Pão Recheado com Tâmaras e Nozes Pecãs

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Uso muito a receita básica doce da massa e já mostrei variações aqui (com chocolate, com geléia). Esta é com tâmaras e nozes pecãs. Embora tenha gostado muito recomendo que você coloque menos tâmaras do que a quantidade indicada na receita. A menos que você goste muito de tâmaras.Bom, esta é a minha opinião. Na verdade fique livre para fazer o que quizer. Fiquei muito satisfeita com o resultado mesmo assim.

Quando publiquei esta receita no Beltrano me perguntaram como consegui o resultado do formato.Na hora de colocar os rolinhos na forma para deixar crescer comecei colocando um no centro e arrumei os outros em volta. Na receita se sugere que a massa seja cortada em 7 rolos mas a da foto tem menos pois tentei fazer uns rolos mais gordinhos. A massa cresce super bem.Fica realmente lindo.

Pão Recheado com Tâmaras e Nozes Pecãs
 
Ingredientes
Ingrediantes para a massa básica doce
  • 2 colheres de chá de fermento seco
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • ¾ xícara de leite tépido
  • 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
  • 40g de manteiga derretida
  • 1 gema
Ingredientes para o recheio de tâmaras e nozes pecãs
  • 1 quantia de massa doce (acima)
  • 1 ½ xícara de tâmaras (225g)
  • ¾ xícara de nozes pecãs (90g)
  • 30g de manteiga
  • ¼ xícara de açúcar mascavo ** não usei na segunda vez que fiz pois as tâmaras são doces
  • Para pincelar
  • Creme de leite
  • Leite
  • Açúcar pra polvilhar
Instruções
Preparo
  1. Coloque o açúcar, fermento e leite numa vasilha, de uma misturada de leve e deixe descansar por uns 5 minutos em um canto quentinho da cozinha, longe de rajadas de ar. Quando começarem a aparecer bolhas na superfície do líquido é por que esta na hora de continuar a preparar a receita.
  2. Coloque a farinha de trigo, manteiga, gema e mistura líquida com fermento numa vasilha e misture bem. Polvilhe uma superfície limpa e sove a massa por uns 7 minutos. Acrescente um pouquinho de farinha de trigo à massa gradativamente se necessário. Você quer que a mistura despregue das mãos. Lembre-se de que é importante sovar bem. Pegue uma vasilha limpa, coloque a massa dentro e cubra com um pano de prato limpo e seco, e reserve. Procure um canto quentinho. Deixe a massa crescer e dobrar de tamanho. Deve durar aproximadamente 1 hora.
Preparo do recheio
  1. Pre-aqueça o forno em temperatura de 160oC. Coloque as tâmaras, nozes pecãs, manteiga e açúcar ( caso resolva usar) no processador e bata bem até que tudo fique picado grosseiramente.
  2. Enrole a massa em um retângulo de 35cm x 25cm. Espalhe o recheio no centro da massa.Leve até a ponta da parte menor do retângulo e na parte mais larga deixe uma borda sem recheio concentrando mais no centro. Enrole como rocambole e corte em 7 pedaços. Arrume os rolinhos em uma forma redonda de 20cm começando por colocar um rolo no centro. Cubra e deixe num cantinho quentinho da cozinha e deixe crescer até dobrar de tamanho novamente. Antes de levar ao forno pincele com a mistura de creme de leite e leite e salpique com o açúcar. Se você prefere pincelar com uma mistura de ovo e água fique a vontade.Acho que com o creme e o leite a cor fica mais moreninha.

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