Quando o dia está claro, de céu azul, a vontade que dá é de sair para andar. E o canal de Guilford é lindo, bem bucólico. Num dia ensolarado o tráfego de ciclistas, caminhantes, corredores, é bem grande. Todo mundo quer desfrutar do bom tempo. É ótimo sair para andar com um pacotinho de provisões e parar para um piquenique. Ou não. Só o andar já é maravilhoso. Limpa a cabeça da gente, tipo zera a mente. Sou uma pessoa que se preocupa muito. Achava que não, que processava as coisas razoavelmente bem. Até que no final do a no passado tive crises de dores tipo no estômago, que me fizeram ir parar no hospital duas vezes. De ambulância. E era tudo por causa de stress. Então hoje em dia tento me desligar mais. Melhorei mas estou longe da perfeição.

Voltando às caminhadas, uma das coisas que adoro por viver fora de Londres, por viver no countryside, é que estou a poucas distâncias de caminhadas maravilhosas. Se tem algo que gostaria de deixar com vocês é que o English countryside é lindo. Quando vivia no Brasil trabalhava numa escola de inglês, com muitos ingleses. E um deles me deu um ‘conselho’ antes de viajar: ‘Visit the countryside Tina’. E após muitos anos neste país procuro sempre levar amigos que me visitam para visitar o countryside, fazer caminhadas gostosas. E por aqui é tudo tão organizado. Tem mapas para tudo que é lado, muitos caminhos são bem demarcados. E o fato de morar a poucos minutos de um destes lugares me deixa muito feliz. E nesta época do ano isto é o que mais faço.

E outro dia, após uma destas caminhadas,  voltei para casa com um apetite arrebatador. E ao chegar em casa fui preparar estes biscoitinhos, ótimos para quem tem intolerância a glúten. E quem não tem também. Usa-se farinha de grão de bico. E leva também farinha de amêndoas. Já viu o pecado, né?! E por favor use pecãs decentes. Ame o que você põe dentro do seu templo.

Ingredientes

• 150g manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 100g açúcar
• 100g de farinha ‘gram’**
• 110g de farinha de amêndoas
• 60g de pecãs picadas em pedaços médios
• 2 colheres chá de extrato de baunilha
• ½ colher chá de gengibre em pó

**Farinha de Gram é farinha de grão de bico.

Preparo

Pré-aqueça o forno – 180oC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

Ponha a manteiga e o açúcar numa tigela e bata bem até ficar com uma mistura bem cremosa, a cor fica mais clara. Depois acrescente todos os outros ingredientes – gosto de usar uma colher de pau para esta fase. A massa não fica muito firme, mas é assim mesmo. Faça bolas e coloque na assadeira,deixando um espaço entre elas pois vão se espalhar ao assar. Asse por uns 15 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos antes de transferir tudo para uma grelha.