rolinhos de banana e sorvete de coco

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Esta receita está me perseguindo há um mês já, e hoje resolvi me entregar a ela. Apesar de não ser da turma das frituras abro mão para certas coisas. E estes rolinhos foram uma delas.


Ao invés de usar só a banana resolvi adicionar maçã ralada em alguns rolinhos. Muitos de vocês vão achar estranho eu falar de açúcar de palma. Ele se chama palm sugar em inglês, e é muito utilizado na culinária asiática – Tailândia, Vietnã, Cambia, Laos, por exemplo. É comprado em blocos. É produzido da seiva de certos tipos de palmeiras. A Laila já postou sobre ele por isso ponho o link aqui para que você se familiarize com o danado – açucar de palma. Eu o uso muito quando preparo pratos de origem asiática. Caso não o tenha use o mascavo. Não indiquei a quantidade para ser usada nos rolinhos, pois achei que seria melhor deixar a gosto. Quanto ao sorvete, caso não queira fazê-lo, use pronto. Só coloquei a receita aqui para quem se interessar.

Para os rolinhos de banana:

  • 6 bananas pequenas, firmes, cortadas em rodelas
  • 8 folhas de rolinhos de primavera ou de pastel
  • açúcar de palma ralado
  • Óleo vegetal – amendoim ou cânola
  • 1 pau de canela
  • 3 cardamomos amassados
  • 3 cravos
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para fazer os rolinhos pegue uma folha de rolinho por vez, posicione em frente a você, com uma das pontas na sua direção Coloque um pouco de maçã, banana e açúcar ralada perto da ponta mais perto de você. Dobre a ponta por cima das frutas, vire as pontas laterais para dentro, desta forma as laterais ficaram fechadas e a maçã e banana não vasarão. Após virar as pontas, continue a enrolar tudo. Passe um pouco de água na ponta de cima para que ela grude no rolinho. É parecido com a técnica de enrolar charutos. Repita até que todas as folhas e fruta tenham sido usadas.
Pegue uma panela tipo wok (ou outra caso não tenha a wok) e coloque óleo nela para fritura. Quando o óleo estiver a 170º ( se voce jogar um trocito de pão ele ficará dourado rapidinho) jogue a canela, cardamomo e cravo. Deixe por 2 minutos para fazer uma pequena infusão no óleo, e então retire. Frite os rolinhos de 2 a dois, e reserve num prato forrado com papel toalha. Quando começarem a esfriar polvilhe-os com açúcar de confeiteiro. Sirva com sorvete.

Para o sorvete de coco:

  • 300ml creme de leite fresco
  • 300ml leite
  • 50g coco desidratado tostado
  • 100g açúcar de palma
  • 6 gemas
  • 1 colher sopa de rum (opcional)

Para fazer o sorvete primeiro coloque o leite, creme de leite, açúcar e coco numa panela em fogo médio/baixo e leve ao ponto de fervura. Desligue o fogo, cubra a panela e deixe fazer infusão por 10 min. Enquanto isso bata as gemas bem para que se incorporem. Após os 10 min transfira as gemas para a mistura de leite e creme de leite e mexa bem. Leve a fogo médio/baixo e mexa bem até ficar com um ponto de custard – como um mingau. A parte de trás de uma colher ficará revestida da mistura. Ao atingir o ponto transfira tudo imediatamente para uma vasilha sentada em água com gelo e com uma peneira em cima. A peneira é para coar o coco. Deixe a mistura esfriar na vasilha fria. E quando esfriar transfira para a sua sorveteira, e proceda de acordo com as instruções.

Fonte: Tony Tan

43 Comments
  • Cláudia

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    Maravilhoso este rolinho com banana. Açúcar de palmasei como é (foto), mas nunca achei aqui. Como é o gosto? bjs

  • Karen

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    Deu água na boca! Adoro doces com banana!

