sopa de repolho e grão-de-bico

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sopa de repolho e grão-de-bico-2Lá pra outubro se começou a falar de inverno rigoroso. Que íamos ter muita neve, 100 dias seguidos. E que ia chegar cedo este ano aqui no sul. Fiquei com um misto de receio e excitação. Receio porque o transporte vira um desastre por estas bandas. Os serviços são interrompidos em parte, ha redução de trens, o metrô em Londres também fica caótico. Para quem depende de transporte publico para ir trabalhar a situação não é ideal.  Excitação porque a  neve é muito bonita, e o ar se enche de uma luminosidade imensa, e há uma tranquilidade nos dias de muita neve. O frio realmente deu as caras já no final de novembro. E fez muito frio. Mas a neve nada. Chegou chuva. Muita chuva. Alagamentos, tragédias que sempre vem com inundações, ventanias fortíssimas que por sinal continuam. Li que tivemos o janeiro mais chuvoso desde 1767. Achava que fevereiro seria o mês da neve, pois costuma ser o mês mais frio do inverno. Mas que nada. Continua-se no tema dilúvio. E o papo é galochas, capas de chuva boas, sombrinhas fortes, que sobrevivam o vento – para evitar aquelas cenas em que você está andando na rua e a danada vira de dentro para fora.

sopa de repolho e grão-de-bico-5A alimentação continua sendo a cara do inverno – muita sopa, comidas bem quentes. Ligar o forno é um acalento na verdade. Tomo muito mais chá do que normalmente  faço. Estou aproveitando que ganhei um chá verde de jasmin – jasmin pearl  tea, e tenho tomado horrores dele.  Foi presente de um amigo chinês que tem me dado muitos chás excelentes através do anos. Verdadeiras pérolas. As saladas desta época são com ingredientes mais robustos na maioria das vezes. Legumes assados no forno, folhagens menos delicadas como as que aparecem no começo da primavera,  mas carregadas de sabor. Vira e mexe quando estou sem tempo pico pimentão vermelho, batata doce em pedaços pequenos, cebolas cortadas em 1/4, cogumelos, e revisto com azeite de oliva levemente, sal e pimenta do reino moída na hora, disponho tudo sobre uma assadeira com tomilho fresco e asso por uns 15 minutos mais ou menos. Depois tiro do forno e coloco fatias de salmão por cima. Em meia hora tenho algo gostoso e nutritivo para comer.

repolho 11As cestas do inverno vem sempre carregadas de muitas variedades de brassicas:  repolho, couve-flor, o repolho roxo, o repolho-de-bruxellas, brocoli, e várias outras. As brassicas tem além de muito sabor um visual lindíssimo em geral.  São pintosas, com presença . De todas acho o repolho de Savoy (este é o nome que conheço para esta variedade) imensamente bonito. Quando aparece na minha cesta orgânica fico feliz só com a visão. Ele é majestoso. E saboroso também. Adoro refogá-lo. E cae também muito bem em sopas. Ou recheado con ricota no forno. Ou com carne moída na panela. Mas outro dia queria uma sopinha rápida, pois um grande problema é que tenho chegado do trabalho com muita fome já tarde da noite. E ás vezes se quer algo quase que de imediato. E já tinha grãos-de-bico cozidos, e lembrei desta sopinha que tinha visto. A receita era com uma outra brassica, parente da couve que se tem no Brasil. Chama-se kale. Mas não tinha kale em casa entao resolvi usar o repolho para a sopa. E ficou tão saborosa. Simples. Usei um caldo de frango caseiro que tinha preparado no final de semana anterior com a carcassa do frango que fiz assado no forno.  E o resultado foi ótimo,e  me rendeu uns tres dias. Fiz só a metade da receita e rendeu umas boas tigelas de sopa.

sopa de repolho e grão-de-bico-1

Ingredients:

Instructions:

Coloque o azeite em uma panela e quando começar a esquentar frite o bacon/pancetta. Tire da panela e reserve. Refogue a cebola e salsão por uns 15 minutos ou até que fiquem macios. Acrescente o alho e frite por um minuto. Junte o grão-de-bico e pancetta, e depois derrame o caldo de frango por cima.  Acrescente a pimenta em flocos. Tempere a gosto e deixe no fogo até começar a borbulhar. Jogue o repolho picado por cima e deixe cozinhar em fogo brando por uns 12 minutos aproximadamente. Se precisar ajuste o tempero. Sirva com parmesão ralado, e acompanhada de fatias de pão integral.

 

 

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  • Patricia Scarpin

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    Não vejo a hora de o calor aqui dar uma trégua, saudade de comer sopinhas assim, tão deliciosas, amiga.

    • valentinajacome

      ah, bem ouvi que anda um forno por aí. Estacao para sorvetes e saladas. risos.

  • Silvia

    Responder

    Queria Valentina.
    Como posso te dizer o quanto gosto dos seus posts?
    São como poesia para mim.
    Obrigada, querida.

    • valentinajacome

      Silvia querida, vc me enche de alegria com este comentario.

  • Cucchiao pieno

    Responder

    Querida Valentina
    Como moro a beira mar é raro nevar aqui, mas a chuva também causou muitos desastres na minha cidade!
    Adoraria experimentar o chá verde de jasmin, mas ultimamente estou viciada no chá de menta com óleo essencial:-)
    Mês passado meu sogro me trouxe um repolho de Savoy e foi difícil ter tanta imaginação para cozinhá-lo, pois ele era enorme e levei umas duas semanas para conseguir consumi-lo!
    Nesse frio quero sempre tomar uma gostosa sopinha, pois aquece o corpo e é um grande conforto!
    Consumo muito grão-de-bico, como umas 3 vezes na semana e quero experimentar a tua receita.
    Te desejo uma linda semana.
    Bjim
    Léia

    • valentinajacome

      querida Léia, eles são realmente sempre muito generosos no tamanho, vc guardou na geladeira para ir consumindo aos poucos e não estragar? Amo grão de bico também, tenho que confessar.

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