salada morna de lentilhas

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Salada Morna de Lentilhas Vermelhas

Adoro as lentilhas vermelhas – na verdade adoro todos os tipos de lentilha. As vermelhas são ótimas em sopas, pastas.. e esta foi a primeira vez em que as usei em saladas. Você não pode cozinhá-las em excesso, pois não tardam muito para amolecer. Só as cozinhe o tempo suficiente para manter a mordida. O espinafre não deve ser substituído por alface, pois em geral alfaces são muito sem sabor; com certeza não dariam um bom contraste para as lentilhas. Além de todos os ingredientes listados também dei uma tostadinha no pão sírio que tinha e me deliciei.

2 colheres de chá de óleo vegetal

2 colheres de chá de sementes de cominho

2 dentes de alho esmagados

2 colheres de chá de gengibre ralado.

1 ½ xícaras de lentilhas vermelhas

3 xícaras de caldo de legumes – e talvez um pouquinho mais

2 colheres de sopa de hortelã picada

2 colheres de sopa de coentro picado

150g de espinafre (aproximadamente)

100g de queijo de cabra

Pimenta-do-reino moída na hora

Fatias de limão amarelo

Esquente o óleo em fogo médio, e acrescente o cominho, o alho, e o gengibre e cozinhe por uns 2 minutos – mas fique atenta (o), pois o alho não deve queimar. Acrescente as lentilhas e cozinhe por 1 minuto, dando uma mexida de vez em quando. Acrescente uma xícara do caldo de legumes por vez. Só acrescente a próxima xícara quando a anterior estiver praticamente toda cozida. Você talvez precise de um pouquinho mais que 3 xícaras. Quando as lentilhas estiverem prontas retire do fogo e acrescente a hortelã e o coentro – dê uma mexida.

Para servir ponha o espinafre na saladeira, ponha as lentilhas por cima e o queijo de cabra. Jogue a pimenta do reino por cima e não esqueça das fatias de limão. Na hora de comer dê uma espremidinha no limão por cima da salada.

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  • Cláudia

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    Que delícia de salada Valentina. Assim como você, também amo lentilhas. Um beijo e uma ótima semana.

  • Patricia Scarpin

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    Amiga querida, que salada fantástica – acredita que nunca provei queijo de cabra?? Definitivamente preciso corrigir isso! 🙂Nunca pensei em lentilhas em salada. Que idéia gostosa e além de tudo saudável!

  • Ana

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    Hummmm, tem tudo q eu gosto nessa saladinha! Adooooro lentilhas com espinafre, faco sopa assim sempre fica tao bom! (a “little squirt” of lemon juice at the end brights its flavors too!)Queijo de cabra eh uma delicia,ne amiga? Adoro com espinafre e lentilhas tbem!!Ana

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