Salada de orecchiete com molho especial

0 Comment

Quem já me conhece e recebeu a minha apostila de comidas salgadas provavelmente já conhece esta salada.Na verdade este é um prato principal que resolvi chamar de salada por um motivo do qual nem lembro mais. A faço para levar para o trabalho, e no verão pode ser comida fria, tirada da geladeira. Mas é igualmente deliciosa se comida na hora em que é preparada.

A receita é de uma editora de culinária de várias revistas daqui, Silvana Franco. Sua marca registrada é o casamento do prático com o saboroso. Tem uma grande influência italiana devido às suas origens.

Na receita original se usa feijão amanteigado (não sei se esta variedade é encontrada no Brasil – é um feijão claro, macio e de sabor levemente amanteigado). Já servi com frango desfiado também quando não tenho feijão.Assim dá um pouco mais de corpo à salada. Geralmente só como esta salada na refeição, pois é muito completa.

Salada de orecchiete com molho especial
 
Ingredientes
Ingredientes para o molho:
  • azeite de oliva
  • Um maço grande de salsa
  • Um ramo de alecrim
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta vermelha, sem semente e picado grosseiramente
  • 7 tomates semi-secos, picados grosseiramente
  • Um pedaço pequeno de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400g de feijão ‘amanteigado’ pré-cozido
  • 200g de macarrão orecchiette
Instruções
Preparo
  1. Prepare o macarrão de acordo com o tempo de cozimento recomendado no pacote procurando mantê-lo mais ao dente. Quando pronto escorra e misture com o feijão numa saladeira.
  2. Coloque todos os ingredientes do molho com exceção do parmesão, azeite de oliva e sal e pimenta no processador e bata bem formando uma pasta. Acrescente o parmesão e vá colocando o azeite de oliva até que a consistência fique pastosa mais grossa. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture como o orecchiette e feijão já na saladeira.



0 Comments

Leave a Comment

Rate this recipe: