Risoto de Porcini do Preguiçoso

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Por que este título? Bem, porque esta é uma receita ótima para quem tem preguiça de ficar lá no fogão mexendo, mexendo o risoto até que ele fique pronto. Com o vapor na cara. Se você, como o autor que ouvi dizer pessoalmente, não tem saco de ficar em cima do risoto, esta receita é uma boa opção.

Confesso que fiz meio que desconfiada, achando ‘mesmo’que ia dar errado. Quebro muito as regras, mexo muito em receita, mas quando vejo alguém fazer o mesmo com receitas tradicionais não ‘gosto’muito.Eu sei, é hipocrisia. Mas vou lá ver se dá errado.E muitas vezes quebro a cara pois dão certo.

Bom, aqui vai a receita caso você queira testar também. O autor é o australiano Bill Granger, de quem sou fã confessa de carteirinha.

Risoto de Porcini do Preguiçoso
 
Ingredientes
  • 10g de porcini desidratado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola branca pequena cortada em rodelas bem finas
  • sal
  • 25g de manteiga
  • 250g de arroz para risoto do tipo arborio
  • 500ml de caldo de galinha
  • 50g de parmesão ralado
  • pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Preparo
  1. Primeiro reconstitua o porcini: coloque-os de molho por 30min em 500ml de água tépida.
  2. Esquente uma panela em fogo normal e coloque o azeite, cebola e metade da manteiga. Cozinhe a cebola em fogo baixo mexendo ocasionalmente até que a cebola doure – não deixe queimar. Acrescente o arroz e fique mexendo até que o arroz comece a ficar transparente. Aumente o fogo e jogue o porcini, a água na qual o porcini foi reconstituído e o caldo de galinha. Deixe levantar a fervura, abaixe o fogo e cubra a panela. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio dando uma mexida a cada 3 ou 4 minutos. Retire do fogo após o tempo determinado e jogue metade do parmesão e o restante da manteiga. Na hora de servir salpique o restante do parmesão.

** Na receita original a instrução era de que se colocasse todo o parmesão na panela e mais parmesão na mesa caso se quisesse salpica-lo sobre o risoto mas acho que assim é muito parmesão.

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