Pato envolto em Presunto de Parma e molho de cranberries e laranja

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Fiquei com uns peitos de pato na geladeira por uns dias e chegou o ponto em que tinham que ser usados o mais rápido possível. Só que queria prepará-los de uma forma diferente das que havia preparado antes. Daí fui futucar pelos meus livros, revistas. E achei esta receita de uma inglesa chamada Lesley Waters. Sempre a vejo em programas na televisão.Ou em artigos nas revistas que compro.Tem um sorriso gostoso e um jeitinho bem agradável. Suas receitas são sempre práticas e muito boas.

A receita é gostosa e amei por usar cranberries já que se está na estação e as encontramos em abundância. Vêm todas dos EUA, pois não as temos nativas aqui no Reino Unido. E cranberries com laranja, uma bela combinação. O pato fica super gostoso. Envolvi o meu em bacon defumado, pois não tinha presunto de Parma. E ficou uma delícia. Não demorou muito tempo para ficar pronto, não precisou de sal.. Sou grande fã de pato. E absolutamente amei a forma de preparo. Embora tenhamos que fritar os peitos não é aquela gordura louca. Só abra todas as janelas para que a sua casa não fique com aquele cheiro chatérrimo de fritura. E o molho.. ah, que delícia. Não tinha vinho tinto em casa então usei o Marsala – com um pouquinho de medo. Medo desnecessário, pois o produto final muito me agradou. Fiquei imaginando se ficaria bom com pitangas. Será?

Caso vocês queiram ver mais receitas da Lesley Waters dêem uma busca no site da BBC comida.

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/

Ingredientes

Para o pato:

  • óleo de amendoim/cânola
  • 2 filéts de pato dos grandes
  • 1 laranja cortada em gomos – uns 6

Para o molho:

  • ½ taça de vinho tinto
  • suco de 1 laranja
  • 110g de cranberries
  • 1 colher de chá de araruta – para engrossar o molho

Envolva os peitos de pato em 4 fatias de presunto de parma cada um.

Pre-aqueça uma frigideira anti-aderente.Coloque o óleo, deixe que aqueça um pouco e ponha os peitos de pato juntamente com os gomos de laranja. Frite o pato com os gomos por volta de 4-5 minutos de cada lado. Reserve.

Para fazer o molho coloque o suco de laranja e o vinho numa panelinha e deixe ferver.Assim que ferver baixe o fogo e afervente por 4-5 minutos. Acrescente as cranberries e araruta e mexa de vez em quando pelos próximos 2-3 minutos até que o molho engrosse. Retire do fogo e sirva com o pato.

28 Comments
  • valentina

    Responder

    Gorete, lembrei-me de você ao comer e me deliciei duplamente.Ana, amei o molho com as cranberries, sabe?Achei que o leve adocicado (mas não excessivo) combinou bem com o pato que tem o gosto marcante.Bia, molho de cranberries também fica muito bem com peru. Pode ser tipo este aqui , ou como um que a Fer do Chucrute colocou. Dá uma olhada nas revistas americanas online para pegar várias receitas com cranberries. Karen, muito bom, viu??Pat, ponha na listinha amiga. Prefiro o peito ao pato inteiro pois a carne é meio tough para cozinhar. Por aqui se acha bastante peito nos supermercados hoje em dia.É mais caro do que frango, claro. Araruta..tenho visto mais e mais em receitas. Acho que como ela engrossa sem alterar a cor dos molhos muita gente a prefere hoje em dia. Confesso que foi a primeira vez que usei.Regina, obrigada. Olha, como disse para a Pat, recomendo por na lista. E se você for em algum restaurante que tem comida do Norte do Brasil prove o pato no tucupi.Deliciosíssimo.Clarice, canetinha e papel na mão, listinha de novas coisas a testar. Mas repito que começaria com o peito de pato. É relativamente rápido de preparar. Se acha com facilidade nos supermercados aí?Ah, você achou cranberries?Que bom Clarice.Já vi que vem coisa linda e gostosa por aí.Aguardo anciosamente.Márcia querida, estamos no mesmo grupo,ne?!?Fiquei imaginando se este molho ficaria bom com pitangas amiga.Ah, vi sim.Super ,super obrigado.Não tive tempo de te responder ainda. Daniela, eu por minha vez achei esta idéia do teu purê muito deliciosa. Só fiquei imaginando morder a massa filo e a delícia que deve ser. Vou aguarda notícias.Luna, vale a pena testar.Katita, obrigada pela visita. Esta cozinha é tua também.Brisa querida, acho que sim, viu?! A carne tem um sabor mais forte – na minha opinião. Nunca fiz pato inteiro – fico só no peito. Menina, já fui ver o teu bolo.Fiz um parecido também . É demais, nÃo? A apresentação é divina e o sabor. Um total winner. Espero que tenhas tido um ótimo Thanksgiving querida.

