Salada de Berinjela Grelhada com tomates assados

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Vi esta salada em um livro que tenho chamado Vegetables – da Delia Smith. A receita original pedia creme fraiche salpicado com páprica na hora de servir. Deve dar um toque ótimo, mas deixei de lado. Estava com uma berinjela bem grande e quis usá-la para o almoço. Usei haloumi grelhado (no Brasil usaria o queijo de coalho), mas na receita original feta foi o queijo escolhido. As berinjelas podem ser feitas com bastante antecedência e guardadas na geladeira, na marinada, apurando. Tem gente que gosta de salpicar as berinjelas com sal e deixar escorrer um pouco antes de usá-la. Confesso que não fiz nada disso. Pus direto na grelha.

  • 2 berinjelas médias
  • 8 tomates pequenos
  • 200g de queijo cortado em fatias
  • Bastante azeite de oliva – para a marinada e para pincelar a berinjela
  • Manjericão rasgado
  • Azeite balsâmico (1 parte de balsâmico para 4 de azeite de oliva)
  • Folhas de salada
  • 200ml de crème fraiche (caso resolva usá-lo)
  • Um pouco de páprica
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Pre-aqueça o forno – 200oC.

Prepare a marinada (azeite de oliva, balsâmico e manjericão) e reserve.

Corte os tomates ao meio, espalhe-os na assadeira, salpique com sal e regue com azeite de oliva. Leve os tomates ao forno por uns 40 minutos.

Corte as berinjelas em fatias e pincele-as com azeite de oliva. Esquente a grelha e quanto estiver bem quente coloque as fatias de berinjela, salpicando-as com a pimenta-do-reino moída. Quando elas estiverem bem grelhadas coloque na vasilha com a marinada.. Para servir arrume as folhas de salada, coloque as fatias de berinjela, os tomates e os pedaços de queijo. Regue com um pouco da marinada. Se quiser também sirva com o creme fraiche salpicado com a páprica.


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  • Silvia Arruda

    Responder

    Valentina, esta salada está com a cara ótima. Vou copiar a receita!Bjos

  • Silvia Arruda

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    Valentina, esta salada está com a cara ótima. Vou copiar a receita!Bjos

  • Eliana Scaramal

    Responder

    Que delícia de salada, e essa beringela, fiquei babando aqui. risos

  • Eliana Scaramal

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    Que delícia de salada, e essa beringela, fiquei babando aqui. risos

  • Gorete

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    Tb não costumo desidratar a beringela, qd vou fritá-las. Mas qd uso-as como antepasto, é prioridade. Gostei muito desta salada!Bjs

  • Gorete

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    Tb não costumo desidratar a beringela, qd vou fritá-las. Mas qd uso-as como antepasto, é prioridade. Gostei muito desta salada!Bjs

  • Ana

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    Valentina, esta linda essa sua foto, me deu agua na boca!!Que suculenta essa sua berinjela grelhada, vc as grelha “indoors”??As vezes quando faco no grill la fora elas ficam meio “charred” demais, sabe?!Linda mesmo sua salada, fiquei com vontade de verdade!!Ana

  • Ana

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    Valentina, esta linda essa sua foto, me deu agua na boca!!Que suculenta essa sua berinjela grelhada, vc as grelha “indoors”??As vezes quando faco no grill la fora elas ficam meio “charred” demais, sabe?!Linda mesmo sua salada, fiquei com vontade de verdade!!Ana

  • Patricia

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    Valentina, que beleza de salada. Tomates assados assim são muito gostosos.

  • Patricia

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    Valentina, que beleza de salada. Tomates assados assim são muito gostosos.

  • Karen

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    Ah! Saladas, como eu as adoro!

  • Karen

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    Ah! Saladas, como eu as adoro!

  • Akemi

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    Este queijo haloumi ainda está na minha lista! Só de pensar que é parecido com queijo-coalho minha boca já se enche d’água! Hummm!

  • Akemi

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    Este queijo haloumi ainda está na minha lista! Só de pensar que é parecido com queijo-coalho minha boca já se enche d’água! Hummm!

  • Fezoca

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    uma tipica salada de verao, Valentina! 🙂 beijos,

  • Fezoca

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    uma tipica salada de verao, Valentina! 🙂 beijos,

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