Salada de Halloumi, tomates e feijões

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O halloumi foi um queijo que conquistou o meu coração, pois sempre me lembrou muito de queijo de coalho. Cresci comendo queijo de coalho na brasa, pedaços dele no arroz..

A primeira vez em que comi o queijo halloumi foi num café grego, gerenciado por uma brasileira casada com o dono grego, e no coração de Londres onde morei. O halloumi é um queijo grego como o feta. Como halloumi em saladas, em sanduíches.. e acho que um dia destes vou colocar um pedaço no meu arroz.

Acho bacana usá-lo em saladas e sugiro que vocês usem o de coalho no Brasil. Esta receita está no livro da australiana Jill Dupleix. Cada vez que a faço acrescento ou modifico os ingredientes.Estou colocando aqui a minha versão.

Salada de Halloumi, tomates e feijões
 
Ingredientes
Salada:
  • 12 tomates cereja
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Alguns ramos de tomilho
  • 400g de feijão (do tipo canellinni ou do tipo vagem) pré-cozido
  • 400g de queijo halloumi/coalho
  • 2 eschalotes ou cebolas pequenas cortadas em rodelas bem finas
  • 1 limão cortado em quatro partes
  • 1 punhado de espinafre
  • ½ pimentão vermelho cortado em ‘gomos’
Molho:
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alcaparras lavadas para tirar o excesso de sal
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno – 180oC. Corte os tomates na metade e coloque-os numa assadeira com o pimentão,
  2. regados com o azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e tomilho. Leve ao forno até que fiquem macios. Fique de olho.Quando chegar no ponto retire do forno e reserve.
  3. Passe o halloumi pela água da torneira, só pra retirar um pouco do sal, e corte em fatias de aproximadamente 1 cm. Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e quando esquentar coloque as
  4. fatais do queijo. Não fique virando, só duas vezes será suficiente. O queijo ficará dourado dos dois lados. Reserve.Jogue o espinafre na mesma vasilha aonde estava o queijo e de uma leve esquentada.
  5. Coloque os ingredientes do molho numa vasilhinha e misture bem.
  6. Arrume os ingredientes no prato e jogue o molho por cima.

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  • Salustiano

    Responder

    o queijo halloumi não é grego mas sim cipiotra

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