sopa de couve-flor e açafrão

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Nesta sopa você cozinha a couve-flor no estilo ‘pochè’- com o leite e caldo de legumes. Este método ajuda a manter a cor clara da couve-flor e dá uma textura aveludada à sopa. Como esta receita leva açafrão, e sempre me excedo na hora de acrescentar ‘uns fiapos’ a sopa ficou um pouco para o dourado. Mas isso é por causa do açafrão. Esta é a minha sopa favorita de couve-flor. Adoro deixar uns raminhos para decorar e dar uma certa crocância. Esta é mais uma receita saída de um dos meus livros do Senhor Ramsey. E nesta época tenho sempre couve-flor na minha cesta.

  • 500ml de caldo de galinha (só uso de legumes)
  • 500ml de leite
  • 2 pitadas de açafrão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 couve-flor grande cortada em raminhos
  • 25g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsinha
  • Uns fios de azeite de oliva para colocar na hora de servir (opcional)

Coloque o caldo de galinha (ou legumes) e leite numa panela e leve à fervura. Não esqueça de acrescentar uma pitada de sal. Assim que ferver acrescente os ramos de couve flor à sopa e baixe o fogo. Deixe a couve-flor cozinhar neste baixo ponto de fervura por uns 5-8 minutos. Ela deve ficar só levemente macia.

Retire 1/3 da couve-flor com uma escumadeira e reserve. Ponha o resto no liquidificador juntamente com um pouco do caldo e bata bem. Acrescente mais do caldo que ficou na panela se necessário para ajustar a textura.

Devolva a sopa à panela. Numa panelinha separada derreta a manteiga e jogue os raminhos de couve-flor reservados e sauté até que fiquem dourados.

Na hora de servir coloque os raminhos de couve flor e salsinha picadas na cumbuca/prato fundo e derrame a sopa bem gentilmente em um dos cantos da cumbuca. Derrame um fiozinho de azeite ao redor do raminho e sirva.
sopa

13 Comments
  • valentina

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    Pat, entao voce tem uma floreta no tummy? ! Já ri das arvorezinhas. Pae e mae tem que ser muito criativos se quiserem que a garotada eat healthly,don’t they?!? Quando fizeres da um feedback.

    Cris, outro dia vi pela primeira vez uma receita de pure de couve-flor.que coincidencia voce comentar aqui. Vou fazer uma hora destas. Se vier na minha cesta amanha talvez seja amanha mesmo.
    Aghad, sempre que como couve-flor lembro-me da minha mae que foi quem me fez gostar das arvorezinhas

    Fe, achei o acafrao nesta sopa charmoso. Acrescentou algo sutil ao sabor e ao visual.

    Lara, gusto muito de couve flor mas pelo visto me bates de 10 x 0 pois e a tua favorita. Espero que gostes desta variacao se chegares a faze-la.

    Josefa, adoraria saber como e a tua. Agora realmente no calor causticante do verao do Rio de Janeiro e dificil encarar uma sopa,não?!

    Ana, se fizeres me conta. Adoraria saber se te agrada.

    Siliva, couve-flor e tudo de bom ,ano?!/ E super obrigada pela tua receita da memoria. Já li, fiquei com vontade e acrescentei o post ao original. Value muito.bjocas

    Marcia querida, a sua leitura eh obrigatoria.voce tem uma prosa deliciosa e muitas vezes me faz rir horrors.

  • Márcia

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    Valentina, querida,
    fico feliz em saber que passas sempre no Lefouet, pois vc é uma das maiores inspiradoras, não só de lá, como de váááários outros foodblogs, tenha certeza!!!
    E estou sempre por aqui também, viu?
    Beijos!!!

  • Silvia Arruda

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    Ah, estou um pouco atrasada, mas postei hj a minha receita da memória!! hehe

  • Silvia Arruda

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    Hum, Valentina, essa sopinha deve ser tudo de bom! Adoro couve-flor!

  • ana

    Responder

    Valentina,

    Também sou fã de sopa de couve-flor, mas não conhecia assim e, com certeza, vou experimentar em breve.

  • JoSefa

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    Oi querida…
    Vim te visitar!
    Essa sopinha de couve flor me recordou uma que faço, mas que não leva açafrão, que por acaso gosto muito (origem espanhola).
    Moro no Rio de Janeiro e agora aqui está um calor daqueles, mas assim que esfriar um pouco vou fazer a tua receita, principalmente pelo açafrão.

    Beijos e uma linda semana.
    😉

  • Lara Leal

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    Valentina, uma das sopas que mais gosto na vida é a de couve-flor, com açafrão então deve ficar simplesmente divina. Obrigada pela ajuda! Beijos, Lara

  • fezoca

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    Adorei essa variacao, e vou tentar em breve! beijos!

  • Agdah

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    Menina, faz uma era que não como couve-flor. Já está na lista de compras.

  • Cris

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    Valentina, só assim para meus filhos comerem couve-flor, ou em forma de purê com batatas, eu gostei da dica de cozinhar no leite.

  • Patricia Scarpin

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    Amiga, que sopa deliciosa.

    Adoro couve-flor, minha mãe dizia “arvorezinha” quando eu era pequena e eu comia tudo. risos

    Quando for fazer alguma carrrrrrne pro João, vou fazer essa sopinha pra mim. 😉

  • valentina

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    Oi Aninha, sera que voce nao esta confundindo este blog com o Trem bom em ingles?Nunca parei de escrever neste aqui. nem nas ferias. Mas fiquei sem escrever no trem bom em ingles por varios meses.Volte sempre.abracos.

  • Anonymous

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    uhuu.. seu site voltou!! nossa.. tem receitas maravilhosas..
    estava tao triste q vc tinha parado de postar em 2005!!
    Nossa.. como eu estou feliz!!
    sucesso pra vc..
    Beijinhos
    Aninha

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