Pão de Coco da Donna Hay

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Tenho esta receita há muito tempo, mas como tinha a minha favorita de pão de coco que inclusive já tinha publicado por aqui nunca dava muita bola. Mas hoje, graças a Deus, resolvi que ia testá-la.

O que me chamou a atenção em primeiro lugar foram as amêndoas moídas. Depois o fato de que leva iogurte.

O sabor é muito delicado, as raspinhas de laranja dão um toque cítrico. Comi com geléia e ficou muito bom. Na receita original vinha uma receita de geléia de grapefruit, mas não tive tempo de fazê-la. Fica para uma outra vez.

Ele é daqueles pães que como que esfarelam quando cortados.

Se você tiver forminhas de pão miniatura sugiro que as utilize. Algo que quero fazer numa próxima vez é uma cobertura de açúcar de confeiteiro com sumo de limão.

Pão de Coco da Donna Hay
 
Ingredientes
Para o pão:
  • 280g de manteiga em temperatura ambiente amaciada
  • 2 colheres de sopa de raspa de limão
  • ¾ xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento para bolo
  • 1 xícara de coco seco ralado
  • ⅔ de xícara de amêndoas moídas
  • 1 xícara de iogurte natural sem açúcar
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno – 160oC. Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês de 31 cm x 7 ½ cm e reserve.
  2. Coloque a manteiga, açúcar e raspas de limão numa vasilha e bata bem até que a mistura mude para uma cor bem clara – pelo menos 3 minutos.
  3. Acrescente os ovos gradualmente, batendo bem após cada adição. Peneire a farinha de trigo e fermento e ponha na massa, misturando levemente.
  4. Acrescente o coco, amêndoas e iogurte e misture com uma colher de metal. Transfira a mistura para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 1 ½ hora.
  5. Faça o teste do palito antes do tempo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grelha.
  6. Fatie e sirva com uma geléia.

1 Comments
  • sonia

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    Gente, o que é aquelas imágens que ilustam o site aí em cima? Me parece doce de abóbora, de mamão …poderrá dar as receitas? Estou com água na boca! Sonia.

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