Salada de beterraba, cenoura e grão-de-bico

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Não sei você, mas tem dias em que sinto uma necessidade imensa de colocar as minhas mandíbulas pra trabalhar. Quero uma saladinha que faça barulho ao mastigar, que me dê prazer a cada garfada. Esta é uma destas saladinhas – saladinha crua. É importante que a beterraba e a cenoura estejam fresquinhas, pois só assim estarão crocantes. E saborosas. Você pode comê-la com ou sem o grão-de-bico. Agora acho que o grão-de-bico dá um contraste ótimo no quesito textura. Já os verdinhos, você pode usar rúcula. Usei uma folhinha chamada ‘mizuna’- não sei como se chama em português. Perdão. O grande charme desta salada é o molho: com cítricos, cominho e gengibre ralado.

Esta quantidade é para umas 6 pessoas. Ajuste as quantidades dependendo de para quantos fores fazer.

  • 3-4 cenouras
  • 2 beterrabas grandes
  • 1 laranja cortada em pedaços sem casca e sementes mais 75ml de suco de laranja
  • 410g de grão-de-bico cozido
  • punhadão de mizuna/rúcula
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de semente de cominho

Rale a cenoura e a beterraba na mesma vasilha. Acrescente as folhas e grão-de-bico (se for usá-los) e misture. Por último acrescente os pedaços de laranja.

Prepare o molho: ponha o suco de laranja, o suco de limão, o gengibre em pó, o cominho em pó e semente numa tigela e misture bem. Por fim tempere a gosto. Regue a salada.

Ótimo acompanhamento para um peito de frango grelhado.

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  • miki w.

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    valentina, fiz essa sua salada hj, mas me esqueci da laranja em gomos. eu adorei, ô coisa boa grão-de-bico. tinha me esquecido de como é gostoso! fiquei comendo puro sem sal nem nada. quase que não sobra nada pra pôr na salada hehehe.beijinhos, miki

  • Silvia Arruda

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    Valentina, eu sou simplesmente apaixonada por grão de bico. Vou aproveitar sua receita mas substituir a beterraba… acho q é um dos únicos legumes (ao lado do chuchu) que não gosto! 😀Bjo

  • Akemi

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    Essa salada tem tudo que eu gosto! Que delícia!

  • Anonymous

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    Adorei a salada Valentina! Tem tudo q eu gosto ai, vou fazer!! E eh mesmo curioso quando da uma vontade de comer algo q precise ser mastigado, nao eh mesmo?!! Hehe!!Ana

  • Eliana Scaramal

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    Valentina querida, sabe que falei sobre a questão de mastigar com a Akemi ainda essa semana, acho que ontem não sei direito, disse a ela que quando operei meu desespero era não poder mastigar, eu ficava doida, realmente a gente sente falta disso. Agora a salada está tudo, amei o molho então, aff.. risos Estou babando aqui. hehehe

  • Dadivosa

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    Ah, eu também tenho dessas vontades de mastigar verdinhos! Na verdade, não passo mais de um dia sem… tem horas em que acho que vou fazer fotossíntese, até!Ficou apetitosa sua saladinha, querida!;***

  • Anonymous

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    Hmmmmm deve ter ficado muito bom!!!Bjs

  • miki w.

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    hum, valentina, q delícia de salada! cenoura raladinha uso sempre, beterraba, às vezes, mas essa combinação com grão-de-bico (é tão saboroso, não?) está ótima e tb adorei os temperinhos, vou fazer um dia desses com certeza. perfeita para os dias de verão q nos aguardam!beijinhos, miki

  • Anonymous

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    Valentina, amiga, uma vez lhe contei que nunca tinha comido grão-de-bico, pois achava feio. Shallow, right?Experimentei por sua causa, de tanto ver como vc gosta do danando. E logo na mesma semana comi salada com grão-de-bico de hummus – me apaixonei.ESta saladinha não daria pra 6, não, pois eu comeria toda sozinha! 😀

  • lara

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    Oi, querida! Já vou responder seu e-maisl. Passei pra deixar um oi e dizer que essa salada tá buniiita! Amo beterraba! Beijos e ótimo 2007!

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