Sopa de cenoura com leite de coco e folha de limão kaffir

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Quando fiz o Advento do Livro de Culinária no Instagram em dezembro, queria ter feito uma receita de cada livro que postei para acompanhar a postagem. Se você não me segue no Instagram, o que fiz foi postar 24 livros de culinária durante o advento, concluíndo no dia 24 de dezembro, véspera do natal .

O critério  dos livros foi  falar de livros que eu possuo, dos quais cozinheo, e que recomendo. Então acabei postando sobre livros que tenho há muito tempo, e que fazem parte da minha história. O livro ‘At Home in the Whole Food Kitchen’  da  Amy Chaplin é um destes livros.

E esta sopa já fiz várias vezes desde que comprei o livro. Amo os sabores dela, é uma ótima variada da sopa de cenoura com coentro. Pra mim  sopa é como sorvete, é boa em toda estação.  E esta  é particularmente boa quando a gente está no limbo entre gripar ou não gripar pois as temperaturas estão caindo.  E sair no frio e entrar em ambientes quentes todo tempo não faz muito bem para a saúde.

A receita que publiquei abaixo pode ser dobrada – na verdade a original é para o dobro da quantidade. Você pode fazer toda e congelar parte dela.

 

5.0 from 1 reviews
Sopa de cenoura com leite de coco e folha de limão kaffir
 
Prep time
Cook time
Total time
 
A trouxinha de bulbo de capim limão e folhas de limão kaffir é opcional, e a sopa é muito gostosa sem eles. Entretanto recomendo que os use se tem acesso aos ingredientes pois seguramente fazem diferenca.
Author:
Serves: 3
Ingredientes

  • bulbo de capim limão - 1
  • limão kaffir - 3 folhas
  • óleo de coco - 1 colher de sopa
  • cebola média - 1 , picada
  • dente de alho - 3, picados
  • pedaço de gengibre - 1 colher de sopa, pelado e picado
  • pimenta - 1, picada sem semente
  • sal - ½ colher de chá*
  • carril em pó - 1 colher de chá
  • açafrão da terra em pó - ½ colher de chá
  • talo de coentro - 1½ chá, picado (reserve as folhas para quando for servir a sopa)
  • cenoura média/grande - 5 picadas
  • água - 3 xícaras
  • leite de coco - ¾ xícara de sopa
  • pimenta de cayenna - ⅛ de colher de chá (opcional)

  • *esta quantia é só uma base; ajuste o sal quando necessário para o seu gosto;
Instruções

  1. Corte o bulbo de capim limão no sentido longitudinal, e pique cada banda do talo. Ponha os pedacinhos e as folhas de limão Kaffir numa gaze e faça uma trouxinha.
  2. Coloque o óleo de coco numa panela em fogo médio/baixo, e refogue a cebola até ficar dourada - sem queimar. Assim que dourar acrescente o alho, gengibre, pimenta e sal; cozinhe por uns ⅔ minutos mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Se necessário baixe o fogo um pouco.
  3. Depois acrescente o carril, acafrão da terra e talos de coentro, e mexa; em seguida jogue a cenoura picada na panela, mexa e acrescente o leite de coco, água e a trouxinha com folhas de limão e talo de capim limão. Aumente o fogo, deixe ferver, tampe a panela, baixe o fogo e deixe ferver por uns 20 minutos.
  4. Quando a sopa estiver pronta ponha no processador ou liquidificador e bata tudo. *Depois retorne para a panela, ajuste o tempero se necessário, e jogue a pimenta de cayenne e meixa. Sirva com um tiquito de leite de coco e as folhas de coentro. Se escolher congelar a sopa, pare aqui. Os últimos passos devem ser dados quando a sopa for descongelada, e antes de servir.

 

 

 

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  • Rita Bertholdi

    Responder

    Vou definitivamente fazer esta sopa! Adoro todos os ingredientes separadamente e achei a combinação um espetáculo! Obrigada pela postagem! xx

    • valentinajacome

      Que bom amiga. Tenho que certeza de que você vai gostar. E os teus meninos podem comer também pois é vegetariana.

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