risotto de abóbora/butternut squash

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Estava com uma abóbora na cesta precisando ser usada e queria algo que não fosse assada no forno, ou em sopa. E acabei me decidindo por um risoto. Sei que arroz a noite não é a melhor opção, mas confesso que a minha fome não quis saber (eu até quis resistir). O resultado foi um prato bem gostoso, um risoto bem cremoso. E com cara de inverno.

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 tiras de bacon, os pedaços que tem mais carne que gordura
  • 1 cebola pequena descascada e picadinha
  • 500g de abóbora/butternut squash descascada e picada em pedaços de médio para pequeno
  • 1 dente de alho picado
  • ¾ colher de chá de tomilho
  • 350g de arroz arbóreo (ou outro arroz de risoto)
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Pedaços gelados de manteiga

Ponha o caldo de legumes numa panelinha e leve ao ponto de fervura. Baixo o fogo.

Esquente o azeite de oliva numa panela anti-aderente. Frite o bacon por uns 2 minutos. Acrescente a cebola e continue mexendo por uns 3 minutos até que fique macia. Ponha a abóbora/butternut squash na panela assim com o alho e tomilho e mexa por um minuto ou um pouco mais. Depois acrescente o arroz e misture bem com os outros ingredientes. Mexa até que o arroz fique translúcido. A partir de então proceda como se faz com qualquer risoto. Quando estiver quase no ponto ajuste o tempero. Desligue o fogo quando pronto. Deixe descansar um pouco, jogue os pedaços de manteiga gelada e salpique com a pimenta do reino moída na hora. Só ponha o parmesão quando já na mesa.

É de lamber os beiços.

5 Comments
  • Silvia Arruda

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    Valentina, esse risoto me deu água na boca… ai ai… é verdade mesmo, arroz não é uma boa pedida à noite, mas às vezes eu tb não resisto!! 😀

  • Akemi

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    Aqui em casa também rolou risoto hoje! Esta de abóbora está super apetitosa! Acho que não tem horário para comer risoto, não! Toda hora é hora! rss

  • Eliana Scaramal

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    Valentina que lindo esse risoto! Adorei!!

  • Patricia Scarpin

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    Tina, esse risoto tem tudo de bom, não? Abóbora, bacon (que amo), queijinho…Ficou muito bonito também, adorei as cores – e molhadinho, do jeito que gosto!

  • Paula

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    Quanta coisa boa por aqui!…

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