquequeira antes de pincelar com mais manteiga derretida, e começar o processo novamente.

Para servir hà várias opções:

  • a massa de avelã
  • a massa de avelã com fatias de banana
  • Nutela
  • a massa de avelã/nutela com pedaços de morangos

Maçãs assadas com cuca, para a Catarina

22 Sunday Jan 2012

Posted by in coisa doce, cuca, maca, sobremesa

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Outro dia estava contando para uma amiga como meu irmão amava raspas de maçã quando pequeno. A maçã era partida ao meio e a gente raspava a banda com uma colherzinha. Ele adorava. Acho que eu também competia com ele -  e entre uma colherada e outra eu me servia das raspinhas dele.

Por aqui as maçãs continuam saindo pelo ladrão e ao preparar estas maças pensei na minha sobrinha. Acho que está receitinha ela pode preparar com o pai e a mãe dela. A cuca é uma ótima coisa para criança fazer, pois parece coisa de brincadeira. A textura de areia cria uma atmosfera lúdica. E criança gosta de participar das coisas. As passas douradas são bem mais gostosas que as outras pois são normalmente mais gorduchinhas.

A cuca que prefiro é quando a levo ao forno antes de colocar na maçã. Só para dar uma assada inicial. Achei difícil ficar com a cuca ‘dourada’ quando a coloquei na maçã pela primeira vez, pois a maçã fica muito macia se esperarmos que a cuca doure antes de tirá-la do forno. Colocar um pouco de canela em pó na cuca dá um toque especial. Recomendo. Para servir recomendo um pouco de creme inglês.

Maçãs assadas com cuca

Ingredientes: 

  • 4 maçãs
  • 75g de passas douradas
  • 120ml de suco de maçã
  • 25g manteiga
  • 15g açúcar

(para a cuca)

  • 125g farinha de trigo
  • 45g açúcar cristal
  • 65g manteiga gelada em cubinhos

Preparo:

Coloque as passas e suco de maçã numa panelinha e leve ao ponto de fervura. Desligue o fogo e deixe as passas de molho por uns 30 minutos para macerar. Derreta a manteiga em fogo baixo e jogue o açúcar na panela e misture. Reserve. Pré-aqueça o forno – 180oC.

Prepare a cuca misturando a farinha e o açúcar numa tigela. Por fim coloque os pedaços de manteiga e com a ponta dos dedos misture-a os outros ingredientes até ficar com uma consistência de areia grossa. Deixe na geladeira até a hora de usar.

Se você tiver aquele utensílio de tirar o centro da maçã onde ficam as sementes, use-o. Depois parta as maçãs ao meio. Caso não o tenha corte as maçãs ao meio primeiro e depois retire a parte do centro. Pincele as maçãs com a manteiga derretida e leve ao forno por entre 10-15 minutos até que as maçãs comecem a amaciar.

Enquanto isso pegue as passas e ponha num processador com um pouquinho do líquido e transforme numa pasta. Quando retirar as maçãs do forno preencha as cavidades centrais com a pasta de passas. Retire a cuca da geladeira e coloque por cima das bandas. Leve ao forno por mais uns 8-10 minutos para que a cuca comece a dourar.

 

 

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