Salada de Feijão-Trepador, Tomates, Rúcula e Queijo de Cabra

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A minha cesta chegou de novo. O que é que eu posso fazer? Ficar doidinha, querendo preparar tudo num dia só. Mas exercitei controle e preparei esta saladinha aqui para utilizar o feijão-trepador, que não fica muito feliz se o deixar por ai por muito tempo. Amo vagens, sabe?! E confesso que já tinha visto muito feijão-trepador por aí, porém nunca tinha preparado este feijão. Quando recebi a cesta hoje fiquei pensando no que fazer. E futuquei o absurdo de revistas que assino em busca de dicas. Deparei-me com esta receita que venho dividir com vocês. Ainda bem que tinha todos os ingredientes em casa. Já lhes digo de antemão que cada garfada me fazia pensar em quais ingredientes poderiam ser substituídos. Sim, porque sei que queijo de cabra e pinoli não são baratos no Brasil. Porém lhes digo que a combinação de ingredientes nesta salada é perfeita. O pinoli, por exemplo, é único. Existe algo no seu paladar que acho que nenhuma das outras nozes têm, como impressão digital. O queijo tem que ser cabra devido ao forte sabor e como isto combina com todos os outros ingredientes. O pão que usei foi o ciabatta. Na receita falavam em pão baguette. Olha, tendo comido com o ciabatta acho que o baguete é muito sem graça para esta receita. Com todas as considerações econômicas, e de paladar também queria lhes dizer que aguarde por um momento especial quando se costuma abrir um pouco a carteira, e faça a salada sendo fiel aos ingredientes que vou relacionar aqui. Acho que qualquer alteração vai mudar a salada completamente. Cada garfada me fez viajar. E fiquei imensamente feliz com a escolha.

As quantias abaixo são de acordo com a receita. Mas confesso que faço no olho só procurando manter as proporções. Porém deixo aqui a opção.

600g feijão-da-espanha/feijão-trepador (se não conhecer faça/dê um google)

50g de pinoli tostado levemente no forno

180g de tomates cereja cortados na metade

75g de tomates secos ou semi secos cotados em tiras

25g de rúcula

300g de queijo de cabra macio

Fatias de ciabatta (me recuso a usar o pão baguete/francês) tostadas

Cozinhe o feijão-trepador/espanha numa panela de água fervente por uns 5 minutos. Escorra, passe em baixo de uma torneira de água fria para parar de cozinhar e escorra mais um pouco. Coloque numa saladeira. Coloque o pinoli, tomate cereja, tomate seco e rúcula na saladeira também. Faça um molho com:

½ colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

e regue a salada com ele.

Vc pode jogar pedaços do queijo de cabra na salada ou passar nas fatias de pão tostado. Mas não o deixe de lado.

Um vinho branco vai super bem como acompanhamento.

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