Risotto de Chutney de Banana da Terra com Parmesão

18 Comments

Recebi esta receita da Ana, namorada do meu irmão. Fiquei bem curiosa para prová-la e na primeira oportunidade que tive comprei a banana da terra. Não tinha vodka em casa então usei cachaça, Sagatiba Pura. Quanto ao chutney, vá provando.Fiz uns ajustes enquanto preparava.Bem ao meu paladar. Sinta-se a vontade para fazer o mesmo.

Este risotto foi uma ótima surpresa. Não misturei todo o chutney no risotto pois achei que seria muito. Aconselho a ser cauteloso e ir adicionando a gosto. Coloquei um pouco do chutney em cima do risotto na hora de servir.

Ana, obrigada mais uma vez pela delícia de receita.

Para o risotto:

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 xícara de arroz arbóreo

Chutney de 2 bananas da terra

1 ½ l de caldo de legumes caseiro, fervente ( você talvez não precise usar todo o caldo)

1 cebola média picada

100 ml de vodka ( usei cachaça )

100 g de queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta do reino


Para o chutney de banana da terra:

2 bananas da terra médias e maduras amassadas

1 colher de sopa de açúcar

Pimenta do reino moída

Canela em pó

Noz-moscada

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

½ cálice de vinho branco

½ cálice de vinagre branco

1 colher (café) de curry

Sal

água

Preparando o risotto:

Derreta a manteiga e acrescente o azeite. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o arroz e frite por um minuto. Deglaceie com vodka e deixe que evapore o álcool. Acrescente aos poucos o caldo e repita a operação durante 18 a 20 minutos. No final do cozimento, crescente o chutney e o parmesão. Prove o sabor do risoto e acerto o sal se necessário e em seguida teste o ponto do cozimento, deve estar “al dente”.

Preparando o chutney:
Em uma panela misture todos os ingredientes menos a água. Arrume-os cobrindo o fundo da panela e então coloque água o suficiente para cobri-los. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até adquirir a consistência de uma geléia.

18 Comments
  • Cris

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    Oi Valentina! Acho que a banana-marmelo também é conhecida como banana-da-terra, não achei nada aqui… é uma banana para fritar. Quando você vier eu faço para você… 🙂

  • Akemi

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    Essa receita tem bem a cara da Eliana também! Que delícia!

  • pipoka

    Responder

    desculpe…queria dizer Valentina (que até é o nome da minha tia!)bjs

  • pipoka

    Responder

    Verena, eu moro em Lisboa. Obrigada por ir checar!bjs

  • Giovana Martini

    Responder

    Hummm…que diferente!!!Abraços!

  • Valentina

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    Branca, desculpe a confusão. Já arrumei a receita. Dá uma olhada.Anette, se pudesse te mandava um pouquinho.Pipoka, olha, não sou grande entendedora de bananas. Mas acho que uma banana bem doce não vai cair bem. Vou dar uma perguntada para a minha mãe e depois te conto.aonde moras?Andréa, obrigada!Belinha, você sempre muito gentil.Laurinha, se fizer me conte viu?!Marizé, obrigada. Gostei muito desta receita.Duly, acho que você vai gostar deste risotto.Cris, o que é banana marmelo? Não reconheço o nome.risos.Nani, não desanime. Continue tentando.

  • Nani do Paulo

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    Buaaaaaaaa Todo mundo faz risoto, eu não sei fazer, não acerto a mão, então desisti.O seu tá lindo, manda um pouquinho pra mim?Beijos!

  • Cris

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    Hum… o perfume deste chutney deve ser divino, amo risotos, fiquei doida pelo chutney, que me lembra da infância, a gente comia banana marmelo frita com arroz…

  • Duly

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    Uau que delícia!Bem diferente,eu adoro misturar o doce com o salgado. Já anotei na minha listinha

  • Marizé

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    Que receita fantástica cheia de requinte, uma verdadeira tentação.Beijocas

  • Laurinha

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    Este chutney deve ser o que há, super perfumado e de sabor marcante!! Muito requintado este risotto, com certeza! Já anotei!Beijinhos,

  • receitinhas da belinhagulosinha

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    mas k maravilha sabia mesmo bem agora…bjokas

  • Andrea

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    Bem, que risotto fantástico! A foto está de babar mesmo!

  • pipoka

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    Valentina, Aqui em Portugal não vai ser fácil encontrar banana da terra. Vc acha que a banana tipo chiquita é boa para fazer o chutney ou seria melhor usar uma banana mais pequenina e doce? Tem outra ideia melhor? É que sou fã de risotto e já estou doida para fazer este!

  • Anette

    Responder

    Ainda estou a babar…beijoca

  • Anette

    Responder

    Ainda estou a babar…beijoca

  • Anonymous

    Responder

    Fiquei muito curiosa e gostaria de esperimentar a receita, mas 1 colher de risotto é pouco, diga-me a quantidade certa por favor. Muitos beijos Branca5

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