  • valentina

    Responder

    Gorete, lembrei-me de você ao comer e me deliciei duplamente.Ana, amei o molho com as cranberries, sabe?Achei que o leve adocicado (mas não excessivo) combinou bem com o pato que tem o gosto marcante.Bia, molho de cranberries também fica muito bem com peru. Pode ser tipo este aqui , ou como um que a Fer do Chucrute colocou. Dá uma olhada nas revistas americanas online para pegar várias receitas com cranberries. Karen, muito bom, viu??Pat, ponha na listinha amiga. Prefiro o peito ao pato inteiro pois a carne é meio tough para cozinhar. Por aqui se acha bastante peito nos supermercados hoje em dia.É mais caro do que frango, claro. Araruta..tenho visto mais e mais em receitas. Acho que como ela engrossa sem alterar a cor dos molhos muita gente a prefere hoje em dia. Confesso que foi a primeira vez que usei.Regina, obrigada. Olha, como disse para a Pat, recomendo por na lista. E se você for em algum restaurante que tem comida do Norte do Brasil prove o pato no tucupi.Deliciosíssimo.Clarice, canetinha e papel na mão, listinha de novas coisas a testar. Mas repito que começaria com o peito de pato. É relativamente rápido de preparar. Se acha com facilidade nos supermercados aí?Ah, você achou cranberries?Que bom Clarice.Já vi que vem coisa linda e gostosa por aí.Aguardo anciosamente.Márcia querida, estamos no mesmo grupo,ne?!?Fiquei imaginando se este molho ficaria bom com pitangas amiga.Ah, vi sim.Super ,super obrigado.Não tive tempo de te responder ainda. Daniela, eu por minha vez achei esta idéia do teu purê muito deliciosa. Só fiquei imaginando morder a massa filo e a delícia que deve ser. Vou aguarda notícias.Luna, vale a pena testar.Katita, obrigada pela visita. Esta cozinha é tua também.Brisa querida, acho que sim, viu?! A carne tem um sabor mais forte – na minha opinião. Nunca fiz pato inteiro – fico só no peito. Menina, já fui ver o teu bolo.Fiz um parecido também . É demais, nÃo? A apresentação é divina e o sabor. Um total winner. Espero que tenhas tido um ótimo Thanksgiving querida.

  • brisa

    Responder

    Lindissimo Val!! Nunca fizemos pato, mas deve ficar bom com lombo, nao?? Maridao olhou e disse :”Nice!!!!” meaning “Yummmm”!!..heheIn a cranberry note, fiz esse bolo pro Thanksgiving e recomendo – eh delicioso: http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe3887&contentGroup=EDF&layout=edf&rsc=ns2006_r2PS: eu fiz numa forma maior entao o bolo ficou fininho..proxima vez double a receita da massa do bolo e forro com mais acucar, pois a forma era akelas que “abrem”..Bjs e thanks!! A foto esta digna de livro!!Bri

  • brisa

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    Lindissimo Val!! Nunca fizemos pato, mas deve ficar bom com lombo, nao?? Maridao olhou e disse :”Nice!!!!” meaning “Yummmm”!!..heheIn a cranberry note, fiz esse bolo pro Thanksgiving e recomendo – eh delicioso: http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe3887&contentGroup=EDF&layout=edf&rsc=ns2006_r2PS: eu fiz numa forma maior entao o bolo ficou fininho..proxima vez double a receita da massa do bolo e forro com mais acucar, pois a forma era akelas que “abrem”..Bjs e thanks!! A foto esta digna de livro!!Bri

  • Katita

    Responder

    Coisa linda e formosa essa tua cozinha, viu Valentina? Tô pra ver…

  • Katita

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    Coisa linda e formosa essa tua cozinha, viu Valentina? Tô pra ver…

  • lunalestrie

    Responder

    Parece maravilhoso! Que vontade! 🙂

  • lunalestrie

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    Parece maravilhoso! Que vontade! 🙂

