salada de salmão com molho de leite de coco

6 Comments

Comidinhas mais leves a noite são sempre a prioridade. Em geral tenho sucesso nas minhas empreitadas. Esta semana em particular não só me dei muito bem na escolha como também achei uma salada que já é favorita – bastou provar uma vez.

Salmão por estas bandas é bem saboroso. Só compro do escocês. O preço também é relativamente em conta, o que o faz de certa forma popular. Admito que ao comprar este salmão não tinha salada em mente. Pensei meio rapidinho que o compraria para fazer grelhado e talvez acompanhado com umas batatas e um molho de ervas. Ao chegar em casa resolvi que não queria o de sempre. E futuquei umas revistas da Donna Hay, que assino, atrás de algo prático e saboroso. A revista tem uma sessão de receitas rápidas, para o dia-a-dia. Ao ver esta salada, principalmente o molho de leite de coco, a decisão foi feita por mim. Já vou logo dizendo: não tire nenhum ingrediente. No futuro você pode até querer mudar uns ingredientes, mas DEVE provar esta salada do jeitinho como lhes narro pois a combinação dos ingredientes é maravilhosa. Comi e agradeci em voz alta pela oportunidade de comer algo tão saboroso e simples.

Como sempre as quantidades são para dar uma idéia. Aumente ou diminua dependendo da quantidade de peixe que você fizer.

Ingredientes:

  • 1 colher de sal marinho (uso sempre o maravilhoso Maldon Salt – dê um google se não conhecer)
  • 1 ½ colher de chá de pimenta em flocos
  • Azeite de oliva para pincelar o peixe
  • 3 x 150g de filés de salmão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva – extra
  • 2 ½ xícaras de folhas (sinceramente não meço – é no olho, mas recomendo não usar alface americana pois é muito sem graça para esta salada)
  • 2 pepinos japoneses (ou o que tiver a mão), fatiados com cortador de legumes ou mandolim
  • ½ xícara de folhas de hortelã

Molho de coco:

  • ½ xícara de leite de coco (por aqui se tem do orgânico – e até um diet; mas uso o normal e orgânico)
  • 1 ½ colheres de sopa de suco de limão (do verdinho)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Recomendo que você misture todos os ingredientes do molho e reserve. Pegue um prato e coloque o sal e pimenta seca em flocos, misture. Pegue os filés de salmão e passe por esta mistura, um por vez. Você quer ‘empanar’ vamos dizer. Reserve.

Pegue uma saladeira e ponho os ingredientes restantes. Reserve.
Tome uma frigideira anti-aderente, esquente. Ponha o azeite de oliva e cozinhe o salmão, começando com a pele virada para baixo. 4 minutos de cada lado. A pele vai ficar bem crocante. Quando todo o salmão estiver pronto pegue um garfo e retire a ‘carne’ do peixe, sairá em pedaços. Talvez o centro do salmão esteja um pouco rosa – não importa. Ponha os pedaços de salmão na salada e regue com o molho. Achei legal regar levemente e colocar molho na mesa para que as pessoas se servissem de mais se tivessem vontade. Achei divina a combinação de todos os ingredientes deste molho maravilhoso.

6 Comments
  • fezoca

    Responder

    Gostei muito!! :-*

  • dadivosa

    Responder

    Valentina, essas suas saladas estão arrasadoras, como sempre!Estou a salivar!Beijo

  • Eliana Scaramal

    Responder

    Também nunca fiz salada com salmão, que idéia diferente!

  • Agdah

    Responder

    Menina, eu adoro salmão e com leite de coco então…

  • Cris

    Responder

    Hum… combina bem com nosso paladar, digo com o meu, já que o hubby não é chegado em leite de coco, mas a salada em si com o salmão é a nossa cara. Beijos!

  • valentina

    Responder

    Pat minha querida, realmente inusitada é uma ótima palavra para esta salada. Que tal colocares na lista já que nao comestes salmão em saladas antes.AGuardo report.bjocas

Leave a Comment