Pão de Queijo – Mais uma receita

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Amo pão de queijo e por muito tempo só fazia uma receita que pegue lá no Cybercook pois ela não me deixava na mão.Bom, de vez em quando a consistência ficava meio molenga mas nada muito sério. Deixava na geladeira e depois enrolava.

Enfim, aí descobri a receita de um pão de queijo com batata – esta aqui. Que delícia! Virou a oficial. O único problema é que não dá pra congelar. Acho que é porque a quantidade de batata é superior à quantidade de polvilho.

Quando a Fernanda do Chucrute com Salsicha esteve no Brasil postou receita da cunhada dela, a Pat. Mais uma receita com batata. E essa congela. Hoje então resolvi fazê-la pois a rotina começa amanhã e pão de queijo não pode faltar. Aprovei. E esta será a receita oficial daqui pra frente. Sim, pois faço pão de queijo quase que semanalmente. Acaba uma leva faço outra. Os pãezinhos cresceram bem e ficaram excelentes. Clique aqui para ir ao Chucrute pegar a receita da Pat.

Fe, que delícia!

Vou também colocar a receita aqui para facilitar a busca no futuro – tirado na integra do Chucrute com Salsicha

Pão de Queijo da Pat

  • 1 quilo de polvilho azedo
  • 1 quilo de batata cozida e espremida
  • 1 copo americano de leite em temperatura ambiente
  • 1 copo americano de óleo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/2 queijo de Minas curado ralado
  • 6 ovos caipiras grandes

Colocar o polvilho numa vasilha, espremer a batata cozida ainda quente em cima do polvilho. Coloque o sal. Misture bem com as mãos. Coloque o leite e misture com as mãos. Coloque o óleo e misture, sempre com as mãos. Coloque o queijo ralado e por último os ovos. Mexer bem com as mãos. Para dar um toque especial, pode acrescentar uma colher de sobremesa de sementes de erva-doce.

A massa deve ficar macia como uma massa de modelar. Se estiver quebradiça, precisa acrescentar mais um ovo. Modelar os paezinhos e assar no forno pré-aquecido na temperatura mais alta por 20 a 30 minutos. Essa massa pode ser congelada.

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  • sueli

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    meu pao de queijo fica com a casca dura por que

  • Silvinha

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    Olá Valentina!A Patricia Scarpin me indicou sua receita, pois eu sou louca por pão de queijo, e morando na Alemanha, fica meio difícil! Eu apenas fiquei com uma dúvida: o óleo é em temperatura ambiente, como o leite? Pergunto porque todas as receitas de pã ode queijo que eu já vi levam o óleo e o leite quentes…Adorei conhecer seu blog, voltarei mais vezes!Abraços

  • Cristina Stein

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    Querida Valentina,Você está a mil! Mal vou tentar fazer os pãezinhos de queijo e… você já postou infinitas delicadezas…Fiz a receita, coloquei meia quantidade de parmesão e meia de feta (pro pessoal do hemisfério norte). Ficaram muito saborosos. Um bom domingão! Cristina

  • Marcia

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    Valentina, eu aqui superfã de seu blog. Minha maior dúvida a respeito do pão de queijo: em UK, há algum queijo que substitua o meia-cura? Ou você encontra o meia-cura em algum lugar? Feta cheese serve? E ahhh, Vienna, bem lembrado pela Miki, que saudades! A coxinha deles (tanto a coxa-creme como a comum) é de derreter na boca. E um expresso respeitável para acompanhar. E os bolos, as tortas… nhaaammm!!

  • miki w.

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    hahaha, verdade, valentina, é provável que não conheças! o viena é uma rede de empreendimentos comidísticos, digamos assim. pelo q eu li no livro, eles foram os pioneiros de ‘fast-food’ aqui em sp. mas um fast-food com toque de carinho de mãe assim. eles começaram abrindo um quiosque no conjunto nacional (onde fica a livraria cultura, sabe?) ondem serviam uma comida de botequim com estilo. a coxa-creme deles é um ‘crássico’ da cidade. trata-se de uma sobrecoxa de frango com osso e tudo que depois de cozida é envolta numa massa beeem generosa do tipo da de coxinha e deitada em óleo fervente. ocorre q o empreendimento cresceu e virou restaurante, depois deu cria em um restaurante chamado ráscal com um buffet de salada e massas e também pizzas. mas o meu predileto mesmo é o restaurante do conjunto nacional. tomar café expresso com pão de queijo nas banquetas às 5 horas da tarde. ô coisa boa!beijinhos, miki

  • valentina

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    Eliana e Clarice, esta receita tem que ser testada.karen, que coincidência. Gostoso este pão de queijo ,nÃo?!Cristina querida, olha, usei um copo de medida de 240ml para o leite, óleo. E para o meio cura coloquei 220g. A receita ficou excelente. Os pãezinhos crescem bem.Fe, dá parabanes para Patrícia pois a receita é muito boa.Pat, faça para eles sim.Tenho certeza de que vai agradar – e muito.Regina, não perca tempo.faça logo.Miki, Viena..não sei o que é. podes me explicar? bjs

  • miki w.

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    valentina, a batata realmente deixa a massa com outra consistência, não é mesmo?meu pão-de-queijo predileto é do viena porque não tem aquela casca dura que a maioria dos pães-de-queijo tem. outro dia comprei um livro q conta a história do viena e traz algumas receitas e entre elas a deste pãozinho delicioso. a massa deles tb leva batata e acho q esse é o segredo para que a casca fique macia e com uma textura incrível por dentro.hmmmm que fome!bjs, miki

  • Regina

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    Valentina, depois dessa vou me animar a fazer esses pães. Pat, vc não gosta de pão de queijo??? Que pecadooooo!!! rsrsrs

  • Anonymous

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    Amiga, sabes que não gosto de pão de queijo, mas já que a receita tem batata acho que vou me atrever a experimentar.Rende bem? Mandarei uns pro meu irmão e meu pai, porque aqueles lá, depois que casei, só comem porcaria congelada e pizza da Sadia. Um horror!

  • Anonymous

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    Valentina, a Pat vai ficar felicissima em saber que a receita dela viajou o mundo! fica uma delicia mesmo, nao? beijao!! 🙂

  • Cristina Stein

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    Olá Valentina,uma receita gostosa como a do Mauro e que congela? Que máximo! Vi no chucrute a receita, mas tenho as minhas eternas dúvidas quanto às quantidades… Quanto pesa a metade do queijo cura? e quantos ml tem o copo americano? Você usou que queijo como substituto? Aqui nas minhas paradas encontro Gouda…parmesao…Um bom ano e muitas gostosuras!Cristina

  • Karen

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    Eu fiz a receita neste final de semana também! Ficaram ótimos! Tenho uma porção congelada!

  • Eliana Scaramal

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    Valentina amiga você já sabe o quanto faço pão de queijo aqui também né?! O senhor pão de queijo não fica sem. hehehe Eu vi essa receita lá no chucrute e estou pra testar você chegou a congelar e assar depois ou ainda não? Estão lindos os seus.

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