  • Daniela

    Responder

    Adorei a receita Valentina eu amo pato. Como cranberries por aqui são difíceis de achar farei um acompanhamento que comi num restaurante um purê de batata doce envolto em massa filo com uma redução de vinho do porto. Deu fome.Beijos

  • Daniela

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    Adorei a receita Valentina eu amo pato. Como cranberries por aqui são difíceis de achar farei um acompanhamento que comi num restaurante um purê de batata doce envolto em massa filo com uma redução de vinho do porto. Deu fome.Beijos

  • Márcia

    Responder

    Adoramos pato é muito saboroso!! agora próximo ao Natal eles aparecem nos supermecados. Gostei de sua sugestão de araruta (não a via a muito tempo). Por falar em BBC comida, vç viu o email onde falo do Yahoo Food? Beijos querida.

  • Márcia

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    Adoramos pato é muito saboroso!! agora próximo ao Natal eles aparecem nos supermecados. Gostei de sua sugestão de araruta (não a via a muito tempo). Por falar em BBC comida, vç viu o email onde falo do Yahoo Food? Beijos querida.

  • Akemi

    Responder

    Tbm nunca comi pato! Mais uma comida que vc conseguiu me fazer ter vontade de experimentar! Finalmente encontrei umas cranberries congeladas, quero testar aquele bolo invertido que vc postou ano passado, tem tbm uma de muffins de laranja com cranberries, tem o molho que a Fer preparou para o Thanksgiving, este seu pato…. hummm, acho que um pacotinho vai ser pouco para tantas receitas que quero tentar! rsss

  • Akemi

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    Tbm nunca comi pato! Mais uma comida que vc conseguiu me fazer ter vontade de experimentar! Finalmente encontrei umas cranberries congeladas, quero testar aquele bolo invertido que vc postou ano passado, tem tbm uma de muffins de laranja com cranberries, tem o molho que a Fer preparou para o Thanksgiving, este seu pato…. hummm, acho que um pacotinho vai ser pouco para tantas receitas que quero tentar! rsss

  • Regina

    Responder

    Assim com a Patricia, nunca comi pato, mas esse parece muito bom, tbém com sua apresentação, para variar, está caprichadíssimo!bjs

  • Regina

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    Assim com a Patricia, nunca comi pato, mas esse parece muito bom, tbém com sua apresentação, para variar, está caprichadíssimo!bjs

  • Patricia

    Responder

    Amiga, que lindo o prato. Nunca comi pato, vc acredita? Já comi coelho (pensando que era frango), mas pato, nunca. 😀Essa coisa de enrolar tiras de bacon nas carnes fica mesmo muito gostoso!Araruta me parece algo tão brasileiro, já penso logo em sequilho, comidas de festa junina. É comum por aí tb?Beijo!

  • Patricia

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    Amiga, que lindo o prato. Nunca comi pato, vc acredita? Já comi coelho (pensando que era frango), mas pato, nunca. 😀Essa coisa de enrolar tiras de bacon nas carnes fica mesmo muito gostoso!Araruta me parece algo tão brasileiro, já penso logo em sequilho, comidas de festa junina. É comum por aí tb?Beijo!

  • Karen

    Responder

    Deve ficar uma delícia mesmo!

  • Karen

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    Deve ficar uma delícia mesmo!

  • bia

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    miam ! este pato deve estar divino tb encontro cranberries aqui, e me perguntava o que eu poderia fazer com elas !

  • bia

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    miam ! este pato deve estar divino tb encontro cranberries aqui, e me perguntava o que eu poderia fazer com elas !

  • Ana

    Responder

    ah mas que chique! Esta tudo lindo e apetitoso!!Ana

  • Ana

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    ah mas que chique! Esta tudo lindo e apetitoso!!Ana

  • Gorete

    Responder

    coma

  • Gorete

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    coma

  • Gorete

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    Tem uma aparência ótima e posso até imaginar o aroma. Pato com laranja já saboreei várias vezes, mas nunca fiz; e as cranberries, nunca provei ;( Portanto, Valentina, como por mim e por vc. Nhaaam!

  • Gorete

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    Tem uma aparência ótima e posso até imaginar o aroma. Pato com laranja já saboreei várias vezes, mas nunca fiz; e as cranberries, nunca provei ;( Portanto, Valentina, como por mim e por vc. Nhaaam!

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