Salada de Frango revestido com Castanha de Caju e Molho de Mostarda com Mel

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Num dia de muito calor com o qual estava sonhando ao preparar esta salada, este prato vira um almoço leve e saboroso. O que me atraiu antes de mais nada foi o fato de que leva castanha-de-cajú, o que me lembra Brasil. O adocicado do molho da um contraste ótimo com o frango. Para acompanhar você pode usar alfaces ou substituí-la por espinafre, como costumo faze-lo. Na minha opinião espinafre é uma opção bem mais saborosa do que alface, mas acho que é uma questão de gosto pessoal. Quanto à quantidade de frango da receita, acabei utilizando 3 peitos de frango e não os cortei em tiras, mas bati para que ficassem finos e os fiz como filé de frango mesmo. Talvez da próxima vez passe clara de ovo nos files antes de revesti-los com a castanha.

Salada de Frango revestido com Castanha de Caju e Molho de Mostarda com Mel
 
Ingredientes
Ingredientes para a salada
  • 100 g de castanha-de-cajú sem sal moídas – não utilize castanhas torradas
  • 2 peitos de frango cortados em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Alface
Ingredientes para o molho de mostarda e mel:
  • 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Instruções
Molho:
  1. Para fazer o molho coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem.Reserve.
Preparo
  1. Coloque a castanha-de-cajú num processador e processe por aproximadamente 3 minutos até que ela fique bem trituradinha. Pegue o frango e o revista com a castanha de caju, sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque o azeite de oliva. Quando estiver quente cozinhe o frango até que fique igualmente tostado dos dois lados. Arrume a alface num prato e coloque as tiras de frango por cima, regando com o molho de mostarda.

 

1 Comments
  • Karen

    Responder

    Humm! Adoro frango, essa combinação de sabores deve ficar muito boa!

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