  • tia gio

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    Acho que deve ter ficado uma delicia…

  • Gina

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    Tina, estou voltando pra comentar que o nome do meu blog, que está listado no seu, está incorreto. O certo é Naco Zinha e o link também é outro:http://www.nacozinhabrasil-gina.blogspot.com/A homenagem que fiz ao seu blog está na postagem Selo de presente.Parabéns por ele, porque é excelente e estou sempre acompanhando.Bjs.

  • Tat Vegi

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    Meu nome é Tatiana Vegi e tenho um site feminino de troca de Dicas para o sucesso das Mulheres, a Sintaliga. Temos um espaço especial para divulgarmos Blogs de interesses Femininos, a nossa lista já tem mais de 150 Blogs cadastrados.Gostaria de convidá-la para divulgar o seu Blog na Sintaliga. Para participar é super simples, basta enviar um e-mail para mim (tatvegi@sintaliga.com.br) com os seguintes dados: 1. Nome do Blog 2. Nome da(s) dona(s) do blog 3. Objetivo/Temas discutidos do blog 4. Mensagem da dona(s) do blog feminino para as Sintaligadas Aguardo o seu e-mail. Qualquer dúvida estou á disposição. Beijos e Obrigada Tat Vegi tatvegi@sintaliga.com.br http://www.sintaliga.com.br/dicas-para-mulheres

  • Naninha

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    Nossa ficaram lindos, você usou o que pra enrolar, a massa de pastel ou folhas de rolinho primavera?Beijos e ótimo fim de semana!

  • Bia Belliard

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    parei aqui ! tenho que provar ! delicia estes sabores ! bjinhos

  • Michel

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    Tem massa de rolinho vietnamita que é de arroz e faz no vapor. Deve ficar bom também em alternativa à fritura.Vou testar e depois te conto.abração

  • Nysa

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    coco e banana… ai que bom. que bela ideia da banana crocante 😉 anotei!!!

  • Axly

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    Banana, maçã, coco, sorvete?!Tô dentro!!!Apesar de não ser muito fã de frituras, eu com certeza me arriscaria nessaKisss!

  • "Manjares da Manu"

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    Hummm adorei a sua cozinha!!!E que receita é esta, MARAVILHOSA!!!!Bjs…

  • Donna Dani

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    Uauuu Val essa receita acabou de mexer comigo, acho que nem vou dormir direito depois de ter visto esse encanto!!! hahahahaSe eu não fizer essa receita ela vai ficar me perturbando também e não é isso que queremos não é mesmo?Divina amiga!

  • EU MULHER

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    Querida, tenho selinho para vc lá no meu blog.Beijão

  • Tânia Saj

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    Quanta covardia, Valentina…tô salivando aqui….enquanto me organizo para fazer esta delícia também!Beijinhos

  • Cris

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    Estes meus filhos vão gostar… 🙂 Ficaram lindinhos. Bjs!

  • Flavinha

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    Nossa que delícia! E a cor linda deste sorvete!O que é açucar de palma???Beijocas

  • Simone Izumi

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    Realmente harumaki é uma perdição…e também me rendo facilmente aos seus encantos, apesar de serem frituras.Outro dia eu comi em um restaurante um rolinho de bananas muito bom…mas a pessoa simplesmente enrolou a massa na banana inteira e fritou…depois passou em uma mistura de açúcar e canela. Nunca imaginei que algo tão simples ficaria tao bom!!!!Eita que vontade que me deu…bjs!

  • Iliane

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    que maravilha..deve tá uma delicia tudo isso junto..ah..que vontade me de de uma mordidinha só..demias amiga..bjus

  • Luciana Macêdo

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    Acho que nem preciso dizer que vou experimentar. Esta idéia de combinar rolinhos com sorvete tem tudo haver com a turma daqui de casa.Bjs!

  • Dani Oliveira

    Responder

    Que coisa linda Valentina e que sobremesa mais apetitosa =)

  • keiko

    Responder

    hi valentina – this looks lovely, i’m not a huge fan of bananas (!) but the paring with coconut sounds irresistible! are you in london now? 🙂 hope all is well, take care. kxx

  • Eliana Scaramal

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    Tina eu fiquei sem palavras, que maravilha amiga!! Sábado vem um amigo almoçar aqui e eu vou fazer bonito na sobremesa. hehehe

  • Valeria

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    Oi Valentina!!Que show !!Adorei esses rolinhos que devem estar super perfumados de especiarias!!Que delícia!!Beijinhos

  • Goreti

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    Tina, que delícia…combinação perfeita, tanto nos sabores como nas texturas.Beijos!!!

  • Raspas de Laranja

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    Que delicia de rolinhos com sorvete. Será uma receita a experimentar. Fica muito bem com sobremesa de um jantar selecto. Parabéns. Bjc

  • Patricia Scarpin

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    Ficaram lindos e delicados os teus rolinhos, Tina. E com banana… Adorei! Coco e banana combinam muito bem, a escolha do sorvete é perfeita.

  • Andrea Dohashi

    Responder

    Que coisa boa, tudo pareec tão perfeito, deu água na boca!Beijos

  • Andrea Dohashi

    Responder

    Que coisa boa, tudo pareec tão perfeito, deu água na boca!Beijos

  • Natércia

    Responder

    Valentina as tuas maravilhas são sempre de comer e chorar por mais.Um beijinho…

  • Odete

    Responder

    Adorei esses rolinhos que ja devem ser deliciosos sozinhos…com o sorvete ficou super!Beijos e uma linda semana p/ ti

  • Magia na Cozinha

    Responder

    Ficou uma sobremesa linda e tentadora!Tb tento evitar as frituras, mas as vezes dá vontade.Meu marido anda com vontade de comer sorvete de côco, mas nunca vi para comprar pronto por aqui. Infelizmente não tenho sorveteira. Parece ser simples de ser feito.Aproveite por nós!Bjs 🙂

  • Marcia

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    com o calorão que está fzendo aqui na minha terra, isto vai ser muito bom… bjosboa semana

  • Laurinha

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    aromatizar o óleo… que novidade pra mim! Adorei!Percebo bem pq ela estava ‘te perseguindo’.Felizes do nós que ela conseguiu!!! :DDQue delícia que deve ter ficado…Beijinhos

  • Téia

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    Tina, que maravilha. Eu também não sou chegada a fritura, mas esta vale a pena. Amei, amei esta receita. Esta mistura de côco e banana está ótima, e as fotos lindas. Estava sentindo sua falta, mas nunca esqueço de você, tem um selinho lá no banquetes para você. Bj amiga querida.

  • Mari Azevedo

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    Valentina querida, acho q essa receita vai começar a me perseguir também, e muito! Alem de adorar bananas, esses rolinhos estão convidativos demais da conta! =DE vc, sempre tão caprichosa e talentosa, deixou a apresentação da receita ainda mais linda…Beijos, querida.

  • ameixa seca

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    Que rolinhos lindos!!! Eu quero um para provar 🙂

  • laila

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    vale.. q simplicidde a receita…mas extremamente dleiciosa….olha só rum, massinah de rolinho primavera, banana tao amada, creme coco…ai q perdição!!!bjs

  • grazi

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    vc sempre nos surpreende com receitas exóticas !!!

  • Isa Lourenço

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    Valentina,Mas que coisa mais boa….. adorei.Bos

  • EU MULHER

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    Ôps! Rolinhos(rsrsrs).

  • EU MULHER

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    Querida Valentina, esse açúcar é realmente uma novidade, só conhecia a gordura de palma. Será que encontro por aqui? Seus bolinhos estão dignos de um domingo.Um grande abraço, amiga!!!

  • Vivian

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    percebo pq ela andou te seguindo, esta receita é muito provocativa. Agora eu tbem fiquei com desejo !!!bom domingo

  • Claudia

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    Lindo! Minha praia total. Deve ter ficado uma delícia.Bom domingo!Claudia

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