Pastéis de castanhas com amêndoa

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Castanhas para mim são sinal de que o Natal está chegando. Isto é porque sempre lembro dos arranjos de Natal que mamãe fazia. Sempre havia uma bandeja com nozes, avelãs, e castanhas faziam parte da mesma bandeja. Tenho lembranças delas sendo cozidas. Se as comia de outra forma não lembro. Depois que me mudei para a Inglaterra as castanhas sempre marcaram a chegada do outono. Gosto muito de comprá-las assadas, de vendedores na rua. Nos festejos de Guy Folks, em novembro, umas das coisas que mais gosto de comer são castanhas assadas.

Quando fomos escolher o último rei do Colher para o ano de 2008 escolhemos castanhas. E resolvi que ia procurar novas receitas para explorar outras formas de prepará-las. Esta decisão foi muito influenciada por uma revista que ganhei da Marizé e que tem um especial de Doces com Castanhas. Como o rei vai até o dia 31 de dezembro tenho preparado várias receitas para dar a minha participação. Desta vez temos pastéis de castanhas. Não pastéis como os do Brasil, mas pastéis como se prepara em Portugal – para nós brasileiros são como tortas. Usei purê de castanha comprado pronto, mas coloco uma receita de preparo caseiro no final do post caso você não encontre o purê pronto.Quanto à massa, a receita recomenda massa folhada. Usei pâte brisée pois era o que tinha em casa. Acho que massa de empadinha também pode ser usada.

Pastéis de castanhas com amêndoa

a receita original dizia que rendia 12 unidades, mas não sei qual o tamanho das formas aos quais se referia. Usei formas de empadinha e fiz meia receita somente mas rendeu 15 unidades

Ingredientes:

  • 500g purê de castanhas**
  • 400g massa folhada
  • 300g açúcar
  • 125g de amêndoa moída
  • 5 gemas
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 200ml de água
  • Açúcar em pó para polvilhar

Preparo:

    1. Ponha o açúcar em uma panela de fundo pesado, junte a água, dê uma mexida e leve ao fogo. Deixe ferver em fogo médio por uns 5 minutos. Retire do fogo, junte o purê de castanha e mexa bem para que a mistura se incorpore, sem parar. Deixe esfriar;
    2. Ligue o forno – 180oC. Abra a massa folhada e forre as forminhas com ela.
    3. Acrescente a amêndoa moída às castanhas, assim como a canela, os ovos e mexa bem para ficar com uma mistura homogênea;
    4. Arrume as forminhas numa assadeira rasa e divida o recheio igualmente entre as forminhas;
    5. Asse por uns 25 minutos. Recomendo que você cheque aos 20 minutos fazendo o teste do palito;
    6. Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar antes de servir

** Para fazer o purê de castanha : pegue 500g de castanhas assadas no forno, ponha numa panela com água e um pouquinho de açúcar, e leve ao ponto de fervura.Se quiser acrescente uma ½ colher de chá de extrato de baunilha. Assim que ferver baixe o fogo e deixe cozinhar até que a água seque quase toda. Retire do fogo, e ponha no processador.

Fonte: Revista Tele Culinária

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  • Sonia Novaes

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    ValentinaE por falar em castanha,ontem aconteceu uma coisa engraçada.Fui ao Pão de Açúcar e vi na placa,castanha portuguesa,2,98…achei baratíssimo,porque são tão caras.Peguei um saquinho e coloquei um mundão de castanhas,depois peguei mais umas coisinhas e fui para o cx.Ao passar a compra,levei um susto:R$ 67,00…pô meu…rss…tinha comprado três coisas baratinhas,deveria haver algum engano,quando olhei na nota,lá estava castanha portuguesa:40,00…já fui logo indagando o moço do cx…deve haver alguma coisa errada,lá na “praca”…rsss estava outro preço,voltei lá, e fiquei surpresa…kkk…estava assim:100g…2,98…rssss…e eu havia comprado quase um quilo e meio…tá explicado,parece que a castanha ficou até amarga…bem feito,quem mandou ler as coisas pela metade…E assim lá vim eu com um mundo de castanha…caríssimas…tinha pensado em levar para meus irmãos lá em Avaré…agora vou levar mesmooooo….Passei aqui para desejar para vc um Feliz Ano Novo,de muita paz e alegrias…Beijos carinhosos…Sonia Novaes

  • Luciana Macêdo

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    castanha é mesmo a carado Natal, e as delícias que podemos preparar com elas…são tantas que me perco no meio das receitas. Achei bem interessante este Rei da Quinzena, novas idéias com a Castanha Portuguesa são bem vindas. A sua participação esta dez, estes pastéis estão com uma carinha ótima.Bjs!

  • Patricia Scarpin

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    Que lindas, Tina! Acho que nunca comi castanha – e outro dia vi a Nigella fazendo uma receita com o purê de lata. Parecia gostoso, tão dourado.

  • Célia

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    De aspecto ja me conqistou…

  • Valentina

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    Silvinha, pra voce também querida. Se provares me conta o que achastes.Ameixinha, gosto deles pois nao ficam muito doces. Só na medida certa.Grazi, obrigada querida.Claudia, achei bem interessante a idéia de comer as castanahs com queijo de minas. Simone querida,não te importes se nao der tempo. Esta época é sempre muito busy.Téia querida, tens que expandir este horizonte amiga.risosClaudia querida, é caro mesmo? Aqui é bem acessível.

  • Magia na Cozinha

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    Eu nunca provei castanhas portuguesas, mas imagino que seja uma delícia.Aqui tem, mas o preço é bastante caro. Quando tiver uma oportunidade, vou experimentar com certeza.Bjs 🙂

  • Téia

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    Amiga, que delicados, maravilha, sabe que nunca comi castanhas em receitas? Você sempre nos trás receitas criativas…incrível! Querida, te desejo um Ano de 2009 maravilhoso, cheio de alegrias, realizações e muita saúde. Espero poder te encontrar e te dar um abraço apertado. Bj grande.

  • Simone Izumi

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    Ontem mesmo, após o almoço de Natal, comemos “aos dentes” castanhas portuguesas cozidas…hmmmm….meu deus,será que consigo participar do tacho ???rsss…vou tentar correr…bjao

  • Claudia

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    A aparência está divina e eu já posso imaginar o sabor. Meu pai sempre comprou castanhas de montes no final do ano e eu cresci vendo ele ou a minha avó (mãe dele) fazendo marron glacé com as castanhas. Eu amo comer creme de castanhas com queijo de minas ou puro. Estes teus pastéis me lembram meu pai e os natais no Rio.Deu vontade de comer e de viajar.C.

  • grazi

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    estao simplesmente maravilhosos!!!!

  • ameixa seca

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    Aqui a castanha também é sinónimo de Outono 🙂Estes pastéis devem ser deliciosos!

  • Silvinha

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    Deliciosos, Valentina! Vou testar!!!Beijo e um otimo final de ano p/ vc!

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