Salada de couscous marroquino com grão de bico e queijo de cabra

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Esta salada tem vários elementos marroquinos, e é uma ótima pedida para uma salada de verão. Vai bem acompanhando uma carne grelhada, ou mesmo sacia por si mesma caso você não tenha muita fome. A única coisa que pode ser mais trabalhosa é preparar os pimentões no forno. Quando vai chegando o verão costumo fazer uma boa leva no forno e deixo guardado na geladeira em tupperwares para usar em saladas.

A cúrcuma contribui para o toque dourado que a salada tem.E todos os outros ingredientes também contribuem para o lindo visual. Se você nunca comeu couscous marroquino lhe recomendo provar. Você terá uma imensa surpresa. Sou muito apaixonada por couscous, e confesso que desde que o descobri passei a comer muito pouco arroz. Hoje em dia arroz vem mais em forma de risoto.

Tenho certeza que esta salada agradará.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • ½ colher de sopa de canela em pó
  • 1 ½ xícaras de caldo de frango ou de legumes
  • 1 ½ xícaras de couscous
  • 420g de grão de bico cozido e sem pele
  • 150g de queijo de cabra despedaçado
  • 2 pimentões vermelhos assados no forno e picados
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de hortelã e salsinha picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 limão em conserva
  1. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até que comece a ficar moreninha – uns 5 minutos em fogo baixo. Acrescente o alho, a cúrcuma e a canela e mexa por uns 30 segundos. Acrescente o caldo de legumes e leve ao ponto de fervura.
  2. Acrescente p couscous e remova do fogo. Tampe a panela e deixe que o couscous sue por uns 10 minutos para amaciar. Retire a tampa e use um garfo para fofar tudo.. Deixe esfriar.
  3. Quando o couscous estiver frio acrescente os outros ingredientes – com exceção do limão em conserva, tempere com sal e pimenta do reino.
  4. Pegue o limão em conserva, retire a pele, lave com água fria. Corte a casca em tirinhas e jogue por cima da salada.
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  • graziella

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    valentina, nao sei se conseguirei enviar esta mensagem, faz tempo que tenho problemas…tento entrar em contato com vc mas está sendo impossível!pq nao recebo mais as suas receitas no meu e-mail??yani _grazi@hotmail.comobrigada,graziella

  • valentina

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    Romy, volte sempre.adoro visitas.Pat, sou viciada como voce sabe. isto foi algo que consegui apresentar para a minha mae e ela tambem amou.Silvia, voce que gosta tanto de uma cozinha pratica nao sabe o que esta perdendo.Claudia, fica super bom.Fer, tenho certeza de que vai agraadar.E gostei da dica da chama do fogao pois o calor na cozinha realmente é pauleira.Ana, acho que esta salada tem muito a tua cara.Ci, acho dificil nao gostar de grao de bico,E bom demais.Cris, vou ver se acho uns sites pra ti. tenho uma amiga que tem intolerancai tambem. quando levo coisas pro trabalho, sempre que posso tento usar manteiga de soja e leite para que ela possa compartilhar.

  • Cris

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    Ficou linda a sua salada, meu filho mais novo só toma leite de cabra e o queijo também, tem que ser este (meio caro aqui), ele é alérgico, eu tento fazer receitas que se adaptem a ele, que agora está ficando comilãozinho… Bjs!

  • Cinara

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    Val, como você, também sou fã de grão-de-bico! E esta salada está divina… Além de linda, deve estar muito saborosa! Bjs!

  • Ana

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    A-d-o-r-e-i!!!Esta linda, colorida, saudavel, e tem um montao de coisas q eu gosto!Ontem grelhei uns pimentoes vermelho (faco igual voce, ja faco aos montes e uso nas saladas! hehe!), com o calorzinho aqui essa saladinha vai cair muito bem! Ja foi p/ o topo da lista!Beijos!Ana

  • fezoca

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    adorei essa salada–eh das minhas, pois tem tudo o que eu gosto. estou pensando num cardapio vegetariano pra sexta e sabado, pois vou receber visitas. acho que essa salada ja entrou na lista!dah pra fazer os pimentoes na chama do fogao, eh assim que eu faco. assim nao esquenta muito a cozinha. ou na churrasqueira, qdo esta fazendo alguma coisa la, aproveita e assa uns pimentoes. 🙂

  • Cláudia A.

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    Valentina que coisa deliciosa!! Nunca imaginei colocar pimentão assada no couscous. Deu água na boca.

  • Silvia Arruda

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    Eu preciso provar couscous…Mas esta salada com ctz deve ser deliciosa, pq vai grão de bico, uma das minhas paixões…

  • Patricia Scarpin

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    Amiga, provei couscous pela primeira vez de tanto te ouvir falar – e adorei. Que bom que pude conhecer algo novo e tão delicioso.A dica de fazer a large batch de pimentões é excelente.

  • Romy

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    Olá … tenho vindo a visitar o seu Blog e adoro ver as novidades que coloca aqui diariamente.Eu adoro cuscus e essa receita me fascinou, tenho de a fazer…lolBjs

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