risotto com tinta de lula e robalo

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Tenho uma certa obsessão com tinta de lula. Acho que foi porque na primeira vez que provei uma massa feita com tinta de lula o prato ficou tão maravilhoso, e o inusitado da cor escura me deixou fascinada. E foi por causa desta obsessão que resolvi fazer este risotto. Não tinha as lulas em casa, então resolvi usar uns lindos filéts de robalo para acompanhar. Comprei dois saquinhos com tinta de lula na minha peixaria local. Na primeira vez que preparei este prato usei caldo de frango, mas achei que ficou muito melhor com caldo de peixe. Na primeira vez em que preparei o peixe só o temperei com sal e pimenta do reino moída fresca. Na última vez coloquei muitas rodelas de alho e achei que isto não foi uma boa idéia, pois o sabor do alho ficou muito forte.

Risotto com tinta de lula
Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de peixe
  • 50g manteiga
  • 1 cebola, picadinha
  • 1 dente de alho, picadinho
  • ½ colher chá de pimenta seca em flocos
  • 250g arroz arbório (ou arroz para paella)
  • 125ml de vinho branco seco
  • 2 sachets de tinta de lula
  • Sal e pimentea do reino moída na hora

Preparo do risotto:

Ponha o caldo de peixe para esquentar numa panela em fogo médio/baixo até começar a pegar ponte de fervura. Numa outra panela coloque a manteiga e mexa até que derreta completamente. Acrescente a cebola, alho e pimenta seca em flocos. Cozinhe até a cebola dourar. Acrescente o arroz e mexa até que ele fique todo revestido com a manteiga derretida. Ponha o vinho na panela e mexa até que ele se reduza pela metada. Jogue a tinta de lula e mexa bem para revestir os grãos de arroz. Depois vá acrescentando o caldo de peixe – uma conha por vez,e mexa o tempo todo, até que o caldo tenha sido quase completamente absorvido. Repita até que o risotto chegue ao ponto desejado.

Filet de robalo:

Pincele os filéts de robalo com azeite de oliva, salpique com sal e semente de gergelim pretas. Reserve. Esquente a grelha e coloque os filéts: a parte com pele virada para baixo primeiro. Grelhe por uns 3 minutos e depois vire, grelhando por mais uns 3 minutos aproximadamente.

Na hora de servir salpique salsinha picada por cima.

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  • casa di minas

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    A Casa Di Minas está de portas abertas. Lá você vai encontrar receitinhas da deliciosa comida mineira, vai ver dicas de lugares incríveis nas belas montanhas e vai também poder comprar lindos teares feitos pelas mãos habilidosas das artesãs mineiras.
    Venha nos visitar!!!!

  • Mari

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    Que belo prato, menina!

  • Cris

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    É bom vir aqui e descobrir sempre algo novo… Estou atualizando a leitura. Bjs!

  • Anonymous

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    Valentina!!
    Parabéns por tanta criatividade e talento!!!
    Obrigada pela receita do risotto!!!
    Comprei essa tinta, mas estava receiosa e nao queria tentar qualquer receita da Internet, já que aqui na Holanda essa tinta tem o preco bem salgadinho. Agora, será a comidinha do fim de semana para os amigos!!!!
    Sucesso pra voce!!
    Beijos,
    Marina. obs: qual eh a quantidade que vem no sachet?

  • Amehlia Digital!

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    Oi Valentina!!
    Nunca vi nada igual…:)
    Foi bão dimais aprender mais um cadim, tá?!
    Espero q esteja tudo bem por aí..
    Um beijim procê!! 😀
    Vinni

    amehliadigital.blogspot.com

  • Comidinhas lá de Casa

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    Queridos e queridas blogueiras, desculpem a forma de comunicação e invasão, mas estou tentando avisar pelo menos aqueles blogs que eu sempre visito… Passei por um problemão com minhas contas de blog, e-mail, orkut, msn… afff, que desespero! O Comidinhas lá de Casa passou por uma pequena alteração de endereço (agora é ascomidinhasladecasa.blogspot.com, com “as” na frente viu?), mas o nome continua o mesmo tá? Ainda estou "reorganizando a casa" mas logo, logo estará tudo no lugar – inclusive as fotos – e as novas postagens voltarão ao normal. Mais uma vez desculpe pela invasão. Beijinhos, Ni

  • Mari

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    Tina querida, nunca fiz ou experimentei nada com tinta de lula, mas a cor dos pratos realmente fica fantástica!! Morro de vontade de experimentar… seu peixe e seu risotto ficaram um esplendor!!
    Bjo grande,

    Mari

  • kaka

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    Oi guria!
    Que interessante!
    Nunca comi tinta de lula..que gosto será que tem?hehehehe
    Parece apetitoso.
    Grande Abraço
    Kaká

  • Gourmandise

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    Nossa, adoro tinta de lula! Este risotto escoltado por robalo deve ter ficado super gostoso.
    bjo

  • angela

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    maravilhoso, me remente a uma viagem a Madrid, comi algo bem parecido, amei!

  • Sarinha

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    Vaentina, que lindo ficou o prato! A tinta da lula dá uma cor sensacional! Um tio meu faz um risoto como o seu…bm demais!
    Bjos

  • Cucchiaio pieno

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    Cara Valentina, nunca comi nada com tinta de lula, realmente a cor da um certo fascínio ao prato!
    Um abraço
    Léia

  • Natércia

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    Valentina minha querida deve ter ficado exlente.Um beijinho…

  • Mundo de Alice

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    sabe que eu tenho dois envelopes de tintura de lula me esperando na cozinha!!! adorei
    bjs

  • ameixa seca

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    Fica um prato fascinante. É deveras muito apelativo 🙂

  • Gina

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    Tina, nunca provei a tinta de lula, mas deixa o prato com uma apresentação bem diferente. Imagino que seja neutro o sabor.
    Percebi que o link do meu blog continua errado na sua lista. Esse aí foi removido. O correto é esse:
    http://www.nacozinhabrasil-gina.blogspot.com/
    Bjs.

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