Shortbread the castanha de cajú e chocolate

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Tenho feito muitas receitas de cookies ultimamente que viraram favoritas. Cada uma já foi feita pelo menos três vezes. Isto é bom sinal de receita de sucesso.  Só não tenho tido tempo suficiente para postá-las assim que as faço. O tempo tem sido muito escasso por aqui, e isso tem me mantido um pouco afastada. A lista de histórias para dividir aqui é extensa. E dividirei meus casos na medida em que o tempo permitir. Tenho feitos muitas geléias, concentrados, scones.. Estou aproveitando ao máximo os produtos da estação.

A primeira vez em que fiz esta receita foi para participar de um evento em dezembro chamado International holiday cookie recipe Exchange. A receita é adaptada do blogue Fake Food Free, de autoria de Lori. Já fiz estas receitas muitas vezes.Estes cookies são bem gostosos. Como qualquer cookie são de preparo bem rápido A castanha de caju que vai em cima dos cookies não precisa ser tostada, mas sempre as tostei pois acho que elevam o sabor da castanha. Vc pode tostar numa frigideira sem gordura nenhuma, só no calor. Ou no forno. Assim que começar a sentir o cheiro da castanha de caju pode retirar do forno/frigideira.

Ingredientes

  • 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • ½ xícara açúcar demerara
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó de boa qualidade – não é achocolatado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ xícara de castanha de cajú picadas
  • 24 a 30 castanhas de cajú levemente tostadas, partidas ao meio
  • Preparo:

Coloque a manteiga e açúcar numa tigela e bata bem, por uns 3 minutos pelo menos. O açúcar demerara não se incorpora fácil. Depois acrescente a farinha, o chocolate em pó e a baunilha.

Abra um pedaço de plástico PVC e espalhe as castanhas de cajú picadas. Tire a massa pronta da tigela e dê forma de uma salsicha. Se quiser faça duas salsichas – neste caso precisará de dois pedaços de plástico e divida a castanha picada igualmente pelos dois pedaços de plástico.  Coloque a ‘salsicha’ em  cima do plástico e role por cima das castanhas até que as ‘salsichas’fiquem encrustradas. Enrole o plástico na salsicha e leve à geladeira por uns 30 minutos.

Pré-aqueça o forno – 180oC. Tire a massa da geladeira e use uma faca de pão para cortar rodelas do biscoito. Coloque as rodelas numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço entre cada um para que não se toquem ao assar. Coloque a metade de cada castanha em um biscoito.

Asse por 12 minutos – ou até que os biscoitos fiquem firmes.A borda dos biscoitos ficará levemente tostada. Retire a assadeira do forno e deixe na assadeira por 3 a 4 minutos antes de transferir para uma grelha para esfriar.

17 Comments
  • Akemi

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    Com o friozinho inesperado neste verão estes cookies cairiam super bem agora! Bjs e bom final de semana, querida!

  • Ameixinha

    Responder

    Nunca fiz nada com castanha de cajú mas já provei uns biscoitos feitos com elas e com alfarroba e adorei 🙂

  • Téia

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    Amiga, que linda combinação não é mesmo? Como tudo que você faz, tá com uma cara ótima. Nossa vida é mesmo muito corrida, que loucura…Bjka, querida.

  • Alessandra

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    Oi Valentina
    Como vão as coisas ai??
    Ai que saudades que sinto desta terra, apesar de estar adorando estar aqui no Brasil.
    Que lindos ficaram estes shortbreads! já estão na minha lista de cookies para fazer.
    Bjs
    Ale

  • Raul Carvalho

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    bom dia,

    gostei muito do seu blog e pelo que li… e nada melhor que o vinho para acompanhar as refeições bem preparadas…

    Peço-lhe um um favor, que coloque o link do nosso blog no seu site para que as pessoas também possam conhecer mais sobre vinho…

    Forte abraço
    http://vinho-umritmodevida.blogspot.com/

  • Fernanda

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    Tina, adorei a receita! O Ti comprou castanha de caju esse fds, já vou dar uma de “joão sem braço” e pegar pra fazer esses cookies!! 🙂
    Adorei o potinho!! Fofo!!

    Bjao Fe

  • Gina

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    Valentina,
    Também tenho o hábito de dar uma tostada em amêndoas, semente de girassol e castanhas por essa mesma razão, quando vou empregar em pães e outras receitas.
    Hoje fiz umas panquecas russas, usei creme azedo e aquele molho de cranberries que você me enviou. Pensa numa coisa deliciosa! Ficou muito bom. Publiquei hoje.
    Boa semana!

  • Aninha

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    Oi Valentina,

    Saudades dessas fotos, histórias e receitas… mas sei que estás com o tempo curtinho. Eu também ando fazendo mágica para o meu tempo render mais…
    Esses cookies estão muito lindos e pelo que diz a receita, saborosíssimos.

    Adorei saber notícias suas!
    Um beijo e ótima semana.

  • Stefânia

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    Oi Tina!

    A correria é sempre boa também…o tempo passa mais rápido e nos sentimos super produtivas, não é?

    Seus cookies ficaram de revista! Lindos de viver!

    Beijos Querida!
    Stef

  • lily

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    adorei a receita me parece uma veradeira delicia, sou apaixonada por cookies.
    que bom que voltou a postar, estava com saudades de suas receitas e suas fotografias.

    • Trembom

      Lily, obrigada. Desculpe a demora. Tempo tem sido escasso. Estou sem dar conta.Vou fazer um esfor’co maior. Se gostas de cookies vale a pena fazer esta receita

  • Patricia Scarpin

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    Tina, adoro tudo com castanha de caju. Delícia de cookies!

    • Trembom

      Eh mesmo amiga? Ent~ao esta receita eh pra ti.

  • Heide Gauche

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    Nossa, que delícia!
    Adoro castanha de caju… é uma das minhas preferidas!
    Receita anotada!
    Beijos,
    Heide

    • Trembom

      Pois ficarei aguardando saber o que achastes.

  • Verena

    Responder

    Val,
    adorei a receita, parece-me muito saborosa e o visual é de coisa bem caseira, como gosto!
    Um beijo grande!

    • Trembom

      Ver, eh coisa bem de pe de cozinha, bate papo e cafezinho

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