Salada crocante de salmão e Prosciuto/Presunto Cru

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Gosto muito desta salada nos dias de calor . Geralmente a como só – não eu sozinha, mas a salada é servida sozinha porque por si só e uma refeição uma vez que leva batatas. Não se assustem com o tamanho da receita pois apesar de longa é bem simples. Serve 4. Espero que gostem. Fico devendo a foto.

Salada crocante de salmão e Prosciuto/Presunto Cru
 
Ingredientes
Ingredientes
  • 4 files de salmão (500g)
  • 500g de batatas pequenas
  • Um maço de cebolinha verde
  • 1 mão cheia de agrião
  • 1 mão cheia de alface picada
  • 1 mão cheia de espinafre cortado em pedaços pequenos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 6 fatias de presunto cru
  • 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
Ingredientes para o molho:
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de vinagre de estragao ou de vinagre branco
  • 1 colher de sopa de estragao
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Pitada de açúcar
Instruções
Preparo
  1. Coloque os files de salmão numa vasilha, cubra com filme de pvc e faça uns furos no plástico com o garfo. Leve ao microondas por 5-6 minutos. Se você passar o garfo, os pedaços de salmão vão soltar facilmente quando ele estiver pronto.
  2. Corte as batatas na metade no sentido do comprimento, e ponha numa panela de água fervendo por 10-15 min ou ate que as batatas fiquem macias, mas firmes. Escorra e reserve. Corte a cebolinha verde em rodelas bem pequenas e reserve.
  3. Prepare o molho começando com a maionese e iogurte, depois vá acrescentando o vinagre, estragao, azeite de oliva e açúcar e misture bem. Tempere a gosto.
  4. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira. Corte cada fatia de presunto em 3 pedaços e frite rapidamente ( você talvez tenha que fritar o presunto em duas levas se a frigideira não for muito grande). Frite somente o tempo suficiente para que o presunto fique crocante e levemente escurecido. Retire do fogo e ponha num prato forrado com papel toalha.
  5. Pegue uma saladeira, preferencialmente uma rasa, e forre com o agrião, espinafre e alface. Numa vasilha a parte despedace o salmão, acrescente as batatas e metade da cebolinha e alcaparras. Jogue o molho sobre esta mistura e mexa levemente para que todos os ingredientes fiquem recobertos pelo molho. Depois ponha o conteúdo na saladeira, por cima das verduras, e salpique com a cebolinha restante. Jogue os pedaços de presunto por cima.
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