Pilaf de frango, damascos e laranja

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Ao provar as primeiras colheradas deste arroz fiquei perguntando a mim mesma por que muitas vezes nos limitamos tanto quanto ao que comemos. Nunca havia provado nada tão diferente quanto este arroz: o sabor da laranja – bem sutil, os lindos pedaços de damascos secos, as lindas surpresas verdes do pistache, o frango, o sabor do arroz..Bom, é claro que há muitas razões pelas quais acabamos comendo a mesma coisa. E muitas vezes é pela necessidade, facilidade, conveniência. O que me deixa encafifada é porque os que têm oportunidade ainda assim escolhem não se dar o prazer de se aventurar. De usufruir desta maravilhosa oportunidade de abrir os horizontes do paladar. Pilafs passaram a fazer parte do meu vocabulário ao ler sobre comida indiana, e hoje em dia os que faço vem de influência do oriente médio. Esta receita foi publicada por Diane Henry, uma mulher fantástica, que tem uma afinidade imensa com esta cozinha. Peguei um folhetinho no meu supermercado favorito, e dentre várias receitas estava esta, linda. E ao comer fiquei feliz.Busque damascos secos dos molhadinhos, cheios de ‘juice’; os pistaches devem ser frescos caso contrário não terão sabor ou cor especial, o frango cozinhei pochê, pois é um jeitinho bem saudável – mas faça o seu ao seu gosto, e usei caldo de frango caseiro no meu arroz. O arroz do pilaf é geralmente cozido em caldo. Não só em água. Lance um desafio a você mesma, todo mês, coma algo novo. Não precisa contar para ninguém, mas se de este presente.

Ingredientes:

  • 2 colheres sopa azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimenta de dedo picada
  • 350g arroz
  • 500ml caldo de frango
  • 125ml suco de laranja
  • 100g damascos picados
  • 500g frango cozido e desfiado
  • Salsinha picada
  • Raspas de 1 laranja
  • 25g de pistache picadinho

Preparo:

Refogue a cebola até que fique macia e dourada – uns 2-3 minutos. Depois acrescente a pimenta e

refogue por mais um minuto. Acrescente o arroz à panela e refogue também até que os grãos fiquem revestidos de azeite. Misture o suco de laranja ao caldo de frango e derrame tudo por cima do arroz, assim como o sal e os damascos picados. Assim que ferver deixe cozinhar em fogo baixo, numa panela tampada. deixe Quando ficar pronto transfira para uma travessa, jogue o frango por cima, assim como a salsinha, a raspa de laranja e o pistache. Misture bem. E sirva.

Fonte: Diana Henry

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  • Beatriz

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    Oi Valentina. Só para dizer que estou fazendo este pilaf pela 4a. vez, pois é prático, delicioso e leve. E como acompanhamento, também faço uma gostosa salada de folhas verdes, com castanha ou nozes picadas e maçã, que minha filha adora temperar com acetato balsâmico com nozes e pera, pois é mais suave que o tradicional. Adoro seu blog e as receitas são fantásticas, fora os seus artigos em cada uma. Abs Beatriz

  • Sonia Novaes

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    Oi,Valentina…Faz tempo que não passeio pelos blogs…hoje resolvi visitar minhas amigas.Comecei por voce…quantas novidades,suas receitas são fantasticas amiga.Parabéns.O que tem feito de bom,sem contar receitas?Acabei convidando um mundo de gente para voltar ao cyber e eu mesma não consegui…parece que alguma coisa ficou quebrada dentro de mim…que pena.Vc soube da Nicky,não?Pessoas que nem a nossa turma,nunca mais apareceram por lá.A Nelma nunca mais tive notícias,de vez em quando ligo para ela.Está com a mãe doente e não aparece mais.Tenho muitas saudades de todas voces.Passe pelo meu blog,que estou contando sobre minhas viagens à Minas.Muitas saudades de vc…Beijos carinhosos…Sonia Novaes

  • Bia Belliard

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    adorei este pilaf, tem tudo que eu gosto !! bj

  • Ana de Bruxelas

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    Valentina Merci pela receita!!! Por aqui também viajamos sempre pelos aromas e sabores do mundo… mas esse seu pilaf é um sonho!!!O fiz hoje para minha troupe e ficamos extasiados. Já penso numa versão do mesmo com magret de canard e manga…hummmm, a boca enche d’agua só de pensar 😉Bisous,

  • Ana Powell

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    Adorei esta receitaCom a tua autorização levo-a comigo.Obrigada por compartires.Feliz fim de semana x

  • vanda fernandes

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    Para mim é bem importante exprimentar sabores novos aliás sempre ando em busca de algo novo para me surpreender a mim mesma e aos meus amores cá de casa.Adorei esse pilaf essa mistura tem tudo para ser um sucesso.Bjs

  • Goreti

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    Sim Valentina, o corre corre, os afazeres diários, faz com que nossas refeições muitas vezes sejam as mais fáceis e rápidas, e nem conseguimos simplesmente “pensar” no que fazer. Sempre que posso procuro viajar nas receitas, bom para nós e para os pequenos, que tem a chance de se aprofundarem mais um pouco nas descobertas de novos paladares.Adorei seu pilaf, e o que mais me chamou a atenção foi o damasco…adoro!!!Beijos!!!

  • Doces Temperos

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    Que maravilha este pilaf, tão colorido.Muito bonito e concerteza deve ser delicioso.

