Salmão assado no forno com pancetta e ervilhas

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Ervilhas fresquinhas, primaveris..amo esta época do ano.Dá uma sensação de renascer. Comprei umas ervilhas fresquinhas e estava louca para usar. O maravilhoso de ervilhas é que não se precisa fazer muito – elas têm um sabor incrível. E a hortelã é ótima companheira de ervilhas. Já com o salmão, bem , queria fazer algo levemente diferente do coloquial. Não tinha pancetta em casa, então usei um ótimo bacon que estava guardado. O bacon umedece o peixe e dá sabor. Tem gente que acha estranho peixe e bacon/pancetta, mas o sabor fica muito bom. Fiz um purê de batatas para acompanhar. Foi uma refeição simples e deliciosa.

Ingredientes:

  • 4 pedaços de salmão
  • 12 fatias finas de pancetta ou bacon
  • 4 folhas de louro
  • Um pouco de azeite de oliva

Para as ervilhas:

  • 450g de ervilhas frescas ( ou congeladas)
  • Azeite de oliva
  • Suco de ½ limão
  • Um punhado de hortelã

Pré-aqueça o forno – 230oC. Retire a pele do salmão, dê uma lavada e seque com papel toalha. Pegue as fatias de pancetta e envolva os pedaços de salmão com elas – como se estivesse colocando bandagem neles. Por fim enfie uma folha de louro entre as fatias e pancetta e o salmão. Pegue uma tigela refratária, coloque uns pedaços de manteiga – não muitos, ponha o salmão e regue levemente com azeite de oliva. Asse por aproximadamente 25 minutos. A pancetta vai ficar como que transparente e dourada.

Enquanto o salmão está assando cozinhe as ervilhas em água quente, escorra e misture com um fio de azeite, o suco de limão e as folhas de hortelã. Ponha um pouco de sal – de acordo com o seu paladar. Quando o salmão ficar pronto derrame as ervilhas na forma junto com o salmão na hora de servir.

5 Comments
  • Eliana Scaramal

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    Val estava mesmo em busca de uma receita de salmão diferente. Vou fazer aqui. A foto está tão bonita!

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Amiga, que delícia. Esse peixe é tudo de bom. Ao contrário do que vc havia me dito, as fotos ficaram ótimas – cumpriram brilhantemente o seu papel de “teaser”. 😉Quero fazer aqui em casa. Vou me esbaldar, meu Deus do céu! risos

  • Itza

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    Vale, hoje tive tempo de andar visitando os blogs amigos e os peixes estão me peseguindo hahah Adorei a receita e sinto o aroma do bacon ñami ñamii com o salmón. Delicioso! Beijocas

  • Akemi

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    Valentina, adorei a combinação de salmão com bacon! Vou experimentar na primeira oportunidade!

  • Cris

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    Ah Valentina, sexta a noite e esta receita deliciosa? Eu não tenho salmão, mas acho que o outro peixe que tenho no freezer vai bem com as ervilhas congeladas… Mas outro dia, que agora estou só esperando o hubby chegar para um lanche rápido. Gostei da dica do hortelã. Bjs!

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