Peixe Branco com Crosta de Parmesão e Batatas a vapor com Ervilhas

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Sábado está virando dia de peixe e frutos do mar aqui em casa. Quando não faço um faço o outro. Hoje fiz um peixe branco chamado ‘’plaice”, da família dos peixes ‘achatados’. Escolhi uma receita simples e bem saborosa.

O peixe é revestido com parmesão e a crosta fica ótima, Salgadinha, contrastando com o sabor do peixe. Gosto pois a receita não leva gordura em excesso..Só leva o suficiente para fazer o peixe.

A batata é feita ao vapor e só depois se une à cebola e ervilhas. Estes dois pratos se casam perfeitamente.

Peixe Branco com Crosta de Parmesão e Batatas a vapor com Ervilhas
 
Ingredientes
  • 75g de farinha de rosca
  • 45g de parmesão ralado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 ovos
  • 125g de farinha de trigo
  • 4 filés de peixe branco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 25g de manteiga
Ingredientes das batatas:
  • 8 batatas pequenas descascadas e cozidas no vapor até ficarem macias
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 155g de ervilhas
  • 250ml de caldo de legumes/frango
  • 15g de manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
Para servir:
  • Batatas a vapor com ervilhas
  • Hortelã (opcional)
Instruções
Preparo
  1. Misture a farinha de rosa, o parmesão, sal e pimenta-do-reino moída na hora em um prato fundo. Num outro prato fundo quebre os dois ovos e bata levemente. Coloque a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino moída na hora em um prato. Passe os filés pela farinha de trigo, depois pelos ovos e por fim pela mistura com a farinha de rosca. Repetir esta operação até que os filés estejam bem cobertos. Coloque os filés num prato, cubra com filme PVC e leve à geladeira por 2 horas antes de cozinhar.
  2. Ponha o azeite de oliva e manteiga numa frigideira em fogo médio. Acrescente o peixe e fique regando com a manteiga/óleo na frigideira. Deixe por aproximadamente 3 min de cada lado, virando só uma vez. O peixe vai ficar dourado.
  3. Ponha hortelã nos pratos. Sirva com as batatas.
Preparando as batatas:
  1. Corte as batatas em rodelas médias. Aqueça o azeite de oliva em fogo médio e jogue as rodelas de cebola, refogando até que fiquem macias. Acrescente as ervilhas e misture bem. Ponha o caldo de legumes/frango e leve à fervura., colocando em fervura baixa por 5 minutos. Jogue as batatas e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo, acrescente sal e pimenta-do-reino. Dê uma mexidinha.


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