salada de abóbora assada no forno com grão de bico

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Assim que li a receita desta salada na última edição da Donna Hay lembrei-me da Fer na hora. É engraçado como fazemos associações, não?!? Tinha um pouco de butternut squash/abóbora sobrando desde que fiz o risoto de ontem e resolvi atacar a receita.

Ah, que delícia que é. Nesta edição da DH ela tem um artigo todo só de receitinhas fáceis utilizando grão de bico. Como sou louca por grão de bico, só procuro a desculpa para utilizá-los. Confesso que estes que usei são orgânicos, mas vem enlatados. Se você utilizar os frescos você vai querer 400g. Quanto ao molho, recomendo que coloque ¾ da quantidade do tahine, misture, e vá acrescentando mais a gosto. Se tivesse um pão sírio em casa teria tostado o danado só para acompanhar a saladinha.

Ingredientes:

  • 400g de abóbora cortada em fatias bem finas (e descascadas é claro)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • ¼ colher de chá de pimenta em flocos (caso goste do ardidinho no prato)
  • Sal e pimenta-do-reino na hora
  • 400g de grão de bico escorridos, cozidos e maravilhosos
  • 1 xícara de chá de coentro
  • 1 cebola fresca cortada em tirinhas, e sem semente, por favor,
  • 1 xícara de rúcula ou parentes

Pre-aqueça o forno – 180oC. Parta para o resto.

Molho de anchovas (das européias)

  • 1/3 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de tahine
  • 1 colher de chá de anchovas picadas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Ponha numa assadeira as abóboras, o azeite de oliva, a pimenta em flocos e um pouco do sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno por uns 20 minutos.

Enquanto as abóboras assam prepare o molho. E repetindo o que já disse acima, seria mais cuidadosa com o preparo dele. Não usarei só as instruções dadas, mas adicionaria os ingredientes aos poucos para não me exceder em nenhum. Para o molho ponha todos os ingredientes numa cumbuca e misture bem.

Ponha numa vasilha o grão-de-bico, rúcula, coentro, pimenta e abóboras e misture bem. Jogue a abóbora assada a esta salada e misture bem. Regue com o molho e se delicie.

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  • Receita de Salada de grão-de-bico

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    oi, para começar parabéns pelo seu excelente artigo.Gostava de acrescentar também que a de Salada de grão-de-bico é completa: combina carboidrato complexo, proteína vegetal e gordura boa, além de ser rica em vitaminas, fibras e minerais. Também não faltam cor e sabor. É uma óptima opção para os dias em que você precisa preparar um prato refrescante e único em poucos minutos.

  • fezoca

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    Por que sera que voce lembrou de mim [se essa Fer for eu mesma]. Gostei da mistura de abobora e grao de bico. Vou fazer loguinho. :-*

  • valentina

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    Pat, tem várias receitinhas que voce vai gostar. como voces estao na mesma estação do ano os ingredientes serão bem acessíveis para ti.Depois me conta.Bia, se fizeres me conta qual a opinião de vocês.Cris querida,a revista é bárbara. Criatividade,sabe?! Um twist nos ingredientes que conhecemos.Karen querida, eu também.Agdá querida, ficastes tentada?Ana, temos muitas semelhanças nos gostos de ingredientes.Eli, acho que deverias dar uma provada nesta receitinha amiga.

  • Eliana Scaramal

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    Valentina que linda está foto! Essa salada deve ser mesmo dos Deus. Adoro abóbora e grão de bico então nem se fala. 🙂

  • Ana

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    Perfect!! Nao tenho outras palavras amiga! Esta linda a salada e tem varios componentes q eu amo… ja p/ a listinha de receitas a fazer, que delicia, grao de bico e squash sao dois dos meus ingredientes preferidos, yum!!Ana

  • Agdah

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    Menina, e eu tenho um “butternut squash” aqui esperando pra ser usado.

  • Karen

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    Adorei tudo nesta receita!

  • Cris

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    Hay Hay Hay, queremos Donna Hay nas bancas aqui também! Ainda não achei aqui no interiorr… ela até dá uma canja no site com a current issue e umas receitinhas… Bjs!

  • bia

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    adorei esta salada, meu marido adora anchovas! Acho que vou fazer esta semana ! bjs

  • Patricia Scarpin

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    Amiga querida,Agora estou mais ansiosa ainda para receber a minha edição da revista!!Foi de tanto te ouvir falar com amor do grão-de-bico que experimentei e foi paixão à primeira mordida. 🙂Já estou com um saquinho de grão-de-bico aqui no meu armário só esperando o feriado chegar pra virar algo delicioso (ou maravilhoso, como vc escreveu na receita).Esta salada está divina. Sensacional.

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