Salada de orecchiete com molho especial

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Esta receita foi criada por uma editora da parte culinária de várias revistas aqui na Inglaterra. Chama-se Silvana Franco e sua marca registrada é o casamento do prático com o saboroso. Tem uma grande influência italiana, pois sua família vem da Itália. Na receita original se usa orecchiette, feijão amanteigado (não sei se esta variedade é encontrada no Brasil – é um feijão de cor clara,é macio e de sabor levemente amanteigado). Pode usar qualquer massa ‘apare’ o molho – macarrão de conchinha ou mesmo tipo parafuso.

Salada de orecchiete com molho especial
 
Ingredientes
Molho:
  • azeite de oliva -
  • Um maço grande de salsa -
  • Um pouco de alecrim -
  • dente de alho - 1
  • pimenta vermelha, sem semente e picado grosseiramente - 1
  • tomates semi-secos, picados grosseiramente - 7
  • Um pedaço pequeno de parmesão ralado -
  • Sal -
  • pimenta-do-reino moída na hora -
  • feijão ‘amanteigado’ pré-cozido - 400g
macarrão orecchiette - 200g
Instruções
  1. Prepare o macarrão de acordo com o tempo de cozimento recomendado no pacote procurando mantê-lo mais ao dente. Quando pronto escorra e misture com o feijão numa saladeira.
  2. Coloque todos os ingredientes do molho com exceção do parmesão, azeite de oliva e sal e pimenta no processador e bata bem formando uma pasta. Acrescente o parmesão e vá colocando o azeite de oliva até que a consistência fique pastosa mais grossa. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture como o orecchiette e feijão já na saladeira.

[purerecipe]

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