Salada de Beringela e Trigo para quibe

1 Comment

Gosto muito de beringela e esta receita dá uma roupagem nova a ela. É bom sair do gratinado, frito.. A salada é bem saudável, e muito saborosa graças a todas as ervas que se coloca. Sou indubitavelmente uma fã de hortelã Você acrescenta hortelã às receitas e ela dá um toque todo especial.

Já fiz esta salada como acompanhamento para um carneiro e ficou bárbara a combinação. Faça sem medo.

Salada de Beringela e Trigo para quibe
 
Ingredientes
Ingredientes
  • 100g de trigo para quibe
  • Sal
  • 1 limão, só o sumo
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva light
  • 1 beringela grande , picada em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 tomates maduros, cortados em pedaços
  • 3 colheres de sopa de coentro, hortelã e salsinha picadas
Instruções
Preparo
  1. Coloque o trigo para quibe numa panela com água salgada e leve ao fogo baixo.
  2. Quando chegar ao ponto de fervura espere por mais 5 minutos e retire do fogo.
  3. Escorra e ponha numa saladeira.
  4. Acrescente o sumo de limão e duas colheres de sopa de azeite extra virgem.
  5. Reserve.
  6. Esquente uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite de oliva e jogue metade das beringelas mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos até que elas fiquem bem tostadas.
  7. Não queime a beringela – se chegar ao ponto antes do tempo acima retire imediatamente.
  8. Coloque a mesma medida de óleo novamente e proceda da mesma forma com o restante.
  9. Quando toda a beringela estiver pronta e fria, coloque na saladeira com o trigo para quibe e mexa bem.
  10. Acrescente os tomates e ervas, tempere a gosto utilizando o restante do azeite se achar necessário.

 

 

1 Comments
  • laila

    Responder

    Vale, amei! simples assim!

Leave a Comment

Rate this recipe: