Robalo com salada de lentilhas e trigo para quibe

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Quando estive em Paris fui bater ponto na epiceria do Bon Marche. E lá, dentre mil coisas deliciosas, achei lentilhas amarelas. Amarelinhas, amarelinhas,como pepitas. Nunca tinha visto lentilhas amarelas. Já tinha visto as verdes, e cores semelhantes, assim como as vermelhas/laranjas. Amarelas.. nunca. Comprei um pacotinho para trazer para casa, pois sou louca por lentilhas. Louca de comer sem parar. Amo o sabor. Quando as pessoas dizem que não gostam de lentilhas fico sem entender, pois as acho simplesmente deliciosas.

Comprei uns filezinhos de robalo (sea bass) umas duas semanas depois do meu retorno e me dirigi à cozinha para preparar o meu peixinho e uma salada em que usaria as tais lentilhas. A inspiração para a salada me veio da Joanne Weir – ela esteve bem presente aqui em casa no fim de semana. Resolvi que faria o peixe sem muito frufru. E peguei o pacotinho de chopotle esmagado e esfreguei nos filés. O peixe fica meio pro lado do ardidinho. Peixe nunca precisa de muito,não é? Como é bom. E adoro o robalo, pois fica bem umidozinho, suculento mesmo.

Preparei a salada e servi uma vez com o peixe deitadinho por cima dela, e outra vez com o peixe servido ao lado. Prefiro mil vezes com o peixe por cima da salada, pois assim os sucos que escorrem do peixe impregnam a salada.

Para os que não conhecem, o chipotle é a pimenta jalapeña seca. É muito usada em molhos, mas resolvi esfregá-la no meu peixe. E não me arrependi.

Para o peixe:

2 filés de robalo

Sal e pimenta do reino moída na hora

Chipotle secos

Azeite de oliva

Lave os filés de robalo e seque com papel toalha. Gosto de sempre dar uma espremidinha no limão por cima do peixe. Pincele o peixe dos dois lados com azeite de oliva. Esfregue um pouco de pimenta seca chipotle dos dois lados do peixe e reserve.

Esquente uma grelha até que esteja bem quente. Coloque os filés na grelha, a parte da pele primeiro, e salpique com o sal e a pimenta do reino. Grelha até que a pele vire uma crosta. Vire do outro lado e repita o ritual do sal e pimenta do reino. Quando o peixe estiver pronto retire e ponha na travessa para servir.

Salada de lentilhas e trigo para quibe

¾ xícara de lentilhas Francesas pequenas

½ xícara de trigo para quibe, lavados e escorridos

¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem

1 cebola pequena picada

½ xícara de salsinha picadinha

5 cebolinhas picadas

3 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de cominho moído na hora

1 dente de alho triturado

½ colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada em tiras – sem sementes

Sal e pimenta do reino moída na hora

Cozinhe as lentilhas de acordo com as instruções – certas variedades cozinham mais rápido que outras. Faça o mesmo com o trigo para quibe. Retire ambos do fogo, coe, ponha tudo numa tigela só e reserve. Esquente o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique macia. Transfira a cebola para a tigela com as ervilhas e trigo. Dê uma misturada. – derrame o azeite de oliva usado também para aproveitar tudo e absorver o máximo de sabores possíveis. Acrescente a salsinha, a cebolinha, o suco de limão, o cominho, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Misture tudo bem misturadinho e tempere com sal e pimenta do reino. Ponha um pouquinho mais de suco de limão se necessário.

Na hora de servir, coloque a salada no prato e ponha o filé de robalo por cima.

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  • valentina

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    Obrigada a todos. Esta receita da salada de ervilhas é ótima.se fizerem tenho certeza de que gostaras e muito.bjs

  • Cris

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    Gostei do jeitinho que ficou na segunda foto, o arroz enformado. Aqui só tem um tipo de ervilha amiga, é aquela que vem no saquinho, já toda marrom…

  • Agdah

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    Menina, fiquei com uma vontade danada de tirar um pedacinho desse peixe.

  • Daisy Carpi

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    Estou admirada com os bolgs de culinaria,cada um melhor que o outro,parabens,o seu é um deles.

  • fezoca

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    adorei a saladinha! eh das minhas e vou fazer.

  • bia

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    que peixe mais gostoso ! ahhh o Bon Marché !! Adoro, que saudades, tudo é lindo la ! bjs

  • Eliana Scaramal

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    Valentina minha querida você é FINA mesmo!!! Gostei muitissimo da receita. 🙂

  • Cláudia A.

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    Já comentei lá no Colher e reitero aqui o que achei da receita: ma-ra-vi-lho-sa. Simplesmente amei.

  • Akemi

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    Está na hora do jantar aqui e ver este peixe com esta saladinha é uma covardia só!

  • Ana

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    Valentina, que coincidencia! Eu achei lentilhas amarelas pela primeira vez essa semana em um “specialty store” em uma cidade vizinha a q moro. Eu tbem nunca tinha visto e fiquei encantada, sao ainda mais delicadinhas do q as vermelhas (I mean, em tamanho, pois vi q elas mantiveram seu shape ai na sua saladinha).Adorei a sugestao da salada de lentilhas com trigo, dois ingredientes q eu tbem adoro!Eh como voce disse mesmo, como pode alguem nao gostar de lentilhas??? Eu tbem nao compreendo!!Beijos!Ana

  • Patricia Scarpin

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    Amiga do céu, isso aqui é perdição total!!Tina, que delícia de prato, gostei muito mesmo. E quando olhei a foto achei que fosse milho, nunca imaginaria que fossem lentilhas!

  • Elvira

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    Pois, essa loja é fantástica, mas é tudo tão caro, não acha…?É tipo os nossos supermercados finos do El Corte Inglés, em Lisboa e no Porto. Apetece comprar tudo, mas não pode ser…! ;-DEssa receita está espectacular.PS: as lentilhas que eu comprei são mesmo cor de laranja. Também as vi à venda em lojas indianas. São divinais! Em Londres, você vai encontrar sem dificuldade.

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