Relish de Tomate

0 Comment


Estava com um excesso de tomates e tive que achar uma receita na qual pudesse aproveitar boa parte deles. Ao me deparar com esta receita de relish resolvi que esta seria a minha escolha. O produto final é levemente apimentado, o que adoro. Mas pode-se omitir a pimenta.

O que é relish? Relish lembra chutney. Em geral tende levemente pro apimentado e é usado para dar uma levantada no sabor de certos pratos. Ele pode ser ‘doce e azedo’ ao mesmo tempo, na forma de purê feito de frutas de sabor azedo ou legumes. Levam condimentos e no cozimento se acrescenta açúcar e/ou vinagre.

Por aqui encontramos relish facilmente nos supermercados. Já provei um maravilhoso de beterraba que espero recriar um dia. Este de tomate planejo comer com um bife, ou mesmo com um sanduíche de pão integral e presunto.

Eis a receita:

Relish de Tomate
 
Ingredientes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 8 tomates médios
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadas e sem sementes
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou malte
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • ½ colher de cominho moído
  • ¼ xícara de manjericão
Instruções
Preparo:
  1. Coloque uma frigideira média em fogo alto e uma vez que ela esteja quente coloque o azeite de oliva, tomates, pimenta e cebola. Deixe cozinhar por 3 minutos para que as cebolas fiquem macias. Reduza para fogo médio e acrescente o vinagre, açúcar e cominho. Tampe e deixe cozinhar por 20 min, mas fique de olhe e acrescente um pouquinho de água caso seque logo. Após os 20 min destampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos. O relish fica bem grosso. Caso você não vá usar tudo logo ponho o relish num vidro e tampe antes de levá-lo à geladeira.

0 Comments

Leave a Comment

Rate this recipe: