Pasta de Grão de Bico com Hortelã e Cebola Roxa

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Grão-de-bico, garbanzo, chickpea.Benditos os gregos, romanos e egípcios que o cultivavam já há muito tempo. E duplamente benditos os portugueses e espanhóis que foram responsáveis pela sua divulgação. Além de sabor maravilhoso também baixam o colasterol, tem muita fibra, tem um nível bem alto de proteína e é de baixa caloria. Os espanhóis o usam muito na sua dieta. Espertos. Sou fã de carteirinha. Esta receita pode ser feita sem pimenta caso você não seja adepta e fica muito bem acompanhada por um bom vinho e bate papo com os amigos.Também gosto de usá-la em salada. Versátil

Pasta de Grão de Bico com Hortelã e Cebola Roxa
 
Ingredientes
  • 100ml de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 kg 200g de grão-de-bico cozido
  • Sumo de um limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ou 2 pimentas dedo-de-moça**
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 colheres de chá de semente de cominho tostada e moída
  • 1 cebola roxa pequena e bem picadinha
  • 1 maço pequeno de hortelã ou salsinha picadinho
  • Xarope de romã dissolvido em um pouco de água
  • Pão sírio 6/8
Instruções
  1. Ligue o forno – 200oC. Corte o pão sírio em pedaços e espalhe numa assadeira. Pincele os pedaços com azeite de oliva. Reserve até que o forno esteja quente.
  2. Coloque o grão-de-bico no processador, seguido pelo azeite, sumo de limão, sal, pimenta do reino, pimenta dedo-de-moça, e alho. Processe até ficar uma pasta. Acrescente mais um pouquinho de azeite se achar que a mistura está muito grossa.
  3. Jogue o cominho tostado, a cebola roxa e hortelã/salsinha e dê mais uma processada bem de leve. Só para misturar tudo bem misturadinho. Ajuste o sal se precisar. Coloque na travessa em que for servir.Numa tigelinha misture o xarope de romã com um pouquinho de água – só para ficar um pouco mais suave. Regue a pasta com o xarope.
  4. O forno já deve estar quente agora, então coloque as fatias de pão sírio para dar uma tostada. Sirva com a pasta.
  5. Para uma salada gosto de usar folhas como as de mostarda ou espinafre e uso a pasta com umas gotas de azeite de oliva para afina-la um pouco


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