Salada de Grapefruit com Trigo para Quibe e Presunto de Parma

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Salada perfeita para os dias quentes, em que não se tem a menor vontade/disposição de ficar em cima do fogão. A não ser o preparo do trigo nada mais vai ao fogo. Você pode usar grapefruit rosa ou da comum mesmo. A leve acidez da grapefruit, com o amarguinho do pepino e o presunto de Parma, todos se combinam para uma salada extremamente refrescante e de verão. A receita pede óleo de grapefruit ou limão, mas não consigo achar nem um nem outro e sempre faço sem. Porém publico a receita como no formato original. O grão da receita original é farro, um grão italiano. Não o encontro facilmente então hoje lancei mão do trigo de fazer quibe pois tinha uma sobra no armário. Se você quiser saber mais sobre farro em português clique aqui Caso também queira ler em italiano clique aqui.

Salada de Grapefruit com Trigo para Quibe e Presunto de Parma
 
Ingredientes
  • 1 xícara de farro – aproximadamente 113g
  • 3 grapefruits
  • 2 colheres de sopa de óleo de grapefruit ou limão (15 ml)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 colheres de sopa de suco de grapefruit
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de chá de raspa de grapefruit
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ pepino, cortado ao meio no sentido longitudinal e depois em pedaços
  • 12 fatias bem finas de presunto de Parma
  • Folhas de salsinha
Instruções
Preparo
  1. Prepare o farro ou o trigo de quibe de acordo com as instruções. No caso do farro, deve ser colocado de molho coberto em água fria por aproximadamente 2 horas.
  2. Pegue o grapefruit e com uma faca bem afiada corte o fundo e a parte de cima. Retire a quantia da raspa que precisará para a salada primeiro. Depois vá cortando a casca com a faca até que a fruta fique toda descascada. Separe os gomos e reserve – se preferir corte a fruta em fatias. Numa tigelinha coloque o óleo de grapefruit/limão com o azeite de oliva. Misture bem com um mini fue ou garfo. Caso não tenha os óleos misture o azeite de oliva com o vinagre de vinho branco, suco de grapefruit e raspa e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do reino.
  3. Escorra o farro e coloque numa panela,cobrindo com água. Leve à fervura, baixe o fogo e deixe em fogo bem baixo por uns 20 minutos – o farro deve ficar macio mas encorpado e não molengo. Escorra e deixe esfriar. Coloque o farro, pepino e ¾ do molho e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Derrame o restante do molho nos gomos da grapefruit. Misture tudo e ponha no prato para servir. Espalhe as fatias de presunto de Parma por cima e salpique a salsinha picada.

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