  • Wservir

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    Boa tarde,O seu blog / Site chamou a atenção dos nossos colaboradores pela qualidade das suas receitas.Ficaríamos muito gratos se você regista-se o seu site / blog no Petitchef.com.Ptitchef é um diretório com as melhores referências de sites de cozinha na web. Centenas de blogs espalhados pelo mundo já estão registados, aproveite para conhecer o site Ptitchef.(www.ptitchef.com ou http://pt.petitchef.com)Neste momento contamos com mais de 150 000 visitantes por dia e enviamos mais de 200 000 emails com o menu do dia, se adicionar o seu site / blog e colocar a nossa TAG no seu site poderá receber milhares de visitantes, esperamos a sua inscrição.Para se inscrever no Petitchef clique aquí http://pt.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form ou no link http://pt.petitchef.com e clique em "Adicionar o seu blog-site" sobre a barra laranja.Atentamente,OctávioPtitchef.com

  • Laurinha

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    e o presente pode vir, não só em um prato novo, mas mesmo numa produção diferente, uma mesa posta de forma diferente do dia-a-dia…E o pilaf, fiquei tentada em reproduzi-lo!Beijinhos

  • Luciana B.

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    Valentina, arrasou 🙂 Tanto na receita como no texto. Sou adepta das mudanças, sempre. Vou te mandar um texto lindo que fala muito do que você diz neste post!!Um beijo,

  • Tânia Saj

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    Tem tudo que eu gosto!! Deve ser muito saboroso….comer de olhos fechados, bem devagar!Beijão

  • Dani

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    Eu acho arroz branco tão pobre que nunca tenho vontade de comer, dessa forma que vc apresentou deve ficar muito gostoso. Receita anotada.

  • grazi

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    ficou maravilhoso!!!!

  • Cucchiaio Pieno - Receitas de uma cozinheira amadora

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    Cara Valentina, você escreve em forma de poesia! Recordei-me de Jorge Amado em suas descrições culinárias. Parabéns! Léia

  • Gourmandise

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    Acho tão importante experimentar novos sabores, novos pratos, novos ingredientes, novas cocções…Revitaliza o nosso paladar! e avida!bjo

  • Magia na Cozinha

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    Outro dia fiz isso. Dá para acreditar que nunca havia comido alho-poró? Pois é, nunquinha. Comi uma sopa de batatas com alho-poró e amei o paladar! Não vejo a hora de comprar e preparar eu mesma.Eu gosto muito de frutas e frutas secas misturadas ao arroz. O Pilaf ainda não provei tb. Ótima dica!Bjs 🙂

  • Marcia

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    Valentina, esta combinação de ingredientes está bem ao meu gosto. Acho que amanhã mesmo ela estará em nossa mesa. Você tem razão, merecemos um presente assim e podemos até trocar algum ingrediente por outro similar que esteja mais acessível no momento tanto por causa de preço como por facilidade de encontrar ou até por ter em casa.Care

  • ameixa seca

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    Eu estou a tentar comer algo novo sempre que posso. Acho fantástico conhecer novas culturas e a comida faz parte 🙂 Esse pilaf está com uma cara óptima!

  • Cláudia

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    Adorei o seu texto(e o pilaf também, claro). Acho que realmente nós deveríamos nos aventurar pelo menos vez ao mês a experimentar algo diferente! Uma combinação inusitada, uma receita que nunca fizemos e porque não, pegar uma bem exótica! Vou seguir o seu conselho! bjs

  • Carmem Lucia Calvo

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    Hummm! Estou com água na boca!Bjs

  • Téia

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    Tina minha amiga querida, esta receita combina demais comigo, estes ingredientes, realmente, estão totalmente afinados entre si. Sou como você, tenho que tentar o novo, meu paladar é curioso, e eu procuro atendê-lo. Bj grande.

  • Simone Izumi

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    Dear T.:parecia que vc estava apontando o dedo para mim!kkkkkk..ok,ok…confesso que aqui em casa é a mesma coisa, todo dia tem arroz japones branco!vez ou outra , faço o abrasileirado, integral…mas eu assumo que nunca fiz pilaf!!!e quero mooooito experimentar!hey, adorei novo look das fotos…lindassssssss!bisoussi

  • Ana

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    Eu tambem adoro experimentar coisas novas Valentina, principalmente em termos culinarios!Outro dia mesmo eu e Matheus compramos uma Rutabaga pois nunca tinhamos experimentado. Foi muito legal, fizemos e todo mundo aqui em casa gostou de provar o novo tuberculo! (gostosinho ate viu! hehe!)Foi dessa maneira q descobrimos varias coisas gostosas, queijos q acabamos amando (parrano e goat gouda sao 2 deles), e tbem uma de nossas verduras preferidas: bok choy! Matheus ama bok choy, eh ate engracado ve-lo no supermercado me pedindo p/ comprar. hehehe!Por sorte eu tenho um companheiro em aventuras, meu pequeno experimenta de tudo e se delicia comigo!As vezes encontramos algo q nao eh exatamente “aquela delicia” (aprendemos q nao somos fas de turnips por exemplo), mas sem duvida a experiencia de um sabor novo, uma sabor magico no seu paladar eh o suficiente para nos manter testando e experimentando. Eh tao divertido!Beijos!Ana

  • Claudia

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    Eu adoro arroz estufado (stuffed rice) é como eu chamo este tipo de prato. Aqui em casa nunca comemos arroz branco, só estufado. Eu faço de todo jeito, com o que tenho em casa e ficam realmente umas delicinhas ao lado basta uma saladinha de rúcula e maça verde e estou feliz. Beijos,C.

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